海蜇，俗稱水母，是壹種可食用的海蜇，屬於棘水母門海蜇屬，水母科。水母有很多種，但水母只是其中壹種。
和其他種類的水母壹樣，水母分為頭部(傘狀)和腕部(觸須)兩部分。海蜇被抓住後，用石灰和明礬浸泡，然後把它們體內的水分擠出來，洗凈，腌制，這就是食用海蜇。
壹般是傘體和口腕加工。口部和腕部俗稱“水母頭”，傘部俗稱“水母皮”。