1，切掉蝦腳和須，然後用牙簽挑出蝦背第二節處的蝦線，然後將加工好的蝦清洗幹凈，瀝幹水分。2.熱鍋加熱油，倒入蝦仁，中火翻炒，翻炒蝦仁油。3.加入姜絲、蔥絲和壹勺料酒大火翻炒，去除腥味。4.加入清水沖洗蝦仁，加入少許鹽、糖、胡椒粉和生抽調味，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜8分鐘。5.最後大火收湯，加入壹勺番茄醬，大火翻炒均勻。