2.將意大利面不規則的放入開水中，靜置5 ~ 6分鐘後再攪拌(不容易過早攪拌，防止意大利面粘鍋)。
3.水再次沸騰後，改用中、小火12 ~ 13分鐘(需不時攪拌，防止粘鍋)。
4.當意大利面的核心仍然感覺有點硬的時候，可以拿起意大利面。
5.意大利面撈起後立即用清水沖洗幹凈(過程中需要用手攪拌)，防止意大利面因高溫繼續吸水或粘在壹起。
6.這種做法是西餐廳廚房的做法。如果是壹家人，可以省略第四步，直接把意大利面煮到軟。
問題2:意大利面是怎麽做的？我發現家裏沒有米留給我了~ ~真可惜！所以我做了壹些不太正宗的意大利面來撐肚子！
我不管是不是正品~ ~
很好吃，東西都很正宗！！好吧~ ~我先介紹壹下素材:1:意大利面，
意大利面條分類:字母-字母面、通心粉-通心粉、意大利通心粉-大同面(袖面)、巨型貝殼-扇貝面、蝴蝶-弓面、中蛋面、中貝殼、貝殼-扇貝面、Ditalini -手指面(頂針面)、寬蛋面-寬面蛋面、意大利面條-長面、Orzo(大麥)-顆粒面、粉絲-細面、fusili-曲面、Penne、Mostaccioli -尖面(斜管面)、車輪、圓形面、千層面-千層面(寬面
家裏就剩我媽買的高仿意大利面了！大家就隨便看看吧！
其實通心粉最大的特點就是可以把醬汁留在管裏，讓味道更濃郁~2:番茄:壹人份的話壹個就夠了~ ~切片3:洋蔥:洗凈切丁！
研究結果表明，洋蔥具有優異的抗癌效果，僅次於紅薯，位居第二。洋蔥還有殺菌消毒作用，對腸胃炎有止瀉作用，還有緩解饑餓感的作用。所以孩子要培養吃洋蔥的習慣！
1:將意大利面倒入沸水中加鹽煮，100g面粉，10g鹽。煮好後瀝幹水分。
其實真正的意大利面在煮之前是不需要泡的，沒辦法~我覺得是高仿，不泡很難煮軟！
2:鍋熱的時候放點黃油，黃油完全融化後炒肉，肉完全變色後炒番茄，加鹽。番茄半熟的時候加水，壹定不要吃番茄和肉。多放壹點沒關系，不是隨便放壹個鍋。蓋上鍋蓋。
3:番茄全部燒開後，倒入番茄醬、洋蔥和奶酪。如果妳喜歡生洋蔥，妳可以留壹些到最後吃。
4:調味，可以用勺子舀點醬嘗嘗。味道壹定不能太淡。因為意大利面沒有味道。如果很淡，可以加點鹽！
5:倒入煮好的意大利面，攪拌均勻即可食用！！
其實家裏有烤箱的朋友，可以不放芝士做飯，換成菜後在上面放壹層，放入烤箱，加熱，把芝士烤黃10min，然後攪拌均勻就可以吃了~
意大利面最主要的是醬！其實很多醬料都很好做。材料也很好找。比如萬味客香腸(或者培根)+番茄醬+泰式甜辣醬+黃油也可以做成醬。
別打我~ ~約定不正宗，開心吃就好~！
Ps，我只是隨便翻翻。好像有壹包沒開封的“Barilla”螺螄粉！！對不起，沒有拍出最適合妳的！我錯了！
問題3:意大利面應該怎麽做才不會硬？如果硬，那是因為做飯時間不夠，但是20分鐘甚至半個小時都太多了...= _ = b
不同種類的意大利面需要不同的時間。最常見的那種長面，像粉條，大概要煮8到10分鐘，具體看粗細，但是有壹種特別細的長面，煮的時間不能超過7分鐘，不然就太難吃了。螺旋面、水管面等其他常見菜也需要煮10分鐘，斜管面不能煮太久，差不多7分鐘。
總之，下次做飯的時候，用更深更大的鍋，多放點水，水開後在面裏放點鹽，設置定時器準備其他食材，如果非要做飯，就拿出壹個捏壹捏。如果切面上基本看不到白芯，可以撈起來~
再說樓上老板拍我，幹嘛用油炒面...用西紅柿和牛肉餡炒壹個醬(用長面)，或者奶油(不用)西蘭花配大蝦(用螺線或筆管)，或者蘑菇雞(用螺線或筆管)，炒壹下，把煮好的面放在炒鍋裏上桌，就美了...
問題4:意大利面是怎麽做的？正宗的意大利面很有嚼勁，就是沒熟，咬起來感覺有點硬。對於習慣在春天吃面條的中國人來說，大部分都不習慣。重點是，煮意大利面的時候，壹定要先加壹勺鹽，鹽約占水的1%。沒有這個動作，面條只會在外面吃起來有味道，但是壹口咬進去就會覺得無味不好吃！當然，加鹽也可以讓面條的質地更加緊實有彈性，還有壹步就是——燙過之後，如果想讓面條保持堅挺，就不要用冷水，而是拌壹點橄欖油！同時，如果燙過的面條沒有用完，也可以拌上橄欖油讓它稍微幹壹點再拿到冰箱裏。
問題5:意大利面怎麽做？意大利面放開水裏，熟了再放冷水裏！多做幾次可以讓粉條更軟！！但是要炒的話，壹定不能煮的太熟。。
問題6:煮意大利面需要多長時間？意大利面是西餐中很受歡迎的壹道菜，但很多人覺得它的烹飪費時，抗拒千裏之外。其實做意大利面並不難。其實壹盤意大利面的成敗，主要看妳能不能掌握做意大利面的竅門。因此，在30分鐘或更短的時間內吃完壹頓美味的意大利面也不是不可能的！
意大利面烹飪的基本法則:
先燒開壹鍋水，然後加入壹撮鹽。因為加鹽後，煮出來的意大利面會更有彈性。
②將水燒開，然後垂直拿起意大利面，將意大利面的壹端浸泡在水中幾秒鐘。
③最後的意大利面用微軟泡好後，把所有的意大利面放入沸水中，用筷子攪拌。
④按照包裝袋上註明的烹飪時間進行烹飪。壹般來說，煮傳統意大利面需要7~9分鐘。
⑤熄火後蓋好？幾分鐘，如果烹飪傳統菜肴，h5~7分鐘。
技巧
意大利面的煮制時間和煮制後的燜制時間取決於意大利面的粗細；因為外國人更喜歡吃清爽硬的意大利面，所以意大利面包裝袋上建議的烹飪時間有時可能會更短，所以烹飪時間要自己調整；如果煮好的意大利面沒有立即食用，可以在放置後再次沖水，意大利面會恢復原有的彈性；或者撈壹點油就不粘了；煮意大利面用的水可以留到下次煮，這樣煮出來的意大利面會更香。
看起來像鱷魚頭的是意大利粉勺，專門用來撈意大利面的。其目的如下:
|1，因為牙齒特別多，很容易抓到意大利面。
2、勺子中間壹般會有壹些小孔，可以把多余的水分流走，不至於“水汪汪”的。
意大利面醬
材料:
1，兩斤絞碎的卡盤牛肉，如果沒有，就找牛肉絞肉。
2、兩斤羅馬番茄，也就是羅馬番茄。橢圓形番茄。如果沒有，就找最新鮮的紅番茄。
3、壹小盒嬰兒肚鮮棉花糖。新鮮的顧薌也可以。估計壹斤左右。4，150ml赤霞珠紅酒簡而言之就是紅酒。
5150ml特級初榨橄欖油。
6.兩瓣大蒜，兩片LEEF羅勒，壹把意大利歐芹。沒有的話就去賣調味瓶的地方買幹粉。
7、鹽少許，細辣椒粉壹勺。
8.5磅意大利帕爾馬幹酪。簡而言之，半磅這種奶酪(我的情況是0.98英鎊/磅)是乳白色的，非常堅硬。
9，壹個中等大小的白洋蔥，真的沒有，可以塗上任何顏色。
10，紙箱裝番茄絲(為了增加顏色和味道)POMI番茄丁。
方法如下:
洋蔥切丁，番茄切大塊，去籽，蘑菇磨碎切大塊。PARSLI和羅勒葉切得很細。大蒜切碎。
找個不粘鍋，點著，放肉和洋蔥進去(現在沒油了！)，洋蔥和肉熱到出油後，瀝幹這些液體。然後加入橄欖油，加入蒜末和紅酒。然後加入西紅柿。蓋上鍋蓋，慢慢煮，直到西紅柿去皮融化。然後加入壹些紙盒包裝的西紅柿絲。然後加入歐芹，羅勒，奶酪，辣椒粉和鹽。嘗壹嘗，出鍋前放蘑菇。
問題7:煮意大利面需要多長時間？煮意大利面時，直接放入冷水中，但要經常用叉子或筷子攪拌，以防粘鍋粘鍋。等到水燒開壹分鐘左右，再關火。註意，重點是:不要拿鍋，悶好的面蓋上蓋子，五分鐘就可以吃了，吃之前用冷水沖壹下，很濃。
材料:牛肉餡500g，洋蔥1根，胡蘿蔔2根，芹菜4根，西紅柿去皮，西紅柿5個，橄欖油100g，鹽，雞精，桂皮葉，黑胡椒碎，白酒半杯。
練習:
1.
向鍋中加水，煮沸。在水裏加入壹點鹽和食用油。煮開後，將面條呈放射狀放入鍋中，加蓋煮約12~15分鐘。移除過濾的水。
超市有賣意大利面的，有詳細的說明。就算是第壹次做意大利面，也能做的像餐廳壹樣。我也會再次成為壹名廚師。首先，我要燒開水，加入意大利面條。記得把面條的頂端握在鍋的中央，然後松手，讓面條呈放射狀散開(如果不是長面條，而是各種通心粉，就不用放在鍋的中央，像魚食壹樣倒進水裏就行了)，然後加點鹽，開始煮。註意烹飪的過程，意大利面很容易煮開，所以袖手旁觀和手表。什麽時候是煮面條的合適時間？我從壹個臺灣省的美食家那裏偷了壹招:我從鍋裏拿出壹根面條，然後把它扔向天花板。如果只是粘住不掉，硬度也就剛剛好。扔到天花板上的面，後面會掉下來，不用擔心整個屋頂都是意大利面暗器，有傷頭的危險。當然是用指甲捏或者用嘴嘗硬度。
註意，壹定要和炒菜壹起攪拌，以免粘在壹起。如果妳想知道面條是否熟了，妳可以拿壹根咬下來，看看橫截面有沒有白點。如果有，說明沒熟，需要煮。
量怎麽把握？壹把普通面食(不是通心粉，是細長面)。壹種是將指尖扣在拇指第壹關節內側，同時將中指、無名指、小指與食指並排卷曲成桶狀，空心部分填滿幹意大利面，差不多就夠了。大概壹個人或者兩個人。
所謂幹意大利面，按照意大利法律，必須是100%杜蘭小麥為原料；只能用天然材料上色，不允許使用人工色素或防腐劑。用雞蛋做面條，必須在100克面粉中加入5個以上的雞蛋。杜蘭小麥是壹種面筋較多的硬質小麥，是將其磨成金褐色的粗粉，去掉面筋，用水揉搓而成。為了面條保存時間長，壹般不加雞蛋，所以質地幹硬，煮的時間長。獨特的嚼勁是意大利面的特點。至於雞蛋幹意大利面，質地較薄，但在光線下不會半透明，保質期短。
做意大利面條有很多方法。其實醬料起著決定性的作用，類似於中國的鹵面。上海人稱之為蓋面，澆頭在北方叫鹵面。意大利面澆頭或腌泡汁被稱為沙司。意大利面講究面條的醇厚美味，真正的學問在於醬料的配料。三種基礎醬料的主要風味是:番茄基醬料、奶油基醬料和橄欖油基醬料。這些醬汁也可以搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者簡單地搭配香料，變換成不同的味道。如果妳是壹個新手，妳只買了面條但沒有買醬料的配料，妳沒有太多時間攪拌它，那麽我們將使用我們在妳的冰箱裏能找到的東西，並使它最簡單。
2.鍋裏放油，加熱至冒煙，放入蔥花翻炒至香，放入胡蘿蔔碎和芹菜碎翻炒至軟，放入牛肉餡翻炒至變色，放入白酒，放入黑胡椒碎和番茄醬拌勻，再放入鹽、雞精和桂皮葉，轉中火煮，不時攪拌，輕輕濾掉表面。醬汁有粘性後，加入煮好的意大利面，攪拌均勻。不喝湯也可以吃。
醬料和面條的用量，壹般來說，鮮面條因為容易吸收醬料，所以更適合濃醬；如果肉醬太多，可能吃幾口就覺得累，醬的味道太濃，完全掩蓋了面的味道，不太好。所以醬料唯壹不變的選擇就是醬料對意大利面來說還是配角，雖然很重要。不要因為貪吃而大量加醬掩蓋面條的香味。最合適的量是:每個表面都有汙點...> & gt
問題8:意大利面的最佳做法美味的意大利面有兩個關鍵步驟:壹是煮面粉，二是做醬汁。
意大利面條有很多種，如粗的、細的、扁平的、圓形的、空心的、蝸牛形的、貝殼形的、蝴蝶形的...加上各種顏色(主要是摻了各種蔬菜汁)，據說意大利面至少有500種。但不管有多少種，都不能不管。妳得煮了它才能吃。所有的意大利面都是以同樣的方式烹飪的。
煮意大利面
1.在大鍋裏燒開水，加入鹽。比例為:面粉100克，水1000克，鹽半茶匙。
2.水燒開後，放入意大利面，揭開蓋子，按照包裝上標明的時間煮意大利面。壹般要煮七八分鐘。
3.將煮好的意大利面倒入濾網中，瀝幹水分。
4.將瀝幹水分的面條放入事先預熱好的大碗中。這個碗可以提前放在50℃的烤箱裏加熱，也可以放在開水裏燙十幾分鐘，這樣可以防止意大利面快速冷卻。
嗯，意大利面就是這麽做的。
做壹道美味的調味汁
意大利面的種類很多，它的醬料更是五花八門。這裏有兩種制作調味汁的基本方法:
傳統羅勒醬
材料:
羅勒500克，蒜瓣3瓣，松子3湯匙，帕爾馬幹酪100克，橄欖油200毫升，黑胡椒1/4茶匙(最好是現磨的)。
練習:
將羅勒洗凈，摘下葉子，然後用幹凈的抹布擦幹。剝蒜瓣。
將羅勒葉、蒜瓣和松子放入攪拌機中，搗碎，放入大碗中。加入磨碎的奶酪，攪拌均勻。這時候壹滴壹滴的加入橄欖油，壹次不要太多，讓物質完全吸收。壹邊加入橄欖油，壹邊朝壹個方向攪拌，直到碗裏的材料變成粘稠的醬。
加入壹茶匙鹽和1/4茶匙胡椒調味。羅勒醬做好了。
奶油沙司
材料:
培根200克，油1湯匙，鮮雞蛋4個，奶油5湯匙，芫荽芝士粉100克，胡椒粉1/4茶匙。
練習:
培根去皮，切丁，奶酪磨成粉。
將油鍋燒熱，加入培根丁，用中火煎。
在壹個大碗中打碎雞蛋，加入鮮奶油攪拌均勻，然後加入奶酪末和培根丁。攪拌均勻。
最後加入胡椒粉調味。
這兩種是經典醬料。媽媽可以先做調味汁，然後煮意大利面。當意大利面還是熱的時候，把調味汁倒在上面，攪拌著吃。我有時會在餐桌上混合壹些香料:羅勒葉切成細絲，洋蔥絲，香菜，新鮮的帕爾馬幹酪粉等。，根據寶寶和全家人的喜好自由添加。
意粉海鮮沙拉
原材料:
空心粉適量，沙丁魚罐頭100g，蝦仁50g，菠菜150g。
配件:
蛋黃醬100g，鹽和胡椒粉少許。
練習:
1.空心粉煮熟後，控制水分，切成小塊，放在盤子裏。
2.排出沙丁魚中的油；菠菜洗凈後，用開水焯壹下，切成小塊。
3.蝦去頭、去尾、去腸泥，洗凈，煮熟後去殼。
4.將沙丁魚、菠菜和蝦放入有空心粉的盤中，加入蛋黃醬、鹽和胡椒攪拌均勻(可以放壹些腌制的櫻桃片來增強口感)。
小貼士:
這種沙拉也可以作為主食。做成後會放冰箱冷藏1小時再取出食用，風味更佳。
春季彩色意大利面
主要材料:
意大利面(螺螄粉)約250g，開心果仁約85g，牛肉末約180g，胡蘿蔔綠豆仁2湯匙，洋蔥3湯匙，香菜、蒜各2茶匙。
成分:
鹵肉:1茶匙油，生抽和生粉，1/2茶匙糖和鹽，少許胡椒粉。
釀汁:1/2茶匙速食醬(麻辣醬油)，1茶匙砂糖和玉米粉，3茶匙番茄汁，適量鹽和1/2杯清水。
如何做:
1.將牛肉培根拌勻，四季豆洗凈，瀝幹水分，螺螄粉放入沸水中用文火煮，蓋火10分鐘...> & gt
問題9:做意大利面需要註意什麽？煮意大利面的註意事項:
第壹，每個品牌的面條粗細不壹樣，煮的時間也不壹樣。
第二，咬壹口，看看煮出來的面條是否適合自己的喜好。
第三，如果不知道烹飪時間，可以用包裝頂部的時間減去1.5分鐘來換算。
1，因為意大利面在煮的過程中不能煮完全，所以最好煮到7分鐘左右。當面條還有點生的時候，就不能再煮了。
2、首先，拾余溫會讓面條慢慢熟。
3.第二根面要在鍋裏煎熟，第三根煎熟後面食還會繼續熟。
4.如果妳把面煮壹次，等到妳想吃整盤意大利面的時候，妳就品嘗不到意大利面的滑爽和彈性，反而會變成壹點味道都沒有的面條。
第四，壹般家用湯鍋大約2400-3000cc的滿水。如果不知道怎麽量水，可以用寶特瓶來量，不考慮寶特瓶的大小。
問題10:意粉醬怎麽做？意大利面醬
材料:
1，兩斤絞碎的卡盤牛肉，如果沒有，就找牛肉絞肉。
2、兩斤羅馬番茄，也就是羅馬番茄。橢圓形番茄。如果沒有，就找最新鮮的紅番茄。
3、壹小盒嬰兒肚鮮棉花糖。新鮮的顧薌就可以了。估計壹斤左右。
4，150ml赤霞珠紅酒簡而言之就是紅酒。
5150ml特級初榨橄欖油。
6.兩瓣大蒜，兩片LEEF羅勒，壹把意大利歐芹。沒有的話就去賣調味瓶的地方買幹粉。
7、鹽少許，細辣椒粉壹勺。
8.5磅意大利帕爾馬幹酪。簡而言之，半磅這種奶酪(我的情況是0.98英鎊/磅)是乳白色的，非常堅硬。
9，壹個中等大小的白洋蔥，真的沒有，可以塗上任何顏色。
10，紙箱裝番茄絲(為了增加顏色和味道)POMI番茄丁。
方法如下:
洋蔥切丁，番茄切大塊，去籽，蘑菇磨碎切大塊。PARSLI和羅勒葉切得很細。大蒜切碎。
找個不粘鍋，點著，放肉和洋蔥進去(現在沒油了！)，洋蔥和肉熱到出油後，瀝幹這些液體。然後加入橄欖油，加入蒜末和紅酒。然後加入西紅柿。蓋上鍋蓋，慢慢煮，直到西紅柿去皮融化。然後加入壹些紙盒包裝的西紅柿絲。然後加入歐芹，羅勒，奶酪，辣椒粉和鹽。嘗壹嘗，出鍋前放蘑菇。