橄欖油的保健用途
每天早上空腹喝8 ml -16 ml，或與牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁混合壹起服用。註意:橄欖食用油、果渣、低純度、低品質的橄欖油不宜口服。
妳知道嗎，擁有世界上最豪華陣容的西班牙皇家馬德裏足球隊訪華的10天裏，他們的菜幾乎都是用飛來的橄欖油做的？國內廚師經常使用的食用油或調和油，被皇馬拒絕，理由是“長期使用容易導致球員體重增加，對健康有害”。(參見《足球周刊》2003年8月第74期“與皇馬的生活”壹文)
國內大部分人對橄欖油還比較陌生。大多數人只知道把橄欖果當零食吃，或者知道健美運動員在比賽時會往身上抹橄欖油，甚至可能知道橄欖類蔬菜。雅典奧運會以來，中國人對橄欖樹和橄欖油的認知度有所提高，但對橄欖油是什麽，有什麽用途，怎麽吃，怎麽鑒別好的橄欖油，還是不太了解。這個網站會給妳詳細的介紹。
橄欖油初級橄欖油生產流程圖是怎樣的？
橄欖油在地中海國家已有上千年的歷史，因其優良的天然保健功效、美容功效和理想的烹飪用途，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。食用高級橄欖油是以新鮮或成熟的橄欖為原料，采用物理冷榨工藝提取的天然果油汁液，是世界上唯壹以自然狀態供人食用的木本植物油。它起源於中國沿海國家。人類已經培育了幾千年了。據統計，在《聖經》中，“橄欖”——也就是“橄欖”，出現了200多次。
橄欖是世界上歷史悠久的著名樹種。在植物分類學上，油橄欖屬於木犀科、木犀屬和小型常綠喬木。地中海沿岸擁有土壤和溫度、日照、空氣濕度、降水等最適宜的氣候條件。除了地中海沿岸，其他地區只能在適合的地區零星種植。橄欖是長壽樹，種植4-5年開始結果，盛果期可持續50年至100年。果實是核果，看起來像大棗。每年3-6月是橄欖樹開花坐果的時間，7-10果實開始發育成熟。
水果從綠色變成紅色和紫色，最後變成黑色。水果的采摘季節是10月到10月. 55438+065438。橄欖果實的物理特性和果肉的化學成分因品種、成熟度、地理環境、土壤質地、種植方式不同而不同。比如希臘克裏特島出產的橄欖油，由於其獨特的地理環境和氣候條件，品質最好。
世界上橄欖油產量最高的國家是西班牙和意大利，橄欖油品質最好的國家是希臘，尤其是希臘克裏特島的橄欖油。目前世界橄欖油年產量僅230萬噸左右，而我國花生油、大豆油等草本油年產量已超過17萬噸。橄欖油因其產量大、營養成分優良，成為世界稀缺資源。
橄欖油的營養成分
1橄欖油含有65.8-84.9%的單不飽和脂肪酸。除了為人體提供大量熱能外，還能調節人體血漿中高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的比例。食用橄欖油後，可增加人體內高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的平衡濃度，保證人體對膽固醇的需求。還能降低血漿中低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)的濃度，防止人體內膽固醇過多。
橄欖油含有約3.5-22%的多不飽和脂肪酸，可分為ω-3脂肪酸(主要是亞麻酸)和ω-6脂肪酸(主要是亞油酸)。這些都是人體自身無法合成的必需脂肪酸。所以也叫必需脂肪酸。根據世界醫學界幾十年對人體必需脂肪酸的研究，當ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸的比例為1: 4時，各種疾病就很難侵入人體。橄欖油中所含的必需脂肪酸比例正好是1: 4，和人奶差不多。
橄欖油中含有豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類和多酚類物質，能增強人體免疫力，延緩衰老。
每100克還含有0.03至0.36毫克？-胡蘿蔔素65438+維生素E 0.2-43毫克，維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素，是人體器官必需的營養物質。因此，當今醫學界公認橄欖油是最健康的食用油之壹。美國、德國等西方國家早已將橄欖油列入藥典。
註1:角鯊烯。
角鯊烯是人體自然產生的壹種元素。分布在人體的許多器官中，是人體維持生命不可缺少的元素。它在青春期最活躍，這個時候人的精力也最旺盛。隨著年齡的增長和體力的消耗。人體內的角鯊烯也在逐漸減少，人容易因為缺氧、疲勞、體細胞老化而生病。角鯊烯可以為細胞提供大量氧氣，使細胞恢復活力，提高身體的自然愈合能力。
角鯊烯的功能主要分為四個方面:
促進血液循環:幫助預防和治療因血液循環不良引起的疾病，如心臟病、高血壓、低血壓和中風。
激活身體功能細胞:幫助預防和治療功能細胞缺氧引起的疾病，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增強體質，延緩衰老，提高對疾病(包括癌癥)的免疫力。
消炎殺菌:幫助預防和治療細菌引起的疾病，如感冒、皮膚病、耳鼻喉科等。
修復細胞:幫助加速傷口愈合。可外用治療刀傷、燒傷等。
註2:類黃酮(OPC)
據《中國醫藥報》報道，黃酮類化合物屬於酚類化合物，其保健功能包括:抗菌、抗炎、增強血管舒張、調節血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓形成、保肝抗癌、有效活化細胞、增強人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等。此外，它們還能預防和改善心腦血管疾病的微循環。天然生物類黃酮分子量小，人體吸收快，可以通過。
註3:酚類化合物。
多酚屬於具有抗氧化活性的壹部分化合物，分布廣泛。抗氧化劑具有保護細胞免受自由基損傷、清除人體內自由基、抑制細胞氧化、保護神經元、提高人體代謝功能和免疫功能、降低血壓和血糖、預防肝臟和冠狀動脈粥樣硬化、增加微血管韌性等功能，並能延緩人體衰老進程。
橄欖油與保健
橄欖油保健的用法:每天早上空腹喝8ml-16ml。或者加入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁壹起服用。
科學調查結果證明，由於長期食用橄欖油，地中海沿岸居民的多項健康指數位居世界前列。使用橄欖油作為食用油，可以形成真正健康合理的膳食結構。地中海成為全球三大疾病(心腦血管疾病、癌癥和阿爾茨海默病)發病率最低的地區；盛產原生橄欖油的希臘克裏特島發病率幾乎為零；這些都要歸功於橄欖油神奇的健康功效。
根據國際橄欖油理事會註釋IV(IOOC-國際橄欖油理事會)和歐盟註釋V中的信息，橄欖油的健康益處如下:
1促進血液循環:橄欖油可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。阿耳特彌斯·西莫普勒斯博士撰寫的《歐米茄健康簡單長壽計劃》壹書中提到，食用油中的歐米茄-6脂肪酸會使動脈收縮，迫使心臟超時工作，導致高血壓。橄欖油中的ω-3脂肪酸可以增加壹氧化氮(壹種重要的化學物質)的含量，並放松妳的動脈，從而防止高血壓引起的動脈損傷。此外，ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血栓的形成。首先，可以降低血小板的粘度，使血小板和纖維蛋白原不容易纏結；其次，ω-3脂肪酸可以減少纖維蛋白原的量，大大降低血栓形成的概率。
2改善消化系統功能:橄欖油含有高於任何植物油的不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、F、K等脂溶性維生素和胡蘿蔔素、抗氧化劑等成分，不含膽固醇，因此人體的消化吸收率極高。具有降低胃酸、預防胃炎和十二指腸潰瘍的作用。還能刺激膽汁分泌，加劇胰酶活性，降解油脂，被腸粘膜吸收，從而減少膽囊炎、膽結石的發生。
3保護皮膚:橄欖油富含角鯊烯和必需脂肪酸，對皮膚有極佳的親和力，能快速吸收，有效保持皮膚彈性和滋潤；橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、K、A、D和酚類抗氧化劑，能消除面部皺紋，防止皮膚衰老，保護頭發，防止手腳皸裂，是壹種可食用的美容護膚品。此外，在皮膚上塗抹橄欖油可以抵抗紫外線，預防皮膚癌。
4改善內分泌系統的功能:橄欖油可以改善機體的代謝功能。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和omega-3脂肪酸，omega-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性。細胞膜中不飽和脂肪酸含量越高，其雙鍵越多，活性越強。六個雙鍵的DHA是最不飽和的脂肪酸，使細胞膜最活躍。活性強的細胞膜上胰島素受體越多，對胰島素就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸，新陳代謝會更加正常，肥胖和糖尿病的概率也會降低。最新研究結果表明，健康人群食用橄欖油後，葡萄糖含量可降低12%。因此，橄欖油成為防治糖尿病的最佳食用油。
5對骨骼系統的好處:橄欖油中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收鈣、磷、鋅等礦物質，促進骨骼生長。此外，ω-3脂肪酸有助於維持骨密度，減少自由基(高活性分子)引起的骨質疏松。
6抗癌作用:由於橄欖油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以減少癌癥從血液中提取的亞油酸的量，使癌癥戒掉壹種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸競爭癌癥代謝所需的酶，使癌細胞的細胞膜更加不飽和，容易被破壞，從而抑制腫瘤細胞的生長，降低癌癥的發病率。因此可以預防壹些癌癥(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌):此外，ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸)還可以增加放化療的療效，通過自由基(高活性分子)的爆炸攻擊細胞膜殺死細胞。當細胞膜受到足夠的破壞時，癌細胞就會自我毀滅。ω-3脂肪酸使細胞膜更容易受到自由基的攻擊，從而增加化療和放療的療效。
防輻射:由於橄欖油含有多酚和脂多糖，還具有防輻射功能，所以橄欖油常被用來制作宇航員食品。經常使用電腦的人認為它是保健和護膚的好產品。
制作嬰兒食品:從成分和消化率來看，橄欖油是最適合嬰兒的油。嬰兒壹半的熱量來自母親乳汁中的脂肪。斷奶後，需要的熱量會通過飲食中的脂肪獲得。初榨橄欖油的營養成分中亞麻酸與亞油酸的比例與母乳相近，容易吸收，能促進嬰兒神經和骨骼的生長發育。是孕婦極好的營養品和胎兒生長劑，也是產後和哺乳期的好滋補品。
抗衰老:在橄欖油的眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素則起到代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助於美化人的外貌，減少皺紋。實驗表明，橄欖油中所含的抗氧化劑能消除體內自由基，恢復人體器官健康，防止大腦衰老，延年益壽。
10預防心腦血管疾病:橄欖油可以從多方面保護心血管系統。①通過降低同型半胱氨酸(壹種能損傷冠狀動脈壁的氨基酸)來預防炎癥，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內壹氧化氮的含量來舒張動脈，降低血壓。③初榨橄欖油中的單不飽和脂肪酸能降低LDA膽固醇的氧化。④橄欖油中含有壹種叫角鯊烯的物質，可以增加HDL(好膽固醇)的含量，降低LDL(壞膽固醇)的含量。體內高密度脂蛋白膽固醇越多，動脈中氧化的低密度脂蛋白膽固醇就越少。最新研究證明。中年男性服用初榨橄欖油後，平均膽固醇下降13%，危險的“壞”膽固醇下降21%。⑤橄欖油可以通過增加體內ω-3脂肪酸的含量來降低血栓形成的速度。
第壹，美
相傳古埃及的克婁巴特拉每天早上用橄欖油擦拭全身。她細膩的皮膚和美麗的黑發不僅讓世人羨慕，也征服了霸氣的凱撒大帝。當代著名明星能擁有強健的身材和年輕的外貌，也得益於橄欖油的滋養。橄欖油具有護膚養顏的功效是不爭的事實。
1美女臉:1。洗完臉後，用“橄欖油+鹽”反復輕輕按摩面部，起到磨砂保濕的作用。然後用蒸臉器或熱毛巾敷臉，去除毛孔中肉眼看不見的汙垢，增加皮膚的光澤和彈性。或者將四分之壹杯橄欖油放入微波爐中取出。溫度適中時，均勻塗抹在臉上，能有效調理幹燥敏感肌膚。2.敷臉，先用溫水洗去臉上的油，用幹毛巾輕輕擦去水分，再用棉花蘸橄欖油。
塗在整個臉上，10 ~ 15分鐘後，用熱毛巾敷，最後用幹毛巾輕輕擦拭。3.在50毫升牛奶中加入4-5滴初榨橄欖油，與面粉混合均勻，靜置20分鐘後用清水洗凈。長期使用可以增加皮膚的活力和彈性。4.將壹個雞蛋打散，加入半個檸檬汁和壹點點粗鹽，充分攪拌均勻，然後將初榨橄欖油慢慢加入蛋汁中，使它們混合均勻。這種面膜平日可以放在冰箱裏保存，每周做壹兩次，不僅可以防止皺紋，還可以促進皮膚光滑細膩。5.它是由壹勺糖和初榨橄欖油制成的面膜，每周使用三次，可以收縮毛孔，美白肌膚。
2美麗的手:我們的手背只有很少的皮脂腺，日常生活中經常暴露在外，所以需要經常補水補油，否則皮膚很容易變得幹燥。無論是夏天還是冬天，建議妳隨身準備壹瓶初榨橄欖油，在洗手或者感覺幹燥的時候及時滋潤，讓雙手保持嬌嫩。每周壹次特別護理雙手，用少量磨砂膏按摩雙手10-15分鐘，去除手上的死皮，然後浸泡在溫熱的初榨橄欖油中5分鐘。
美甲:將四分之壹成熟的牛油果搗碎成糊狀，與壹湯匙初榨橄欖油混合，然後塗在指甲上，15分鐘後用溫水洗凈。
護唇:當天氣突然轉涼、感冒或腸胃不好時，人們往往會嘴唇幹裂。這時候只要塗上少量橄欖油，兩三天嘴唇就又光滑了。使用方法:晚上睡覺前用熱毛巾敷嘴唇，然後用蘸了橄欖油的化妝棉蓋住嘴唇。第二天，它會粉粉的，很動人。尤其是每天塗口紅的人，更需要保養嘴唇。現在很多女性用橄欖油代替唇彩，讓嘴唇自然閃亮。
5護膚:秋冬季節皮膚比較幹燥，尤其是手關節、腳關節、臀部等部位，容易出現幹燥和皺紋。橄欖油具有保濕和保養作用，可以恢復皮膚的自然彈性。幹燥的時候可以壹周擦三次，特別幹燥的日子可以每天擦。
6護發:壹般護發很簡單，梳頭前在梳子上滴三四滴橄欖油就行，不會讓頭發油膩。此外，洗完頭發後，像護發素壹樣擦幹頭發，然後均勻地在頭發上塗上橄欖油，再用熱毛巾包裹10分鐘，讓頭發變得有光澤，柔順。或者在護發素中加入幾滴橄欖油，對頭發進行深層護理。泡浴缸的時候，把調理好的護發素順順的梳進頭發裏，然後就不管了。浴缸裏的蒸汽有助於護發素滲透。
7上妝卸妝:用法:上妝，在基礎化妝品中滴1 ~ 2滴橄欖油，均勻擦在臉上，肌膚立刻變得明亮生動；卸妝。在化妝棉上滴兩滴橄欖油卸妝。可以去除頑固的彩妝，包括標榜防水的化妝品。
8除妊娠紋:在妊娠紋上抹壹勺橄欖油，輕輕按摩，長時間堅持，可以去除或淡化。
9防眼角皺紋:用法:對付討厭的細紋、魚尾紋或眼部細紋，可以用兩滴橄欖油和少許蘆薈膠混合均勻，塗在細紋處。壹塗就吸收了，不會馬上看到紋路(出門不用洗掉直接上妝)。
10洗澡:用橄欖油洗澡？多奢侈啊！但大美人索菲亞·羅蘭就是這樣保持皮膚濕潤有彈性的。但是我們用的時候不要浪費。只需用棉花沾取橄欖油，均勻塗抹全身，然後用熱毛巾包裹10分鐘，用溫水洗凈即可。
11保濕:洗澡後，在壹杯水中加入壹些橄欖油混合均勻，然後分幾次噴在身體的每壹個部位，再適當按摩，使皮膚更加光滑。
12瘦身:高純度冷榨特級初榨橄欖油可以直接飲用，有助於促進身體的新陳代謝和排泄。橄欖油中含有的維生素E很容易被皮膚吸收，從而有助於保持女性的身體美麗。既能幫助消化，又能防止便秘，所以減肥效果顯著。記得每天早餐前空腹喝兩勺橄欖油。減肥的效果非常理想。
13防曬:橄欖油讓紫外線容易吸收，不至於灼傷皮膚。所以在有太陽，但陽光不是很強烈的情況下，可以塗橄欖油防曬。
14去汙:橄欖油還可以作為去汙清潔劑，特別適合耳朵、肚臍等地方。也是很好的卸妝油，能徹底清潔皮膚，防止化妝品殘留在毛孔造成堵塞。
15護足:據說這是專業模特護足的“秘方”:給腳貼膜，將海鹽和橄欖油以2:1的比例混合，充分按摩腳部，然後用毛巾擦幹；按摩妳的腳。在凡士林中加入幾滴橄欖油，混合後按摩雙腳。對付腳底長老繭和長老繭，除了盡量選擇柔軟低跟的鞋子，用滋養油滋潤腳底也很重要。晚上睡覺的時候選擇初榨橄欖油塗在腳底，穿上棉襪，讓熱氣幫助毛孔張開，油脂被吸收，讓腳部皮膚變得柔軟光滑。
第二天起床後，用浮石搓長繭，最後用溫水洗幹凈。每周護理壹次，效果明顯。
21世紀人類食物最大的特點就是對自然的追求。在食用油方面，食用植物油的需求將會增加，橄欖油以其獨特的理化指標和保健功能將逐漸成為新世紀的理想食用油。橄欖油在許多西方國家被廣泛使用。如果我們拿普通色拉油和橄欖油對比，色拉油是透明的黃色，聞起來有明顯的油味，入鍋後有壹點煙熏味。橄欖油的顏色是黃色和綠色，聞起來很誘人，很香。放入鍋中後，蔬果的香味貫穿整個烹飪過程，不會破壞蔬菜的色澤，也不會有任何油膩感。
1橄欖油煎炸
與香草油不同，初榨橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下能保持化學結構穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。初榨橄欖油的發煙點在240-270攝氏度之間，遠高於其他常用食用油，所以初榨橄欖油可以反復使用而不會變質，是最適合煎炸的油。
2用橄欖油燒烤。
原橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用初榨橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎欲滴。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。
用橄欖油制作調味醬和調味品
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。原橄欖油是冷醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
4用橄欖油浸泡
烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
5直接使用橄欖油
直接用初榨橄欖油，會把菜品的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用初榨橄欖油，因為初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。妳也可以在任何菜肴中加入初榨橄欖油，以平衡高酸度的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒和西紅柿。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果在有香料的菜肴中加入壹些原橄欖油，妳會發現味道更好。生橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。
用橄欖油烘烤
橄欖油也適用於烤面包和甜點。原橄欖油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。
7用橄欖油烹飪
炒菜時倒壹勺橄欖油，讓米飯更香，顆粒飽滿。
橄欖油是地中海克裏特島飲食的重要組成部分。克裏特島甚至被遊客譽為“漂浮在橄欖油上的島嶼”。幾千年來，西方形成了獨特的橄欖油料理。
21世紀人類食物最大的特點就是對自然的追求。在食用油方面，食用植物油的需求將會增加，橄欖油以其獨特的理化指標和保健功能將逐漸成為新世紀的理想食用油。橄欖油在許多西方國家被廣泛使用。如果我們拿普通色拉油和橄欖油對比，色拉油是透明的黃色，聞起來有明顯的油味，入鍋後有壹點煙熏味。橄欖油的顏色是黃色和綠色，聞起來很誘人，很香。放入鍋中後，蔬果的香味貫穿整個烹飪過程，不會破壞蔬菜的色澤，也不會有任何油膩感。
第二，吃
1橄欖油煎炸
與香草油不同，初榨橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下能保持化學結構穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。初榨橄欖油的發煙點在240-270攝氏度之間，遠高於其他常用食用油，所以初榨橄欖油可以反復使用而不會變質，是最適合煎炸的油。
2用橄欖油燒烤。
原橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用初榨橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎欲滴。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。
用橄欖油制作調味醬和調味品
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。原橄欖油是冷醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
4用橄欖油浸泡
烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
5直接使用橄欖油
直接用初榨橄欖油，會把菜品的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用初榨橄欖油，因為初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。妳也可以在任何菜肴中加入初榨橄欖油，以平衡高酸度的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒和西紅柿。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果在有香料的菜肴中加入壹些原橄欖油，妳會發現味道更好。生橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。
用橄欖油烘烤
橄欖油也適用於烤面包和甜點。原橄欖油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。
7用橄欖油烹飪
炒菜時倒壹勺橄欖油，讓米飯更香，顆粒飽滿。
橄欖油是地中海克裏特島飲食的重要組成部分。克裏特島甚至被遊客譽為“漂浮在橄欖油上的島嶼”。幾千年來，西方形成了獨特的橄欖油料理。