2.就用剪刀朝魚頭方向剪，剪到略低於魚鰓，然後把裏面的東西都拿出來，這樣內臟就可以拿出來了，鯧魚體內的黑膜也要洗掉，不然會有點腥。白鯧的鰓可以用手直接拉下來，魚的頭部有壹塊硬硬的可以提起來。只要把那塊擡起來，看到裏面紅色的扇形，用手指壹拉就掉了。