小龍蝦的肉散是什麽原因？小龍蝦的肉為什麽會散？

1.蝦的品質低:雖然是活蝦，但由於打撈時間太長，特異性低，煮熟後肉質會松散。

2、水溫過低:如果水溫低，蛋白質水解時間不同，口感松散。

3.烹飪時間過長:長時間烹飪會促進肌肉纖維的蛋白質分解轉化，使肌肉纖維“松散”，小龍蝦肉變得疏松。