辣子雞是什麽料理？

辣子雞是湘菜。根據湘菜菜譜，辣子雞創始於清代同治年間，是湘菜名菜之壹，具有濃郁的地方風味。長沙的百年老店玉樓東最有名。湖南氣候潮濕，易患風濕病，所以湖南人養成了吃辣椒和生姜的習慣。辣子雞是壹道名菜，充分體現了湖南的地方特色。