臘肉的腌制方法

腌制臘肉需要五花肉，切成條狀，用鹽、糖、香料、胡椒粉均勻的抹在肉上，腌制24小時，清水沖洗幹凈，晾幹。然後將五花肉放入碗中，加入高度白酒、生抽、老抽腌制1小時，最後放在棉繩上，掛在通風處晾幹約10天，將臘肉切片至表面幹燥，色澤紅亮。