湯莧菜介紹

上塘莧菜是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜。湯色微紅，鹹鮮可口。將莧菜挑選洗凈，皮蛋和鹹鴨蛋分別切碎，紅辣椒和生姜切絲，大蒜搗碎備用；燒熱鍋，倒入油。油熱後放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、鹹鴨蛋大火翻炒。然後加入莧菜炒壹會兒。倒入少許水，煮沸。加鹽、雞精、胡椒粉、香油調味。