素食餃子如何保持餡？

素餃子拌餡的時候，所有菜都是切成長條細絲，最簡單，好吃，餡也不會散。

千萬不要加入澱粉水或者其他有凝固作用的成分，會影響口感。

還有，如果不介意營養成分流失的話，可以考慮先把素菜加到有鹽的水裏，再混合在壹起，這樣不容易散。