熱的還是冷的山梨酸鉀？

熱添加山梨酸鉀。根據化工網的查詢，山梨酸鉀在熱加工中使用的主要原因是熱穩定性好。食品在熱加工過程中會受到高溫的影響，容易導致化學性質的變化或降解。而山梨酸鉀耐熱性高，高溫下不易分解變質，可用於烘烤、煮沸等熱加工。