湖南剁椒蒸魚頭

1.腌制:將胖乎乎的魚頭洗凈，從魚嘴中間打開，搓鹽、醋、料酒幾分鐘。魚頭上下放上姜絲，表面鋪上壹層剁椒。

2.蒸:把蒸鍋裏的水瀝幹，直到水開，然後把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。

3.潑油:出鍋後撒上蔥花，取幹凈的鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上。

小貼士:腌制魚的時候，用刀尖在魚頭上紮壹些洞，方便入味。