為什麽紫紅薯煮粥粥會變藍色

紫薯中含大量的花青素，花青素是壹種隨酸堿顯色的色素，遇到堿性物質變為藍綠色，遇到酸性物質則變為紅色。壹般家裏熬粥本身就是堿性的，有時候熬粥還會向裏面加壹些小蘇打，因此紫薯粥變為藍綠色是正常的 可以吃 沒問題