1.銀杏買回來後，要放在通風陰涼的地方，不允許在陽光下暴曬。
2.銀杏保鮮最好的方法是冷藏，但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷藏室裏還是沒用，容易變質。這時候只能存放在冰箱的冰櫃裏。室溫低於27℃時，可放入冷凍室保存。
3.保持銀杏新鮮的最可靠的方法是剝去外殼，在冰箱裏保持堅果新鮮。