小紅蝦洗凈，擠出多余的水分。
第二步
加入幹土豆澱粉，用原水把澱粉裹在蝦上。如果擠得太幹，就加點水。不要太稀，澱粉包不住蝦。同時加鹽和黑胡椒粉，喜歡原味的不要加黑胡椒。
第三步
鍋中加入500克植物油，180C炸至金黃色，撈出控油，倒在吸油紙上。
第四步
把盤子裝上。