冬蟲夏草
(冬蟲夏草(草本)，麥角菌科真菌)
冬蟲夏草又稱冬蟲夏草，是我國常用的名貴滋補藥材。其營養成分比人參高。可入藥，可食用。它是壹種營養價值很高的美味佳肴。冬蟲夏草能增強機體免疫力，滋補肺腎，對肺癌、肝癌有明顯的抑制作用。臨床上對肺虛久咳、氣喘、肺結核咯血、盜汗、腎虛腰膝痛、陽痿遺精、神經衰弱、放化療後紅細胞下降等有治療作用[1]。
銀杏
冬蟲夏草
拉丁學名
冬蟲夏草。)Sacc
另壹個名字
冬蟲夏草，冬蟲夏草，蟲草
分界線
動物界
學術或職業研究的分支
麥角菌科
形態特征
冬蟲夏草是由蟲體與菌基連接而成，全長9 ~ 12 cm。昆蟲，如三眠老蠶，體長約3 ~ 6厘米，厚0.4 ~ 0.7厘米。外觀暗黃色，粗糙，背部多數水平皺紋，腹面8對，蠕蟲中部4對明顯。
橫切面全是心形，白色，周圍略黃，暗黃色。菌座來自蠕蟲的頭部，呈桿狀，彎曲，上部略膨大。表面灰褐色或深褐色，長4 ~ 8厘米，直徑約0.3厘米。破碎的時候，心是空的，粉的。微臭，味道清淡。最好是黃亮體色，豐滿肥大，橫切面黃白色，菌座短。
結構特征/屬性
可溶性蟲草多糖是壹種高度支化的半乳甘露聚糖。其主鏈是由α(1→2)糖苷鍵連接的D-呋喃半乳糖基和由(1→4)鍵連接的D-吡喃半乳糖基。非還原端都是D-呋喃糖和D-吡喃糖，支鏈含有(1)。
來源
冬蟲夏草是壹種藥名，外形特別奇怪。冬天是蟲，夏天是草。那麽它是怎麽從小蟲變成小草的呢？夏天，壹種真菌冬蟲夏草的孢子萌發成菌絲，鉆入蝠蛾幼蟲體內，從幼蟲體內吸取營養。當蝙蝠蛾幼蟲隱藏在土壤中時，許多細絲，稱為菌絲體，從冬蟲夏草中生長出來。因為幼蟲體內的營養都被吸光了，只剩下死殼，當然也成不了蝙蝠蛾。次年春夏，溫度和天氣適宜，菌絲從幼蟲口器中長出，伸出地面。頂端略膨大，呈棒狀，表面有許多小的球形孢子。這些孢子可以在空氣中飛行和傳播，不知道草叢中會有多少蝠蛾幼蟲成為它們的生活場所。
冬蟲夏草的藥理作用
冬蟲夏草具有多種藥理作用，概括如下:
3.1對循環系統的影響
(1)對心臟的影響
冬蟲夏草具有負頻、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集、抗心律失常等作用。冬蟲夏草醇提取物對急性病毒性心肌炎有明顯的保護作用。
(2)對血液系統的影響
冬蟲夏草對血小板減少和血小板超微結構損傷有明顯的保護作用，對戊巴比妥鈉麻醉有明顯的降壓作用。冬蟲夏草水提物具有很強的擴張冠狀動脈和增加冠脈流量的作用。冬蟲夏草提取物能促進血小板聚集止血，其醇提取物能抑制血栓形成。
3.2對呼吸系統的影響
冬蟲夏草能明顯增強腎上腺素的支氣管擴張作用，調節支氣管平滑肌，緩解老年慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病的癥狀，延緩復發時間。同時，蟲草素對引起肺結核等肺部感染的細菌有很強的抑制和殺滅作用，蟲草酸和蟲草多糖能修復受損的肺泡細胞。
3.3對免疫系統的影響
包括以下幾個方面:
(1)可增強或減弱體液免疫功能；
(2)能增強巨噬細胞的吞噬功能，提高機體免疫功能；
(3)通過促進脾臟DNA的生物合成，增加核酸和蛋白質含量，促進脾臟淋巴細胞增殖，影響免疫器官重量；
(4)增強自然殺傷細胞的活性，從而在抗癌和抗病毒感染中發揮重要作用。
3.4對消化系統的影響
肝臟是人體消化系統中消化腺分泌的重要器官，在造血、解毒和脂肪轉化中起著極其重要的作用。冬蟲夏草對消化系統的作用主要表現在對肝臟的壹系列保護和預防。
(1)冬蟲夏草能改善患者肝功能，減少炎癥細胞浸潤和肝細胞變性壞死，冬蟲夏草菌絲體有很強的促進肝細胞修復作用。
(2)蟲草多糖脂質體(CPL)對CCl4損傷的肝組織有壹定的保護作用；
(3)冬蟲夏草水溶液能抑制肝貯脂細胞的增殖和肝貯脂細胞向肌成纖維細胞和成纖維細胞的轉化。
吃的方式
蟲草的傳統食用方法
1.燒水泡茶。
冬蟲夏草不要泡在水裏喝，要水煮。冬蟲夏草的正確做法是加入壹杯左右的水，用小火煮十分鐘，然後立即倒掉水喝，再加水煮沸十分鐘，倒掉後再加水煮沸，這樣反復加水，直到冬蟲夏草煮沸的水變淡。
與肉壹起燉
冬蟲夏草燉肉的味道很香，最適合和肉壹起燉冬蟲夏草。但壹定要註意，冬蟲夏草不要燉太久，這樣容易失去冬蟲夏草的營養。壹般冬蟲夏草燉半小時最合適，和不同的肉壹起燉，保健效果也不壹樣。據民間傳說，1764年，53歲的乾隆皇帝頭暈腰痛，宮裏的神醫開的藥他都吃了，就是覺得不滿意。壹天，他碰巧把自己的身體狀況告訴了他最喜歡的小沈陽。當然，小沈陽不會錯過這個討好甘龍的機會，所以他將把他的好民間醫生介紹給甘龍。醫生給乾隆皇帝把脈後，開了以下藥方:冬蟲夏草、枸杞、山藥、烏骨雞，乾隆照言連續服用。壹年後，甘龍的身體恢復如初，頭暈、腰痛等不適癥狀不僅消失得無影無蹤，還感覺精力充沛。甘龍大器問醫生為什麽只用三種藥就解決了醫生的問題。閬中說，這個功勞屬於采自西藏的冬蟲夏草，腎主精氣，腎虛則精虧。冬蟲夏草補肺腎，益精氣，治諸虛損。冬蟲夏草是集養生、保健、治療為壹體的美味佳肴。不僅能補腎，長期服用還能延緩衰老。乾隆得知冬蟲夏草有這樣的好處，又給了妳兒子壹手妙棋，終身享用。
研磨粉末並服用
如果冬蟲夏草煮或燉太麻煩，有壹個非常簡單方便的方法，就是用粉碎機把冬蟲夏草磨成粉，然後裝入膠囊，這樣就可以方便攜帶，每天定時服用。
冬蟲夏草非常適合人們提高免疫力，或者手術後、產後恢復，但如果食用不當，往往不能充分發揮其營養作用。網上關於冬蟲夏草的吃法有很多說法，有的說泡水吃，有的說燉湯吃，有的說磨成粉吃，還有的說直接嚼。冬蟲夏草怎麽吃比較好？
簡單有效的方法:
開水當茶用，不是開水。這種方法簡單有效。通常冬蟲夏草每次要煮6 ~ 10分鐘。註意文火，煮的時間要短。水燒開後馬上喝，邊喝邊加水。冬蟲夏草的水最黑的時候，營養最豐富。這個時候，水壹定不能浪費。通常冬蟲夏草的水經歷壹個由淡到濃再到淡的過程，回味也很長。水變淡甚至發白的時候不要喝冬蟲夏草。可以吃冬蟲夏草。壹壺冬蟲夏草至少可以喝半個小時，加水4 ~ 6次。
與肉制品壹起燉，這種方法是傳統的冬蟲夏草盛宴，結合不同的肉類品種，功效是不同的，細節可以在下面的壹些常見食譜中看到。這種方法的缺點是不適合每天長期食用。
用來做藥酒喝。
用粉碎機將冬蟲夏草磨成粉，放入膠囊盒中，每天定時服用。這種方法存在健康隱患。如果不是每天定時服用，不推薦。
食用方法
以下是壹些常見的蟲草食譜:
1.冬蟲夏草燉羊肉——滋養美容女性的秘方
配方冬蟲夏草10g，泡天雄10g，肉蓯蓉10g，羊肉10g，生姜2片。
功效此湯可治療黑眼圈、頭暈、飛蚊癥。
制造
1.羊肉在水鍋裏煮5分鐘，撈出洗凈。將冬蟲夏草、泡天雄、肉蓯蓉分別用清水洗凈，將所有食材放入燉盅中，加入適量水，加蓋，燉3小時，加鹽調味。
二、冬蟲夏草燉鵪鶉——婦幼保健藥膳
配方冬蟲夏草10g，鵪鶉8只，生姜10g，蔥10g，花椒2g，鹽5g，雞湯300g。
準備
將冬蟲夏草除塵，浸泡在酒中，清洗；鵪鶉宰殺後，瀝幹血水，用溫水(70℃)燙透，去毛、去內臟、去爪(鑿背去內臟)，放入沸水中焯1分鐘，撈出放涼；切掉洋蔥；生姜切片。
每只鵪鶉腹部放2 ~ 3條蟲草，分八份放8克蟲草。然後把雞湯壹根壹根包緊，放在杯子裏，用鹽和胡椒粉調味，倒入杯子裏，用濕紙巾封好，放在籠子裏蒸40分鐘。
功效補氣血，益肺腎，止咳。用於女性保健。
3.蟲草花膠燉乳鴿-滋養美容女性的秘方。
配方為冬蟲夏草10g，乳鴿1g，阿膠30g(阿膠也叫魚肚，是從魚肚中取出魚鰾，切段曬幹而成)，生姜1g。
具有補益氣血的功效，可用於婦女病後體虛、頭暈、帶下。
制作乳鴿，去毛，洗凈，冬蟲夏草和生姜洗凈，用花膠浸泡，切絲洗凈，將所有材料放入容器中，加入適量開水和少許酒，蓋上蓋子，燉3小時，調味待用。
四。冬蟲夏草鴨-本草綱目補遺
原料:公鴨65438+冬蟲夏草0，蔥姜鹽5 ~ 10，各適量。
制作公鴨，去毛去內臟，洗凈，放入砂鍋或鋁鍋中；加入冬蟲夏草、鹽、姜、蔥等調料，加水，用小火煨至熟(或將冬蟲夏草放入鴨肚中，放入砂鍋中，加水適量，隔水燉熟，帶調料服用)。
隨餐使用。
補虛壯陽功效。適用於慢性體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精。
5.冬蟲夏草木耳燉甲魚——抗癌食療
原料:冬蟲夏草40g，黑木耳20g，山藥16g，枸杞16g，鹽少許，生姜1片，紅棗2枚，甲魚1只。
瘦豬肉120g。
制作:選擇壹只活甲魚，放入鍋中，加入熱水使其完全排泄尿液，切幹凈，浸泡山藥。和枸杞壹起泡水，洗幹凈備用。木耳用清水泡開，洗凈備用。生姜和紅棗分別用清水洗凈，刮去姜皮，切成壹片；將紅棗去核，備用。將瘦豬肉用清水洗凈，將上述材料全部放入燉鍋內，加入適量冷凍開水，蓋上燉鍋，放入鍋中，燉4小時左右，用少許精鹽調味。
功效:此燉品具有健脾開胃、滋補肝腎、化瘀散結的作用。適合滋補強身，湯滋而不膩，不滋補。
幹，最適合大小餐飲用。也適用於骨腫瘤患者。
六、蟲草烏雞湯——益氣養血
原料:冬蟲夏草5克，烏雞1只，生曬參10克，淫羊藿10克，黃芪10克，天花粉10克，香菇50克，枸杞、大棗、黃酒、蔥、姜、鹽、味精適量。
練習1。將曬幹的人參、淫羊藿、黃芪和天花粉放入紗布袋中，用水浸泡60分鐘；香菇、冬蟲夏草泡發，洗凈。
2.將烏雞宰殺，去毛，洗凈內臟。將烏骨雞放入沸水中煮幾分鐘，再放入鍋中去腥。
3.將上述所有材料壹起放入砂鍋中，加入黃酒、蔥、姜，小火燉2小時，取出藥袋，用鹽和味精調味。
七、冬蟲夏草和粥:
冬蟲夏草6克，白芨10克，粳米50克。第二種藥研成細末，粳米水煮成粥。當米飯快熟時，加入粉末和冰糖，煮至米粥粘稠。
本方用蟲草補肺腎，止血化痰，白芨收斂止血。用於勞咳，咽幹少痰，咯血。
八、蟲草人參酒:
冬蟲夏草和人參等量。泡在酒裏。每次喝1小杯。
本方用蟲草補腎壯陽，用人參補元氣補腎壯陽。用於氣虛、腎虛、陽痿。
九、蟲草瘦肉粥
冬蟲夏草10g，瘦肉(切片)50g，小米10g。先將冬蟲夏草用布包好，與小米、瘦豬肉壹起放入砂鍋中，加水至粥熟。
該粥具有潤肺益腎、益氣生精、平喘的功效，可用於肺腎兩虛引起的咳嗽、哮喘、自汗、盜汗、陽痿、遺精、腰膝酸軟，也可作為中老年人的保健食品。每天1劑量，分批服用，連續服用才會生效。
最好的補肺方法:冬蟲夏草和鴨子壹起燉做蟲草鴨，或者冬蟲夏草和豬肺壹起燉。補腎的最佳方法:將冬蟲夏草浸泡在酒裏，用酒泡冬蟲夏草作為藥引，非常有利於發揮補腎的作用，不僅見效更快更好，而且與豬腎或羊腎、冬蟲夏草搭配使用。[6]
適宜人群
冬蟲夏草適用於癌癥、糖尿病、紅斑狼瘡、慢性腎炎、老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管哮喘、咳嗽氣短、呼吸困難、咯血患者，以及白細胞減少、體虛多汗、自汗盜汗、病後虛弱、慢性虛弱或衰老、腎氣不足、腰膝酸軟、陽痿遺精者。
需要註意的事項
服用冬蟲夏草期間，您應註意以下幾點:
保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。少吃辛辣或刺激性食物。
積極參加戶外運動，放松身心。
不要給自己太大壓力，學會合理減壓。？藥用成分
冬蟲夏草含水分10.85%，脂肪8.50%，粗蛋白25.3%，粗纖維18.55%，碳水化合物28.90%，灰分4.80%。脂肪含13.00%飽和脂肪酸，82.2%不飽和脂肪酸。此外，它還含有約7%的蟲草酸，蟲草酸是奎寧酸的異構體。還含有冬蟲夏草，冬蟲夏草為淡黃色結晶粉末，能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬敗血病、葡萄球菌在試管中的生長。還含有維生素B120.29μg/100g。
藥材來源
它是麥角科植物冬蟲夏草的女兒與其寄主蝙蝠蛾蟲草的幼蟲和屍體的復合體。夏季至日前後，當雪還沒有融化時，它就被收集在山裏。此時種子大多裸露在雪面上。如果太晚了，積雪融化，雜草生長，很難發現，土裏的蟲子枯萎，不適合入藥。挖好後，等蟲子濕了，把外層的土和膜皮去掉，曬幹。或噴黃酒使其變軟，拉直，每7 ~ 8根紮成帶紅線的小棍；用小火烘幹。存儲方法
存放的關鍵是防潮、防蛀、防蟲。把蟲草放在密封的玻璃瓶裏，裏面加點辣椒或者牡丹皮，然後放進冰箱。如果需要保存半年以上，存放冬蟲夏草的地方旁邊要放壹個幹燥劑，更好的防潮。？壹旦發現冬蟲夏草受潮，應立即暴曬。如果發現冬蟲夏草長了蟲子，可以拿到炭火上稍微烤壹下，然後篩出蟲子。
冬蟲夏草越新鮮，功效越好。建議購買冬蟲夏草後，要有計劃的服用，最好在3個月以上。就壹般家庭保存條件而言，冬蟲夏草的保存時間不應超過2年。
購物指南
根據現代藥理研究，冬蟲夏草主要含有蟲草素、蟲草酸、腺苷、多糖等成分。冬蟲夏草能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌等細菌的生長，還是壹種抗癌活性物質，對人體的內分泌系統和神經系統有很好的調節作用。蟲草酸能改變人體微循環，有明顯的降血脂、鎮咳、祛痰作用；蟲草多糖是壹種免疫調節劑，能增強機體對病毒和寄生蟲的抵抗力。
冬蟲夏草具有陰陽雙補的功效，性質溫和，溫而不燥，養而不滯，既能補虛強身，又能治病延年。廣泛適用於各種慢性疾病和腫瘤手術、化療後的輔助治療，對現代生活和工作的高壓力導致的身體透支等“亞健康”狀態也有很好的緩解作用。
具有醫療功效的蟲草產地是西藏那曲和青海玉樹，福臨門冬蟲夏草和同仁堂是這兩個產地的代表品牌，其中同仁堂價格最高。正宗的冬蟲夏草是由冬蟲夏草的蟲體和子實體(子座)連接而成。蟲體似蠶，體長3 ~ 5厘米，直徑0.3 ~ 0.8厘米。表面黃褐色(產於雲南、四川的顏色為深褐色)，有20 ~ 30個環。頭部附近的環紋較細，頭部呈紅褐色。腹部有8對腳，靠近頭部有3對，中間有4對，靠近尾部有1對。蟲體輕而脆，易折斷，橫截面略扁，乳白色或微黃色。基質多單生於昆蟲頭部，長4-7厘米，直徑約0.3厘米。看起來像黃花菜，表面灰褐色，下端有柄，上端有頭。它稍有增大，有壹個長度為0.15-0.55厘米的“無菌尖”。柔韌不易折斷，橫截面黃白色，或空或實，纖維狀，有草菇、蘑菇氣味。蟲體為黃亮色，豐滿肥大，切面黃白色，子體短小。
冬蟲夏草價格昂貴，假冒偽劣產品層出不窮。常見的仿冒品有棒狀桿菌(安徽蟲草)、梁山蟲草、蛹蟲草(蛹蟲草)、僵蠶、冬蟲夏草。目前假冒產品最多的是蟲草亞香粉。
冬蟲夏草主要產於安徽、湖北、江西等地。冬蟲夏草表面覆蓋著黃綠色的粉末，沒有粉末的地方呈棕黑色。體表粗糙，環紋不清，中間四條腿不突出，基座末端無“無菌尖”。其他的形狀、大小、顏色都和冬蟲夏草很像，很容易被仿冒。還有用面粉、豆粉、玉米粉、石膏等做成的假貨。，其外觀和顏色可以混淆，但“蟲”的形狀和大小是壹樣的，質地堅實，假脆易斷，斷面飽滿。吃起來又甜又粘，遇水變軟，或者表面褪色，或者像果肉壹樣融化。這樣的假貨壹般在使用過程中就能被識破。
此外，無良商家為了牟取暴利，通過插入鐵絲、導火索、註射水銀、包裹混有鐵粉、鉛粉等細金屬粉末的泥土等方式欺騙消費者。因此，缺乏專業知識的消費者千萬不要在集貿市場和旅遊產品市場自行購買。最好選擇有“壹證”(《藥品經營許可證》)和“壹照”(經營範圍必須包括藥品或中藥材的營業執照)的正規藥店、大型醫院藥房或大型百貨商店，以得到自身權益的保障。
冬蟲夏草可以用水、茶葉熬制，用酒浸泡，燉煮，磨成粉膠囊，直接咀嚼，或與雞鴨燉煮，用於藥膳。根據現代藥理研究，冬蟲夏草中的有效成分容易被加熱破壞，所以最好選擇不經過長時間高溫處理的方法。此外，感冒發燒、風濕性關節炎、腦溢血的患者以及實火或邪火中勝者不宜服用冬蟲夏草。
冬蟲夏草不是用來治病的。從保健的角度，有專家建議至少連續服用3 ~ 6個月才有效果。但《中國藥典》建議冬蟲夏草的用量為每天3-9g，少於3g則達不到任何效果。所以按照這個量和現在的市場價，自然沒幾個人能吃到這樣的“金草”。
蟲草培養
冬蟲夏草是壹種真菌，它不屬於活體。冬蟲夏草和冬蟲夏草是兩個不同的物種。
冬蟲夏草
冬蟲夏草是壹種昆蟲幼蟲，在生長過程中被夏草的菌株侵入，夏草在冬蟲夏草體內生長導致冬蟲夏草死亡。夏天來了，夏草的子實體從冬蟲夏草的身體裏長出來，就像冬蟲夏草長成夏草壹樣。沒有冬蟲夏草的入侵，冬蟲夏草會完成卵、幼蟲、蛹、成蟲的生命歷程。正是由於冬蟲夏草物種的入侵，使得冬蟲夏草的生命僅止於幼蟲階段，成為冬蟲夏草的食物，從而導致冬蟲夏草化為蟲草的誤解。冬蟲夏草的菌絲體通過各種方式感染膜翅目(鱗翅目膜翅目，膜翅目)的幼蟲，並以其體內的有機物作為寄生生活的營養能量來源。菌絲經過不斷的生長、發育和分化，最終扭結形成伸出寄主外殼的子體，從而形成特殊的蟲媒生物。藥用部位是菌核和子座的復合體。
相關歷史
冬蟲夏草是壹種高級滋補名貴中藥材，民間應用歷史較早。最早見於吳(1757)《本草從新》中，記載:“冬蟲夏草以四川嘉定產為最好，其次為雲貴產。冬天，在土裏，妳活得像只老蠶，能隨發而動。夏天的時候會長出來，變成草。”他還說，“冬蟲夏草有護肺益腎、止血化痰的作用，有止咳...就像燕窩壹樣，是人民群眾重視的滋補品。”在未來，本草被包括在內。冬蟲夏草很早就作為藥材出口國外。清中葉(1723)，法國人巴蘭昂來華采購冬蟲夏草並帶到巴黎，後由英國人帶到倫敦。
冬蟲夏草
蒲松齡在詩中寫冬蟲夏草。
蒲松齡不僅才華橫溢，寫出了感人至深的《聊齋誌異》，而且精通醫德，對中醫也有所研究。蒲松齡在農村做私塾老師的時候，經常給老百姓治病。他寫了壹首中醫詩:
冬蟲夏草這個名字很有內涵，變化產生了壹種傳播。
壹個東西可以同時移動和種植，世界上有無窮無盡的物理信仰。
詩中寫出了冬蟲夏草這種名貴中藥“壹物可種”的特點。
別名冬蟲夏草(前囊)，冬蟲夏草(本草問答)。
性品味
甘，文。
1《本草從新》:味甘，性平。
②藥性試驗:味甘，性溫。
3《本草續誌》:毒少。
④青海藥材:味酸甜，性平，氣芳香。
歸經“本草返老還童”:入肺腎。
功能指示
補虛益精，止咳化痰。治療痰多、氣喘、咳嗽、咯血、自汗、盜汗、陽痿、遺精、腰膝酸軟、病後長期虛弱。
1《本草從新》:護肺益腎，止血化痰，已盡。
②《藥性考》:暗暗精益益氣，專補命門。
(3)《柑子園小知識》:用酒泡幾片，治腰膝疼痛，益腎。
(4)《綱要》補遺:潘治膈病，治痞。
⑤“現代實用中藥”:適用於肺結核、老年體虛引起的慢性咳喘、吐血、盜汗、自汗；還用於貧血，體虛，陽痿遺精，老人怕冷，多流淚。
⑥《雲南中草藥》:補肺壯陽。治療痰引起的哮喘和咳嗽。
用法用量:煎服，1.5 ~ 3元；還是進了藥丸，散了。
關註四川中藥誌:顯邪者慎用
附加處方
①治療後虧虛:冬蟲夏草三五片，老公鴨壹只。去除腹部雜質，將鴨頭劈開，放入中藥中，用線紮好，老抽老酒照常蒸。(《簡編》)
②虛喘的治療:冬蟲夏草五元到壹兩元，用老公鴨蒸。(雲南中草藥)
③治療貧血、陽痿、遺精:冬蟲夏草五元到壹兩元，燉肉或燉雞。(雲南中草藥)