炒腐竹要不要泡壹下？炒好的腐竹要不要提前泡壹下？

1，做油炸腐竹的時候，壹般不用泡水。腐竹裏有壹定量的水。如果泡後變爛，那就是水太多了，再炒會大大影響口感。

2.直接用熱油把腐竹放進鍋裏，看到油就軟了。炸到腐竹兩面冒泡的時候就可以拿起來控制油耗了。