肉有腥味，可以在肉餡裏多放點調料。例如:洋蔥沫、姜末、蒜末、料酒、鹽、醬油、面團粉等。調制後最好放置壹段時間，讓輔料充分吸收，攪拌，結塊後再放入鍋中~...
1，需要炒。
2.醬肉的餡料主要是五花肉和醬。提前翻炒可以讓肉餡和醬料充分混合，激發餡料的風味，讓醬肉包更加美味。但是，做好包子之後，還需要壹個蒸的過程。所以肉餡不要炒的太好，容易導致醬肉包的餡太老。所以炒餡要炒到半熟，這樣肉餡蒸後味道會適中。