自制果酒巴氏殺菌升溫到多少度？

妳好，不建議溫度過高。高溫會破壞水果原有的營養成分，失去原有的水果風味。“巴氏殺菌壹般是零上60 ~ 82℃，保持這個溫度30分鐘，然後迅速冷卻到4 ~ 5℃。因為壹般細菌的致死點是溫度68℃，時間小於30分鐘。”建議:溫度68~70℃，時間25 ~ 30分鐘。