螃蟹蒸冷水或熱水需要多久？

我建議用冷水蒸20分鐘左右。蒸螃蟹時，建議最好在鍋上放冷水，防止螃蟹因受熱而突然掙紮，從而防止螃蟹掉腿，保證螃蟹的完整和營養。另外，用冷水蒸螃蟹，可以隨著水溫慢慢加熱蟹肉，讓螃蟹受熱更均勻，蒸出來的螃蟹口感會更嫩。