1、大頭菜炒之前需要焯水的。
2、大頭菜的做法有很多種，每個人的做法不壹樣，在炒大頭菜之前還是要把大頭菜過壹下熱水，這樣既能保證營養不流失，也能保障食物的安全，所以還需要焯水，壹般水開後放入大頭菜壹般半分鐘的時間就可以了，不要時間過長，那樣大頭菜再炒後則口感不佳。