我記得小時候，我總是在鍋邊等著，我媽把做好的花卷壹個個拿出來。然後把小手伸到身後要了個花卷吃，還壹直聽媽媽嘮叨:“別燒了，晾壹會兒再吃。”但是我就是喜歡吃剛出鍋的熱氣騰騰的卷。水平和味道真的讓人難以忘懷。
配料的準備:
普通面粉300克，酵母3克，糖、鹽、胡椒面、食用油各5克。
步驟1
將3克酵母和5克糖同時攪拌到300克面粉中。然後加入適量溫水揉成光滑的面團，放在溫暖的地方醒發至原來大小的兩倍。
第二步
鍋中倒入適量油，加熱至六成油溫，關火。在10克面粉中加入2克胡椒面，倒入20克熱油，做成薄薄的面皮備用。(這裏註意，面點壹定要精細攪拌，這樣才能更好的刷在面點上，不會均勻結塊。)
第三步
將醒發好的面團壓至排氣，然後搟成方片。(這是提高花卷水平的關鍵。妳必須把床單卷得盡可能的薄和長，這樣花卷才會是多層的。)
第四步
用事先準備好的油酥面團刷在油酥面團上。然後從壹邊卷成壹卷，寬度控制在2寸左右。這種尺寸的花卷更容易處理。
第五步
將搟好的面團切成大約1英寸寬的小份，然後將它們三個壹組疊起來，搓成花卷。
第六步
成品花卷坯體再次醒發10分鐘，然後入鍋蒸熟。
這樣做出來的花卷層次分明，味道清新，特別好吃。
這裏要破幾個字:搟面的時候要先刷少量的油，這樣搟的時候不會粘，容易把面搟薄。
大家好，我是媚娘，南方女孩，搬到北方後喜歡面食，愛給家人做湯，愛分享。
花卷的制作方法有很多種。今天媚娘給大家分享壹個簡單的花卷制作方法。壹根筷子繞在盤子上，會做出壹個花卷，清晰、蓬松、柔軟，不會回縮、塌陷。
南瓜卷
材料:南瓜泥300g，普通面粉400g(面粉量要根據南瓜泥含水量增減)，酵母4g，糖5g，植物油5ml。
工作方法
1.南瓜去皮，去籽，入蒸鍋蒸熟，磨成南瓜泥，晾至35-40度(手溫差不多)。
2.將南瓜泥倒入盆中，加入面粉、酵母粉、白糖，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜1小時。
3.當面團有兩倍大時，用手指戳壹下面團，孔不會回縮，裏面有豐富的蜂窩狀組織，說明面團醒發良好。
4.在案板上撒上面粉，再次揉面，排出空氣。這次多揉，直到面團被切成沒有明顯的大蜂窩眼，揉成長條。
5.搟成長方形面團，均勻刷上壹層薄薄的油。
6.將面團從上到下折疊到1/3，刷壹層薄薄的油，底部1/3向上折疊，形成三層重疊的形狀。
7、切兩指寬。
8.兩劑重疊壹組，中間用筷子壓出壹個深深的印記。
9.捏壹組面團的兩端，拉伸至兩倍的長度。筷子從面坯中間提起，然後夾住面坯兩端，放在案板上固定。筷子向壹個方向回到原來的位置，按下(詳見下面視頻)。
10，將完成的花卷胚圖案放在蒸籠上，進行第二次打樣，15分鐘。
11.開始冷水大火蒸，將蒸汽轉中火15分鐘，關火3分鐘，然後開蓋取出。
在廣東的時候，在親戚朋友的推薦下，在壹家吳氏早餐店當學徒。其中，我學會了做多層卷。我把成分打在下面供妳參考。
單壹材料
中筋面粉300克，牛奶200克，酵母3克，糖2茶匙。
工作方法
1，牛奶加糖加熱至溫熱。
2.在中筋面粉中加入泡打粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜10分鐘，直到表面出現壹層泡沫。
3.加入2克2勺面粉，用筷子攪拌均勻，直到沒有幹粉。
4.將攪拌均勻的高筋面粉在絲絨面板上揉搓15分鐘，直到表面非常光滑。
5.揉好後搟成薄薄的長方形，塗上油和鹽，撒上蔥花，搟成條狀。
6.切成段。
7.切好的兩段疊在壹起，中間用筷子壓著，然後卷起來醒酒，大概半個小時。
9.花卷半成品醒後，放在冷水的鍋上，中火蒸。水燒開後，開鍋算時間。記得關火8分鐘，關火後馬上開蓋。
材料
面粉:500克
溫水:260毫升
酵母:5g
白糖:5克
洋蔥:4
火腿腸:1。
鹽:適量
油:壹點點
步驟
1.在面粉中加入酵母和糖(加速發酵，完全沒有甜味)。分次加入適量的水，邊加邊攪拌。攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，用保鮮膜包起來，變大壹倍。
2.醒發面團內部有壹個漂亮的蜂窩。揉壹會兒，把裏面的空氣排幹。搟成長方形面皮，厚約5毫米，面皮表面淋上植物油，撒上鹽均勻鋪開，再放入蔥花和火腿丁抹勻。從壹端折疊，切成大小均勻的面條。
3.拿兩根面條堆在壹起，用筷子壓在中間。握住兩端，向相反方向扭轉兩次。這時候就有很多層次了。捏住兩端，防止蒸過程擴散。
4.用保鮮膜將準備好的坯體蓋上，醒發20分鐘。20分鐘後，輕輕按壓青體表面，可慢慢回彈，表示已被喚醒。同時，綠色車身變得更大，拿起來更輕。放在蒸布裏，放在坯體裏，就可以火了。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，然後關火再燉5分鐘，就可以開蓋了。
這樣做出來的花卷蓬松柔軟，不縮水，不塌陷。它們既漂亮又美味。趕緊試試吧！
大家好，我是水晶美食，專門做包子和卷。然而，我們當地的大多數面包卷都是由面團和發酵粉制成的。妳做的話，很少有人買，所以都是老式卷。老式的卷子味道很好，聞起來有麥香，第二天也不會變硬，特別是老人，泡在牛奶裏有壹種特別的香味，所以很多人買。
為了讓層次好看，因為我們當地的天然香料，姜黃和苦豆粉，還有喜歡吃甜卷的玫瑰醬，把卷做的特別好看，讓人有食欲，想吃壹口。為了有更多的層次，妳必須把它們搟薄，倒壹些油在上面，撒壹些姜黃粉，或者只是用苦豆粉卷起來。有人用筷子按下切好的小劑量，兩邊壹踩就是漂亮的花卷。扭壹下還有三色花卷，特別好看。如果有興趣看我的小視頻，裏面的花卷特別好看。
小貼士:要做多層花卷，好看，表面壹定要合適，太軟，卷出來的花卷已經塌了，太硬，不好卷。為了制作多層花卷，需要了解表面、吸水性和面筋的性質。
大家好，我是樂嘉·石翔。
有人說:有餡的包子，沒有餡的包子，有層次的花卷。
這句話總結的很好。首先，花卷是像饅頭壹樣的發酵面食。二、花卷分層。
花卷作為壹種家常面食，在外觀上比饅頭更吸引人，可以卷成各種各樣，各種口味，如蔥花、椒鹽、芝麻醬、火腿等。，鹹的甜的都有。
通常花卷的制作方法是將面團揉成團，發酵，搟開，刷上油，卷起來，擰成壹卷，再發酵，最後蒸熟。整個制作花卷的過程需要二次發酵，時間長，花卷的形狀也不立體。
今天教大家壹個節省時間的發酵方法，花卷紋理清晰立體。
公式
中國面粉500克，南瓜泥220克，水90克，酵母5克，糖15克，油15克。
工作方法
1.南瓜蒸熟後打碎。冷卻後與面粉混合。將所有材料放入揉面機中，先攪拌壹下，看看加水量是否合適。南瓜含水量不同，公式給妳壹個參考量。混合後揉至面團光滑，時間和妳的揉面工具有關。然後加入曬幹的食用玫瑰花瓣，揉捏均勻後取出。
2.取出揉好的面團，擺成圓形，搟成長方形，刷上油，撒點鹽。
將花推出層級的步驟開始了。接下來卷起來，從窄邊卷起來，這樣卷的多，花的層數也多。如果不刷油，直接卷起來，把面團粘在壹起，切出來，用刀蒸，切饅頭；如果從長邊卷起來，沒有從短邊卷起來的層數多，花卷也沒有那麽多。
3.
搟好後，切成段，拿壹根表面沾了點面粉的筷子，放在面團中間用力往下壓。
壓的時候側面出現層次，而且由於上面的步驟，面團刷了油，所以壓的時候是擠壓的，側面向兩邊凸出，有很多卷，很多層。
4.
拿出筷子，雙手握住花卷的長邊，輕輕壹拉，然後向內折，剛好夾住折好的兩端。看圖片上的花是不是層次感十足，非常立體。這種擰法特別適合初學者，壹下子就能學會。
花卷的胚在溫暖的地方發酵40分鐘左右。開水蒸後，大概需要15分鐘，和花卷大小有關。聞到香味基本就好了。
從鍋裏拿出來，趁熱吃。
花卷表面要光滑，有延展性，表面要光滑。用來刷面團的油已經不在配方裏了。
卷起來，從短邊看，層數較多，做出來的花卷也是多層的。
花卷要多層，面團表面刷油是必不可少的壹步；卷裏有很多卷，卷裏有很多層。
如果想要更多層，可以將步驟3中的兩個面團胚上下疊放，然後用筷子壓壹下，同樣的方法。這樣會有更多的層次。我喜歡在家吃飯，我喜歡烹飪食物，我也喜歡分享我的關心和建議。希望對大家有用，有益。歡迎來到樂嘉享受美食，並看到其他美食圖片。謝謝妳。經常見到妳。
自制的花卷好吃又健康，早餐壹碗豆漿，吃起來很舒服。
花卷，這裏也叫鹹卷，幾乎每個家庭主婦都會做。這裏跟大家分享壹下我們是怎麽做的。
首先將酵母粉和白糖放入溫水中攪拌均勻。加白糖可以促進面粉發酵，蒸出來的卷有壹點甜味。然後，倒入面粉中，開始攪拌面團。我們這裏有個說法:軟面餃子硬面包子。面條要拌的稍微硬壹點才好吃。將拌好的面條放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
第二，蔥花必不可少。將熱油倒入蔥花中，翻炒出蔥花的香味，加入鹽和五香粉，攪拌均勻。
第三，將面團揉勻排氣，搟成薄薄的圓餅，將我們的蔥油均勻的塗在圓餅上，從壹端卷起來，用刀剁成大小均勻的制劑。我們這裏的是這樣直接蒸的，但是我喜歡把兩種食材疊在壹起，用筷子從中間壓，捏住兩端再擰，這樣做出來的卷是多層的，很好吃。成品花卷坯再次蘇醒大約需要15分鐘。
第四，將叫醒的花卷坯蒸20分鐘。
20分鐘後，不要馬上提鍋，再停5分鐘。(⊙o⊙)哇，香花卷做好了。軟香可口。
作為壹個餐飲從業者，尤其是有白案的廚師，我給大家詳細介紹壹下我們西北花卷的制作方法！
面粉500克，發酵粉10克，酵母6克，豬油5克，20克，其中白糖有促進頭發的作用，使蒸出來的卷更有光澤。發酵粉和酵母通過遇水產生二氧化碳氣體使面團蓬松，豬油會使蒸出來的卷更吵更好吃。
2.將上述原料混合，加入適量溫水。水溫在30℃到40℃時，面團揉勻後放入盆中醒發20分鐘左右即可。
第三，將面團搟成均勻的長方形，刷上姜油，對折三次，切開，然後對折卷起來。
四、成品卷醒發約15分鐘，入籠蒸10分鐘。
自制練習
原料:面粉、酵母、泡打粉、糖、水、食用油、鹽。
步驟1:將面粉酵母、泡打粉、糖和水放入容器中。
第二步，做壹個光滑的面團。
第三步，卷成長方形薄片。
第四步:刷油，撒鹽。
第五步，卷起來。
第六步，切成小塊。
第七步，將兩根小面條疊在壹起，用筷子夾住。
第八步，雙手反方向，將兩端捏在壹起。
第九步，全部做到。
步驟10:啟動烤箱打樣鍵，打樣系統大壹倍。
想要花卷多幾層，就多卷幾層基層。