1，減肥期間最好不要吃精米和精粉。所謂精米精粉，指的是加工過的大米和面粉。專業教練安排的食譜中明確寫明，減肥期間要多吃蔬菜和粗糧，用全麥代替面粉。比如早餐吃全麥面包。如果吃米飯，午餐時只能吃少量，但當時不能吃面食。
2、體內缺乏適量的糖，會使脂肪氧化不完全，可能導致脫水，體內鈉流失和銅酸中毒。從營養學的角度來說，大米可以提供澱粉，屬於碳水化合物的壹種；是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉和膳食纖維，其中糖、糖漿和蜂蜜富含單糖或雙糖；至於谷類(如大米)和塊根類蔬菜，富含澱粉和膳食纖維，每克碳水化合物可提供4000卡熱量。要吸收碳水化合物，可以從谷類制品(如麥片、面包、大米、面粉)、水果、蔬菜中學習。
減肥期間，吃米飯和面食其實也是壹樣的。從減肥和熱量攝入的角度來看，主食吃米飯和饅頭沒有太大區別，因為100克米飯和白面的產熱量約為3500千卡。那麽蒸飯和饅頭唯壹的區別就是吸水性和飽腹感的不同。有些人如果喜歡吃較軟的米飯或饅頭，就會吸收更多的水分。有些人如果喜歡吃幹米飯或者幹饅頭，就會吸收較少的水分。實際上，米飯和饅頭的熱值在現實生活中差別很大。所以，怕胖的美美盡量少吃面食和米飯，多吃營養均衡的水果蔬菜，不要節食。身體是她自己的，身體是革命的本錢。照顧好自己，照顧好自己的身體。
米飯的主要成分是大米，面食的主要成分是小麥粉。大米和小麥粉壹樣，每克產生4千卡的能量，所以吃同樣重量的大米產生的能量和面食壹樣，發胖的概率也是壹樣的。
歸根結底，肥胖的原因主要是總能量攝入過多造成的。比如正常從事輕體力勞動的女性，每天需要1800kcal的能量，每天食物重量如下:
谷物:250克大豆:25克蔬菜:500克肉類:150克雞蛋:50克牛奶:250毫升。
堅果:10g水果200g食用油25g鹽6g。
如果想減肥，可以把主食減到180克，避免堅果，盡量少吃油，以瘦肉或脂肪含量低的魚蝦為主，減少50克肉。其他水果、蔬菜、牛奶、雞蛋的量也不能少，因為要保證蛋白質、維生素、礦物質的攝入。主食不能全吃。可以按照上面的建議減少，但是壹定不能吃，因為主食是大腦唯壹的供能來源。如果長期缺乏，會給身體帶來很多不可預知的風險。
1.胖面缺米。越吃越胖，越吃越瘦。北方人就是這麽說的。仔細想想，還是有道理的。拿新疆人和四川人比就知道了。新疆人以面食為主。新疆大部分人壹年四季都離不開米飯，壹頓飯都離不開。更有甚者，他們可以不吃肉，不吃面條。包子也是新疆人的主食。
維吾爾族人喜歡吃米線、饢餅和烤包子，大多數人更喜歡饢餅。條子、饢餅吃了維吾爾族男人的大肚子和女人的豐滿。
吃面食會讓新疆人，不管是漢族還是維吾爾族，都長得像牛壹樣高大健壯。
四川盛產大米，四川人對大米情有獨鐘。四川人和新疆人正好相反。壹日三餐吃面條可以，米飯不行。四川人走在街上幾乎都能認出四川人。
這有力地證明了吃面食更容易發胖。
2.大米陰晴不定，大米泡在水裏，面粉是旱作物，比米粉吸收更多的陽氣，導致面食比大米更難消化，導致面食營養積累過多。什麽使人變胖。米飯相對於面食來說，營養和熱量都比較低，而且消化的比較快，所以吃米飯不會胖。
我給妳減肥的建議。
米飯和面食哪個更容易發胖？
米飯和面食都是中國人經常吃的主食。壹般來說，北方人更喜歡面食，南方人更喜歡米飯。這種飲食風格與地域差異和文化習俗有關。
有人說北方人高大強壯，南方人小巧玲瓏。是因為面食比米粉更容易讓人發胖嗎？下面的話會指引妳。
先看答案:
根據營養學家的研究建議，我們日常飲食中碳水化合物應占總能量的60%~70%，米飯和面食是主要的能量來源。發胖的壹般原因是長期的日攝入量大於日消耗量，導致熱量過剩。
所以不能簡單的說米飯和面食哪個更容易導致肥胖，要綜合考慮食物攝入量、烹飪方式、每日熱量消耗等等因素。
米飯和面食的營養
米飯是壹種用米和水熬制的食物，是能量和營養的主要來源。我們通過消化系統將食物轉化為身體所需的熱量，以應對身體的基礎代謝和日常工作活動。
從營養學的角度來看，澱粉和蛋白質是大米的主要營養成分，蛋白質的含量約占8%。大米蛋白氨基酸組成合理，生物效價高，但其營養品質受大米品種和加工工藝影響[1]。
大米的主要成分是碳水化合物，其蛋白質主要是魚精蛋白。氨基酸組成比較全，容易被人體消化吸收。
此外，糙米中礦物質、膳食纖維和B族維生素(尤其是維生素B1)的含量高於精米，但大米中賴氨酸的含量較低。
面食是指主要由面粉制成的食物。中國的面食小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、糕泥、餃子、包子、餛飩、麻花等。西餐包括面包和各種烤餅。
面食可分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燉等。不同的生產方式造成的營養損失也不同。
不能單純以大米和面粉的熱量來判斷肥胖程度。
熱量表顯示，米飯熱量為116大卡/100g，面食中面條熱量為280大卡/100g，饅頭熱量為221大卡/100g，油條熱量為386大卡/6500 g。
然後有人會覺得面食比米飯更容易發胖。其實這種說法是片面的。因為我們壹頓飯吃的米飯和面食的量是不壹樣的，沒有量就談熱量是不科學的。
比如吃250g米飯，100g饅頭，熱量明顯更高。
其實各種谷物的澱粉含量都在70 ~ 80%，甚至大米(約78%)也略高於面粉(約72%)，但面粉的蛋白質含量高於大米，發酵後的面食可能含有更多的B族維生素。
烹飪方法造成的熱量差異
隨著社會的發展和烹飪方式的改變，人們制作米飯和面食的方式多種多樣，人們可以根據自己的喜好吃主食。但是，不同的烹飪方法也會影響米飯和面食的最終熱量，同樣的米飯或面食，用不同的烹飪方法會有不同的熱量。
1.對於米飯，有煮、炒、年糕、烤米飯、炒年糕等等。
相對而言，如果在煎、炒、炸的方法中加入大量食用油，營養也有損失；烹飪方法最簡單，蒸出來的米飯營養最好，熱量最低。
但是，烹飪方式對大米的消化率有很大的影響。不同的加熱方式和加熱時間影響蛋白質的酶解和大米消化液中氨基酸的組成，從而影響大米對蛋白質的消化吸收[2]。
2.對於面食來說，如果只是簡單的發酵揉面做成饅頭、小籠包、蒸糕，食用油的消耗會更少，熱量也會更低。如果是千層餅、蔥油餅、酥餅、手抓餅、油條，熱量會大大增加，減肥的人應該少吃或者選擇不吃。
摘要
如果妳想健身或者減肥，在選擇主食的時候可以考慮整體的攝入量，因為減肥控制了壹整天的攝入量，沒必要在壹頓飯米飯和面食的選擇上斤斤計較。畢竟都屬於精制米粉。
潮哥建議:
大家要盡量搭配厚度，糙米，紫薯等。也可以在日常飲食中適當攝入。它們的膳食纖維、維生素和礦物質都比精米豐富。均衡營養的飲食不會造成熱量過剩，也不會使人發胖。
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參考
[1]哈圖恩N，普拉卡什J .微波和壓力蒸煮稻米的營養品質[J].食品科學與技術國際，2006，12(4): 297-305。
[2]蘇玉婷，殷濤，趙思明，。蒸煮方式和大米品種對大米蛋白質消化率的影響[J].食品科學，2014，35 (03): 100-105。
作者:龐趙
米飯和饅頭的熱量差別很大。如果能吃，吃飽了就不會長胖！
同樣重量的米飯和饅頭熱量差兩倍！
可見南方人比北方人瘦是因為有飲食基礎。
不僅如此，還有.......
1饅頭是發酵蒸出來的，裏面的澱粉顆粒是高度糊化的，所以吃到胃裏很容易被胃酸包裹消化，即使妳嚼的不是很細也沒有問題。
面粉經發酵制成饅頭，其中的許多B族維生素不僅被保存下來，而且顯著增加。作為體內能量轉化過程中碳水化合物的輔酶，會提供更好的營養。
有些人在饅頭裏放糖，美其名曰讓酵母有更多的食物，但會明顯增加饅頭的熱量。當然，如果把饅頭面條做成花卷，熱量會進壹步增加！
米飯除了熱量比饅頭低有什麽不好？
1大米和小麥都含有植酸。植酸能影響某些礦物質的吸收，但發酵後只是去除，所以饅頭更容易補鈣。這說明北方人以前個子高，和吃饅頭有關系。
如果米飯沒有細嚼慢咽，腸胃不好的人容易出現不適。很多人說泡飯不健康。其實並不是食物本身不健康，而是妳傾向於把米飯當煮粥喝。這樣的米粒需要胃做更多的工作。饅頭幾乎沒有類似的問題。不管是幹吃還是泡水吃，都壹樣好消化。因此，臨床營養膳食對消化道疾病的要求是盡量選擇發酵主食。
想減肥的人可以選擇熱量較低的米飯，吃剩飯。因為米飯放置後溫度下降，澱粉老化，不可逆，所以剩飯即使再加熱也不好吃，不容易消化，熱量也不能完全釋放，有利於控制血糖和體重，但前提是妳的胃沒問題，不要把剩飯做成炒飯，否則熱量會更高！
其實無論是白米飯還是白饅頭，幾乎都是空糖食物，主要提供碳水化合物熱量，膳食纖維含量太低，血糖反應更快。所以高血糖和高甘油三酯血癥的人不適合選擇精米和白面做成的饅頭和米飯，而糙米、粗糧饅頭或土豆饅頭會更好！
中國幅員遼闊，資源豐富。自古以來，北方人愛吃面食，南方人愛吃米飯。這兩種主食分屬世界不同地區。那麽，作為主食，妳有沒有想過它們之間的區別？哪個更容易讓人肥胖？今天就帶夥伴們上上下下吧。
從以上數據來看，面食的熱量、脂肪、碳水化合物都高於米飯。同樣，吃2兩米飯產生的熱量比吃2兩饅頭少1.5。顯然，從熱量的角度來說，吃饅頭更容易長胖。
從消化吸收的角度來說，饅頭中的植酸經過發酵後被破壞，壹方面礦物質更容易吸收，另壹方面澱粉糊化程度更高，消化當然更快。大米中的植酸是不經過發酵直接煮熟的，植酸比較多，會影響營養的吸收。如果不趁熱吃，會產生抗性澱粉，會浪費壹部分熱量，這就是“冷飯更容易減肥”的原因。所以，相比白米，吃白米更容易減肥！
總結:
從營養學的角度來說，白米飯和白饅頭沒有太大區別，因為都是精制的白色主食，加工過程中幾乎去除了所有的礦物質和維生素，主要提供碳水化合物，對其他營養成分影響不大。從上面的數據妳會發現，吃饅頭不如吃熱飯，而吃熱飯不如吃糙米，糙米不僅熱量低而且容易減肥。最難能可貴的是，它的營養價值遠高於精制的白色主食。它含有精制的白色主食所沒有的B族維生素和礦物質，所以妳應該知道下次該吃哪種主食，無論是從營養角度還是脂肪角度。
參考“中國食物成分表”
作者:趙波營養學家。
米飯和面食是日常生活中常見的主食。中國南方和北方在飲食上有所不同。壹般來說，南方人多吃米飯，北方人主食是面食。那麽米飯和面食哪個更容易發胖呢？
如果僅從營養成分方面來說，米飯和面食所含的成分相差不大。發現每100g大米中的營養成分包括347卡路裏和0.8g脂肪。每100g面粉中的營養成分包括366卡路裏和2.2g脂肪。由此看來，對於米飯和面食這兩種主食來說，營養元素的差異可以說是微乎其微。
很多人可能覺得吃面食比較容易餓，所以在吃面食的時候會不自覺的增加攝入量。其實不管吃什麽樣的主食，只要註意控制攝入量，都不會輕易引起肥胖。
需要註意的是，雖然米飯和面條所含的脂肪和熱量並不是很高，但是如果長期大量食用，還是會導致體內脂肪堆積，從而導致肥胖。
通過上面的介紹，相信大家對吃米飯和面食哪個更容易發胖有了壹定的了解。米飯和面條都需要控制，否則可能會導致肥胖。
指導老師:高洛陽市吉利區人民醫院內科副主任醫師。
從事臨床內科工作20余年，對內科常見病、多發病有豐富的經驗。
謝謝妳的邀請。