來答壹下。 曾經出現在《闖關東》的劇情真的沒有瞎編。有人問，這壹冰壹熱兩個極端，竟能同時存在，還能做成 美食 ？借用小沈陽的壹句話，這個可以有，而且還有壹個傳說。不過現在能做這個菜飯店非常少，至少在吉林長春我還沒有吃過，在其他的東北城市據說也不多。
南方的小夥伴可以有些暈，冰溜子是什麽東西，它是北國冬天的壹道風景。冰溜子是房檐上的積雪融化後，滴水再凍形成的上面大下面尖的冰柱。冰溜子閃著晶瑩的光澤，那是生命短暫的水晶。 那麽油炸冰溜子到底是什麽味道呢？據說口感非常的提神。金黃的油炸冰溜子，外部那層面糊酥脆又焦香可口，冰塊咬起來嘎嘣脆，入腹後讓妳壹激靈，讓人大呼過癮！
這菜其實要的就是壹個火候，是個廚師就明白其中的道理。不過操作起來還是有點難度。冰溜子上糊前壹定要在表面剛融化時快速拍幹粉，然後迅速入冰箱備用。
舀出面粉加上雞蛋和水，在盆裏和成了面糊。然後把冰溜子放進面糊裏翻滾，等它穿上了壹層薄薄的“面衣”，就放在沸油裏去炸，馬上撈出來，這時冰溜子尚沒有融化
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這道菜確實有，雖然我沒有去過東北但我在央視二臺《消費主張》裏面看過這道菜。也講解了這道菜的制作過程。油炸冰溜子現在用的並非房檐上的冰溜子，而是為了滿足節目組現凍的冰溜子。
1、冰溜子要先裹滿面粉，最外面化開壹點點水出來裹上面粉。然後要放到冰箱在凍壹晚上。
2、雞蛋打散，攪拌均勻，冰溜子裹上蛋液。
3、用蛋白和紅薯澱粉調成壹個漿糊，把裹好蛋液的冰溜子在裹上壹層漿糊放到油鍋裏炸。
表面是酥脆的，裏面是微微化開的冰溜子，至於口感怎麽樣，也許只吃過的人知道了。
我就是地地道道的東北人，絕對有資格回答這個問題。先說說有沒有這道菜“油炸冰溜子”？還真有，但是做這道菜的地方多嗎？真的不多。那麽，還會有小夥伴問了，究竟什麽是油炸冰溜子呢？這冰還能用炸的？請聽四海君慢慢給您道來。
首先，冰溜子漲啥樣？
就是圖片中這樣，是屋檐上的水滴落然後壹點點凍住後形成的，去過東北的人應該都知道，這東西在東北很常見，小時候我還掰這玩意用舌頭舔呢，冰冰涼涼的（現在大家就不要學四海君了，冰溜子在外面凍這麽長時間了也不幹凈）。
接下來，四海君給大家介紹下油炸冰溜子這道菜怎麽做。我們采用“ 上等 ”冰溜子，用冰箱凍的，外面的不幹凈。將冰溜子用面粉裹住，然後在外面用面粉、泡打粉所制成的糊狀物也裹上壹層，喜歡稍微甜壹點的也可以加點糖。然後直接進油鍋炸吧，炸完之後是這樣嬸兒的。
外皮金黃酥脆，裏面冰冰涼涼，這道菜的技巧就在於火候的掌控，不能太大讓裏面的冰全化了，也不能太小炸不透。
相比於油炸冰溜子，四海君就強烈給妳們推薦油炸冰棍（也叫油炸雪糕）了，冰溜子壹般是沒味道的，但是冰棍就不同了，裏面的冰棍是有味道的，有奶香的、有香芋的、香蕉的，想吃什麽味就放什麽味道的雪糕進去。
制作方法也和油炸冰溜子差不多，唯壹的區別就是冰棍比冰溜子容易化，所以在油炸之前要在冰棍外面包壹層可使用的糯米紙用來隔熱。 炸好的冰棍也是外酥裏嫩，外熱內冷，非常的好吃，讓人享受到冰火兩重天的美味。
有，絕對有，還是有著傳說的壹道名菜呢，在電視劇《闖關東》還有別的電視劇裏都有表現。
這個傳說是：
從前啊，東北的飯店掛幾個晃都是有講究的。掛壹個晃的是路邊的小店，兩個晃的東北這個地方上的菜都能做，三個晃那就是南北大菜了。四個晃可就了不得了，客人點啥他做啥。
有壹家飯店掌櫃的侄子不明白這個理，壹天趁老板不在家把四個晃都掛了出去。惹事了。壹個破衣爛衫的老頭進來了，夥計壹看就沒理他。老頭喊上了，被夥計給罵了壹頓。
然後就進來壹個公子哥，夥計殷勤招待著，那公子哥問夥計“妳們家幾個晃”，夥計說“四個”。“那就什麽都能做了”。“什麽都能做”。“那給我來個，油 炸 冰 溜 子”。
“啥”？夥計懵圈了。看夥計這樣，公子哥和手下人說“把店給他砸了”。就在這時，那個破衣服老頭說話了“慢著”。“妳會做”？“不會做，敢掛四個晃嗎”。“妳是掌櫃的”。“嗯”。
老頭回頭和已經懵圈了的夥計說“快去啊，拿盆來”。夥計激活了，趕忙到後廚拿了個盆，老頭到屋檐下敲了壹盆的冰溜子，把冰溜子和調好味的面糊裹在壹起，放油鍋壹炸，油炸冰溜子上桌了。
這時，掌櫃的回來了，掌櫃讓他去找那老頭，老頭在風雪中早已沒了蹤跡。
可是油炸冰溜子這個傳說卻在黑龍江傳開了。
我是土生土長的東北人，從小到大沒聽說油炸冰溜子這道菜，只有在電視劇《闖關東》裏聽說這道菜，從未吃過。
記得小的時候，聽說過空心嘎達湯，也是用冰溜子砸碎和稀面裏做出來的，從來沒做過，也沒吃過，只是聽說過。
還是我這個東北人來回答壹下吧。但是，所謂的“冰溜子”可不是題主貼的那種，只是壹個菜的“花名”而已，如果真是這種“冰溜子”先不說為不衛生的問題，起碼按照這道菜的做法做出來妳是咬不動的。
先來聽個關於“油炸冰溜子”的典故，在我們東北開飯館是有說法的，具體是真是假我這個東北人也不知道了。話說在東北開飯館有個“潛規則”，就是妳飯館的師父有多厲害，會什麽花樣就在門口掛幾個幌子，最少壹個，最多四個；
所謂的東北名菜“油炸冰溜子”，其實就是雪糕裹上壹層澱粉或面粉然後過油，有的類似脆皮雪糕，只不過外面的那層脆皮換成了油炸澱粉或面粉而已。不過這種也算是東北特色了，除了三叫菜、殺生魚、地三鮮之外又多了這麽個菜。在我看來這個菜還是比較有意思的，在老家的時候我老媽也能做至於做法，我就不獻醜了，百度有的是教的。
油炸冰溜子這道菜很神奇，它的“神奇”之處在於很多人都聽說過，它也確實能被做出來。但是基本上沒幾家餐館有這道菜，更沒幾個人吃過，其實它很大概率就是被杜撰出來的，這次我們就來解答壹下這個“神奇的 美食 ”。
“油炸冰溜子”真的能做出來嗎？雖然幾乎沒有東北菜館真的在菜單上有“油炸冰溜子”，但是與其異曲同工的“油炸冰棍”、“油炸冰淇淋”還是偶爾能見到的，所以這道菜是肯定可以做出來的。
雖然在我們的概念中，冰只要遇熱就會融化，而油炸的溫度又非常高，看似兩者之間好像水火不容。可事實上只要油炸的時間足夠短暫，那麽就完全可以在冰溜子或者雪糕融化之前，就將其外層炸的金黃酥脆。
所以這種菜的做法並不復雜，甚至可以說操作比較簡單，真就像壹個段子說的那樣： 趁冰溜子“不註意”的時候，就突然把它油炸了。
其實在做“油炸冰溜子”或者“油炸冰棍”的時候，我們只要調和壹個容易炸酥的面糊掛上去，然後用至少7、8成以上的油溫快速將面糊炸熟就好了。油炸的時候要小心迸油飛濺、手腳也要麻利些，炸變色、起酥了就馬上撈出、分秒不等立刻上桌，不然稍等壹會就會出現冰塊融化、面糊泡軟等情況。
這道“油炸冰溜子”雖然說算是個菜，可真深究起來，它也就是個獵奇的小玩意而已，都難以算得上是壹個真正的食物，真正讓它被人熟知，好像就是在壹些影視作品當中的亮相，真正在飯館裏沒人會吃這個的。
東北真有“油炸冰溜子”這道菜嗎？這道菜可以有、也能做出來，但餐館裏基本沒有，因為 它不好吃，而且也不建議吃 ，事實上也沒有人會在東北菜館真的點“油炸冰溜子”。基本上真的點這道菜的話，那大概只有兩種情況：要麽是客人在開玩笑、鬧著玩，要麽就是來找茬的。
1、“油炸冰溜子”不會好吃的
其實這道菜就是油炸的面糊裹著壹塊冰，雖然說冷熱交替有些奇妙的體驗，但是沒啥滋味，更談不到有什麽吸引人的口感，只有噱頭、罕見之類的這些附帶a屬性會讓人有點“眼前壹亮”、勾起好奇心，但不會好吃到哪裏去的。
2、“油炸冰溜子”不建議吃
之所以我覺得這道菜是影視劇杜撰出來的，主要是由於正常情況下沒幾個心智成熟的人會選擇吃冰溜子的，因為這個東西太臟了。
都說到這裏了，還是給壹些冬天不下雪的南方朋友解釋壹下到底啥是“冰溜子”。北方的很多地方冬天很漫長，而且時有大雪，房檐屋頂上就都是積雪，不過時間長了積雪難免不時的會因為晝夜溫度變化而壹點點的融化，順著房檐緩緩往下流，等到晚上溫度低的時候就會漸漸邊流邊結冰，日復壹日就變成了倒掛著的長條形冰條，也就是俗稱的“冰溜子”。
但是在 冰溜子裏面往往會有灰塵、泥沙，以及瓦片上的鳥屎、老鼠屎、昆蟲殘骸等臟東西 ，所以就算是在很早以前，也不會有人浪費昂貴的食用油去炸這個東西吃的，所以它大概率不是什麽“傳統菜”、“傳下來的菜”，就是杜撰出來的而已。
那麽以上就是這次關於“油炸冰溜子”的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請轉發和收藏哦。
本人也是地地道道的東北人，對於這道菜也只是有所耳聞，卻從未目睹。其實東北根本沒有這道菜，油炸冰溜子，多少有些調侃炒作的味道，這道菜只是傳說，我覺得也完全沒有意義。有人現實生活中見過這道菜嗎？說有的人描述不出來它的樣子，甚至對這個梗也是輕描淡寫，更是沒有菜品的圖片當做論證，想必也是道聽途說，電視看多了吧……而油炸冰淇淋，拔絲冰糕是真真的有！前者是南方傳過來的甜食小吃，後者拔絲冰糕是傳統東北老菜，跟拔絲地瓜，拔絲白果，雪衣豆沙屬於壹個派別，不同的是做這道菜真是需要點真本事，考驗的是大廚的技術，我小時候吃過，已經很多年沒見過這道菜了。
東北的"油炸冰溜子"真的有，那就是把冰塊用澱粉和雞蛋活成的漿裹起來，再沾上幹面粉炸起來。
不過這道菜可是聽說沒看過。我吃過掛漿冰棍可就是用這樣的方法做的，不過不同的是把冰棍炸好後，再熬好糖色掛上漿。這菜外酥裏涼，味美，真是壹道美麗的菜品。
我看過壹個民間小故事，說東北那時沒有幾星級飯店的區分，有也就是看外面掛幾個幌，壹般店二個，好的四個，據說掛八個是頂級，只有給公孫王爺做飯的才給掛呢，壹天壹家飯館真請來位高手，據說是京城裏的高手。這家在東北還就掛了八個幌。那生意可是真火。有壹天，來個其貌不揚的老人，點了個菜，這廚師做不出來，老人做出來以後，廚師認栽了。啥菜，空心嘎達湯。
這廚師蒙了，不會做呀，怎麽做呀，要知道當時掛八個幌那可是點啥做啥的，沒辦法請老人來吧，認家老人不緊不慢拿出冰溜子壹拍，無數個小冰塊，這時老人用面用手把冰包住。等嘎達湯好時，壹咬真空的。至此東北再也沒有掛八個幌的飯店了。這就是東北吃的文化上的博大精深吧！
油炸冰溜子這道菜真有
我記得吃過壹次，就是用冰棍做的，用面糊雞蛋然後油炸，味道
酥脆裏面涼涼的，考驗廚師的火候壹道菜。其實不復雜，端上來馬上吃，要不然壹會就化了。