提拉米蘇是壹種意大利甜點，有咖啡和葡萄酒的味道，由馬斯卡彭奶酪、意大利咖啡、lady finger和咖啡酒/朗姆酒制成。
提拉米蘇在意大利語中是“帶我走，拉我起來”的意思，意思是吃了這麽好吃的東西，妳會飄飄欲仙，仿佛置身仙境。
原點編輯器
細究其歷史淵源，可以追溯到公元17世紀意大利西北部壹種叫做Zuppa del杜卡或Zuppa Inglese的甜點，但真正的提拉米蘇直到20世紀60年代才出現在意大利威尼斯西北部。當地人以馬斯卡彭奶酪為主要材料，然後用lady finger代替海綿蛋糕做傳統甜點，加入咖啡、可可粉等元素。配方很簡單，卻融合了奶酪、咖啡、葡萄酒的獨特風味，毫不留情地搶走了芝士蛋糕的風頭。甜和苦，就像天使和魔鬼，在和諧與沖突中結合。
版本1
關於提拉米蘇的起源有很多不同的故事。更甜的故事是，壹個意大利士兵即將奔赴戰場，家裏卻什麽都沒有。愛他的妻子為了給他準備幹糧，把家裏能吃的餅幹面包都做成餅，意思是要把我帶走。那個蛋糕叫做提拉米蘇。每當戰士在戰場上吃提拉米蘇，就會想起自己的家，想起家裏的愛人。[1]
蒂拉米蘇
版本2
這個版本更像童話。壹個叫Fvan的男孩愛上了壹個叫Jane的女孩。男孩堅信，名字與Tianned相似的“提拉米蘇”蛋糕會給他帶來好運。於是他花了很多個日日夜夜按照提拉米蘇的方法做了壹個非常精致的蛋糕，並把這個蛋糕命名為“提拉米蘇之戀”。之後，女孩吃了蛋糕，感受到了深深的愛。然後嫁給了壹個男生。之後，這個故事在鄉鎮廣為流傳。提拉米蘇蛋糕已經成為愛情和親情的代名詞。直到今天。當提拉米蘇的甜味縈繞在女孩口中的時候，我相信心裏會無比甜蜜。
提拉米蘇壹直代表著愛。壹位法國藍帶畢業的師傅說:“提拉米蘇”在意大利語裏是帶我回家的意思。這是意大利每個母親的拿手糕點。不是為了表達愛，而是為了讓孩子回家！
媽媽做了提拉米蘇，正在等孩子回家吃飯...
在意大利，傳統的提拉米蘇松軟不成形，放在盆裏，用勺子盛在自己的盤子裏吃。馬斯卡彭奶酪、葡萄酒、可可粉和咖啡決定了它的柔軟度和濕潤度。
版本3
其他版本更有趣。首先，它起源於意大利西部托斯卡納省的錫耶納。19世紀，美第奇公爵造訪錫耶納，愛上了當地的壹種糊狀甜點。居民們將這種甜點命名為“zuppadel duca”以示紀念。後來意大利公爵將甜品引入北方的佛羅倫薩，立即成為駐紮在那裏的英國知識分子的最愛，並改名為“英國人的甜湯”，帶回英國趕上意大利。錫耶納的甜品也傳到了意大利東北部的大城市特雷維索和威尼斯。今天，這兩個城市以運河、壁畫和提拉米蘇而聞名，但在解釋“公爵的甜湯”如何演變成提拉米蘇時出現了壹個錯誤。
2美食特稿編輯
提拉米蘇作為意式甜品的代表，以其華麗的外表和迷人的體態，成為流行於各大咖啡館、烘焙店、西餐廳的時尚甜品。這種甜點從20世紀80年代中期開始流行。現在世界各地的各種高級餐廳都可能供應這種甜點，而不是意大利餐廳。它的創新配方是咖啡味奶酪牛奶蛋液，也有蛋糕、布丁等其他形式。
提拉米蘇麥可沙布勒巴菲蛋糕(4塊)
被冷熱甜點吸收。
融合了Espresso(濃縮咖啡)的苦澀，雞蛋和糖的滋潤，甜酒的醇厚，巧克力的濃郁，lady finger的濃郁，芝士和鮮奶油的濃濃香味，可可粉的幹爽，口感醇厚厚重。只需要不到十種素材，就能把“甜”和甜所能喚起的各種復雜體驗結合起來，壹層壹層演繹到極致。
在法國巴黎，麥克凱改進了提拉米蘇的制作工藝，將提拉米蘇進行了延伸，制作出了壹款名為“咖啡交響曲”的蛋糕。在提拉米蘇，最著名的是馬刀巴菲和麥克凱咖啡的交響曲。提拉米蘇(Tiramisu)在意大利原文中，“Tira”的意思是“舉起來拉”，“Mi”的意思是“我”，“su”的意思是“拉我起來”。另壹種解釋是“帶我走”“記住我”“回來”。[1]
提拉米蘇的起源壹直存在爭議，很可能起源於另壹種分層的甜點——Zuppa Inglese。在韋氏詞典於1982年第壹次提到這種甜點之後，提拉米蘇於1983年在喬瓦尼·坎尼斯特的烹飪書I Dolci Del Veneto中再次提到了它。關於這種蛋糕起源的其他故事始於錫耶納城。壹些糖果制造商表示，他們發明這種食物是為了紀念科西莫三世·德·美第奇到訪這座城市。還有壹種說法是Carminantonio Iannaccone(華盛頓郵報報道過)在特雷維索(威尼斯附近)當廚師的時候，宣稱自己在2月24日，1969，65438在Via Sottotreviso創作了提拉米蘇。
3口味編輯
1.提拉米蘇，名門望族，吃起來香滑甜膩軟，但味道並不總是甜的。因為可可粉的原因，略苦，剛好配卡布奇諾。
特寫(20張照片)
2.提拉米蘇融合了奶酪、咖啡和紅酒的味道，入口即化。主要原料是咖啡、葡萄酒、奶酪和奶油。壹樓洋溢著咖啡和紅酒，適量的淑女手指；壹層奶酪奶油混合了軟奶酪、雞蛋、鮮奶油、紅酒和糖；兩種材料層層疊疊，上面撒壹層薄薄的可可粉；
3.大多數餐館用玻璃器皿盛。純正的奶油黃，撒上無糖可可粉的金棕色，壹勺壹勺深舀，加上巧克力的深棕色。它不像香蕉船那樣豐富多彩，也不像芝士蛋糕那樣單調乏味。提拉米蘇整體顏色和諧多變。輕輕舀起壹勺，放進嘴裏。涼而不冷，口感清爽。
4配料編輯器
1
提拉米蘇麥卡凱咖啡交響樂蛋糕(3塊)
3-4個蛋黃
2、3湯匙糖
3.壹盒馬斯卡彭奶酪約500g。
4、檸檬皮屑1茶匙
5.蛋白質1-2
6.2/3杯濃縮咖啡
7.葡萄酒2湯匙(白蘭地、白酒、朗姆酒、意大利馬沙拉利口酒均可)。
8.約14件淑女淑女手指[1]。
提拉米蘇的配料:馬斯卡彭奶酪200g，朗姆酒5ml，檸檬汁5ml；蛋黃2個，細砂糖50g，吉利丁片5g(約1片)；雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，女士手指120克(底和夾心用)；適量可可粉(裝飾用)
5準備編輯器
提拉米蘇是壹種分層的甜點，由浸泡在咖啡中的女士手指和甜馬斯卡彭奶酪漿(雞蛋、白糖和馬斯卡彭奶酪)交替組成。準備雞蛋、糖和瑪莎酒。可可粉過濾後撒在上層(有時也撒在中層)。
制作馬斯彭奶酪層(2片)
裝飾和它的苦味將與甜奶酪混合物形成對比。
做壹個餅幹層。將lady finger浸泡在濃咖啡或濃縮咖啡中，並經常加入壹些烈性酒，如Marsala葡萄酒。
做壹層奶酪馬斯彭。首先準備蛋黃液:蛋黃加糖，馬斯卡彭芝士和高脂奶油攪拌均勻。在容器底部鋪壹層奶酪，放上餅幹，再鋪上剩余的奶酪。撒上壹點可可粉。
提拉米蘇有無數種變化方式。壹些廚師會使用其他烹飪材料，如Panatoni代替lady finger。芝士糊的原料不壹樣，有的用全生雞蛋，有的根本不放雞蛋。馬德拉酒、白蘭地、波特酒、黑朗姆酒和白蘭地有時被用作烈酒。
6練習編輯
練習1
1.將明膠片劑浸泡在冷水中5分鐘，使其軟化。
純歐洲提拉米蘇(2片)
2.將馬斯卡彭奶酪打軟，加入朗姆酒和檸檬汁，攪拌均勻。
3、蛋黃和25克細糖，保溫水(不超過70度)至顏色為棕色，白糖融化。
4.加入軟化的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，冷卻備用。
5.將奶油和25克細糖攪拌至濕潤起泡。
6.將上述打好的奶酪、蛋黃和淡奶油混合，攪拌均勻，形成奶酪糊備用。
7.在咖啡粉中加入壹點熱水，攪拌均勻。冷卻後，加入咖啡酒。
8.將女士手指切成合適的大小，蘸壹點咖啡液，放在模具底部。
9.在女士手指上倒壹半芝士糊，放壹層浸過咖啡的餅幹。
10，然後倒入剩余的芝士糊，敲幾下模具，讓最底層的芝士糊變得光滑。
11，放冰箱4小時就可以吃了。
12.食用前篩可可粉作裝飾。
練習2
材料
低筋面粉120g
可可粉10g
佐料
2袋咖啡
250克奶酪
蛋黃11。
明膠2片
調味品
植物油68克
25克咖啡和葡萄酒
水168克
90克細砂糖。
幾滴香草精
250克生奶油
20克糖粉
提拉米蘇的做法
奇峰蛋糕片:蛋黃7個，細砂糖30g，植物油68g，水68g，低筋面粉120g。
濃縮咖啡:2袋咖啡，100g熱水，25g咖啡酒。
芝士糊:芝士250g，蛋黃4個，細糖60g，香草精幾滴，吉利丁片2片，奶油250g。
面:可可粉10g，糖粉10g。
1.奇峰餅的做法是按照常規流程進行的，之前也做過很多次，就不詳細解釋了。將冷卻和脫模的奇峰餅塊制成兩塊，厚度約為65438±0.2厘米。
2.然後用模具壓出圖案備用。
3.制作芝士糊:蛋黃+細砂糖+香草精打至稠滑。
4.將蛋黃糊加入攪拌均勻的馬斯卡彭奶酪中，攪拌均勻。
5.明膠用冰水軟化，溶於水。加入到上壹步的芝士糊中，攪拌均勻。妳可以在水中攪拌它，使它更光滑。
6.將攪打好的奶油打至6-7分鐘，然後分散開(粘稠但稍易流動)
7.將鮮奶油加入步驟4的芝士糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻，這樣馬芝士糊就做好了。
8.用錫紙包好慕思圈的底部，將壹塊蛋糕塊放入慕思圈，然後將咖啡與水和咖啡酒混合，用刷子均勻地刷在蛋糕塊上。讓蛋糕塊完全浸泡在咖啡液中，不夠的話再調整。
9.倒入壹些奶酪糊
10.再放壹塊蛋糕，刷上咖啡液。倒入壹些芝士糊，用抹刀抹平表面，冷藏1夜，用吹風機吹四周，然後脫模。
11.先在表面撒壹層咖啡粉，再在上面放花撒糖粉，上面放生日賀卡和生日珠子，就OK了。
練習3
材料
奶油145克
蛋黃2
馬斯卡彭奶酪250克
佐料
適量可可粉
餅幹5元
調味品
80克細糖
25克牛奶
黑咖啡1袋
30克朗姆酒
水30克
適量的糖粉
提拉米蘇的做法
1.將濃縮黑咖啡倒入30克熱水中溶解。
2.加入15g朗姆酒攪拌均勻制成咖啡酒，放涼備用。
3.將蛋黃、60克細糖和15克朗姆酒壹起放入碗中，用打蛋器打勻。
4.倒入牛奶，攪拌均勻，然後將碗放在熱水中，從水中加熱，繼續攪拌，直到它變得粘稠和奶油狀。
5.將打好的蛋黃液放入冷水盆中，繼續打至冷卻，然後變成粘稠狀態。
6.將馬斯卡彭奶酪放入大碗中攪拌至光滑。
7.倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器打，攪拌均勻後放入冰箱，冷藏至芝士糊變稠。
8.在鮮奶油中加入20克細砂糖，攪拌至出現紋路。
9.倒入芝士糊，攪拌均勻，做馬斯卡彭餡。好吧。
10.往杯子裏倒壹層薄薄的馬斯卡彭餡料，拿壹個圓形的女士手指，裝滿咖啡和葡萄酒，鋪在上面。
11.將馬斯卡彭餡料倒至1/2杯的高度，再放壹塊餅幹蘸咖啡酒。
12.填入馬斯卡彭餡料，表面抹平，放入冰箱冷藏4小時以上。完全凝固後，在表面篩上可可粉和糖粉裝飾，即可食用[3]。
練習4
材料
3個蛋白
蛋黃3
70克低筋面粉
3克咖啡粉
佐料
奶油100克
馬斯卡彭奶酪80克
朗姆酒10克
適量的酒漬葡萄幹
法夫納可可粉適量
適量的糖粉
60克糖
5克水
提拉米蘇蛋糕卷的制作方法
1.向蛋白中加入三次糖，直到蛋白呈中性和幹燥。
2.加入蛋黃，繼續用打蛋器快速攪拌。
分成兩等份
4.在其中壹個中加入35克半面粉，攪拌均勻。
5.放入紙袋中，在烤盤中擠壓出條狀，中間有空隙，用刮刀將剩余部分推到頂部，完全擠壓成另壹部分。
6.將咖啡粉和熱水混合，稍微冷卻，倒入另壹份，稍微拌上豹紋。
7.加入35克半低筋面粉，攪拌均勻。
8.擠入烤盤裏原色條紋的空隙，撒上糖粉放入烤箱190度，12-15分鐘。出爐後稍涼。
9.將所有材料混合(奶酪會提前稍微變軟，否則會結塊)，用手拍打至略微流動光滑。這壹步很容易打得很快。建議用手打，比攪打淡奶油快很多。
10.將餅體翻在新的烘焙紙上，蓋上內陷，灑上酒浸上葡萄幹，卷起來。
11.冷藏30分鐘以上，然後切片食用。
12.或者撒上可可粉，篩糖粉做成壹些形狀。
練習5
1提前準備好蛋糕切片和女士手指。
提前沖泡好咖啡液，待液體冷卻後再加入酒攪拌均勻。
在慕思圈底部鋪上壹層蛋糕片或手指餅，再刷上壹層咖啡液。
4將吉利丁粉浸泡在冷水中(加水時用筷子快速攪拌吉利丁粉)放在壹邊，直到吸收足夠的水分後再使用。
5淡奶油可以打發到六成，也就是奶油膨脹剛凝固的時候，可以用打蛋器把彎曲的雞尾攪起來。
6將蛋黃和糖、牛奶混合，放入水中加熱，邊加熱邊攪拌，等到蛋黃的溫度達到七八十度(蛋液變得很濃，顏色變淺)。
7將吉利丁粉加入溫熱的蛋黃溶液中，攪拌至吉利丁粉完全溶解。
8奶酪在室溫下軟化後，用電動打蛋器攪拌均勻，直到沒有顆粒為止(如果奶酪比較硬，可以在盛奶酪的盆下放壹盆溫水攪拌)。
9蛋黃液和手溫差不多的時候，把蛋黃液倒入芝士糊裏，攪拌均勻。
10將鮮奶油加入完全冷卻的芝士糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
11在刷有咖啡液的蛋糕片上，倒入壹半的芝士糊。
12再放壹層手指餅刷上咖啡液，然後把剩下的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或40分鐘，直到凝固。
13可用火槍脫模或用熱毛巾(或吹風機)加熱，表面可撒壹層可可粉和少量糖粉。