涼拌黃瓜可以隔夜吃嗎？

1，涼拌黃瓜不能隔夜吃。夏季天氣炎熱，環境中真菌活動旺盛。涼拌黃瓜含鈉離子較多，隔夜黃瓜會產生大量亞硝酸。

2.與鈉離子結合後，會轉化為亞硝酸鈉。亞硝酸鈉進入人體後，會轉化為亞硝酸銨，具有毒性，是致癌因素之壹。所以不能隔夜吃。