電餅鐺
做不了
涼皮
，傳統涼皮是在開水鍋裏燙煮的，而籠蒸涼皮，
蒸箱
涼皮還有
涼皮機
等等，雖然沒有和水直接接觸，但是涼皮是在有大量蒸汽的箱體裏面
熟化
的，而電餅鐺因為裏面沒有水，就算是加點水，也不能產生大量蒸汽，和真正涼皮的做法相去甚遠，所以做不了，也沒有嘗試的必要。