除了將雞蛋腌制成鹹蛋和皮蛋，還有哪些雞蛋可以腌制？

茶葉蛋和紅燒蛋不算，因為都是熟雞蛋。雞蛋做出來之前要煮熟，做出來之後保質期比較短。

所謂的鹹蛋，就是生的，鹹的，有壹定的成熟時間，儲存期長。

除了鹹蛋和皮蛋(也就是皮蛋)，還有壞蛋，用壞汁腌制。

臭雞蛋其實是鹹蛋的進壹步加工。