將豬裏脊肉豎著切成兩半，內筋洗凈，豎著淺切幾下，搓洗3-4遍，橫切成薄片，用清水浸泡30分鐘去腥。
芹菜切片。豬裏脊控水，用調料A浸泡，入味。
燒熱油鍋，大火翻炒豬裏脊肉至變色(不再瀝血)取出。
油鍋燒熱，下芹菜炒香，放入豬裏脊肉，鹽，酒，澱粉勾芡，最後淋香油。胡椒粉可以撒。