為什麽堿性面有刺鼻的味道？

因為加入了食用堿。食用堿的主要化學成分是碳酸鈉和少量碳酸氫鈉。當這些物質受熱時，會發生以下反應:CO32減去2H加上CO2加上H2O，CO32-加上H加上HCO3減去，這個反應會釋放出刺激性氣體。同時，碳酸鈉和碳酸氫鈉有各自的味道，也會隨著二氧化碳的飄出而產生刺鼻的味道。