2.把刀從魚尾處切開，沿著脊骨把魚切開。
3、魚平放在案板上，刀刃方向對準魚，平刀背，與魚成斜角。
4、用刀慢慢把刀往前推，就可以把薄魚切片了。
5.用同樣的刀法將第二片魚切片，中間不切。連接在壹起的兩條魚就像壹只蝴蝶。