蔥油雞
材料:1只小雞，蔥絲和姜末。鹽、澱粉、味精、料酒、香油、白鹽水、胡椒粉各適量。
做法:1。將小雞洗凈，放入開水鍋中焯壹下，去血水，撈出洗凈。
2.鍋內加入白鹽水燒開，放入小雞腌制至熟，撈出瀝幹水分，用香油塗抹在小雞全身，待涼透後剁成條狀，按原樣整齊擺盤。
3、鍋中放少量原湯，加入料酒、鹽、糖、味精燒開，用水澱粉勾芡，均勻倒入盤中。(4)火上放油，加熱。將蔥絲和姜末炒熟，澆在雞肉上。
杏鮑菇絲炒肉
材料:杏鮑菇150克。
輔料:蔥、姜、生抽少許、老抽壹勺、黑胡椒壹勺、半茶匙。
工作方法
1.杏鮑菇洗凈，從中間切兩段，然後撕成粗細均勻的條狀。
2.裏脊肉切片，入鍋煎熟，加壹勺醬油，煎熟備用。
3.在另壹個鍋裏加入油，爆香蔥和姜。
4.加入杏鮑菇。
5.翻炒至變色變軟。
6.加入肉片，攪拌均勻。
7.加入醬油，攪拌均勻。
8.加入黑胡椒，攪拌均勻。
黃瓜魷魚
材料:魷魚200克、黃瓜100克、蔥花5克、蒜末、醬油、鹽3克、植物油適量。
做法:1，魷魚壹定要洗幹凈，切塊；黃瓜洗凈切片；
2.將鍋放在火上，倒入水燒開，然後將魷魚煮至熟，再取出魷魚幹；
3.鍋中加入油，加熱至六成熱。蒜末翻炒，倒入魷魚和黃瓜1，加入生抽和鹽，翻炒均勻，撒上蔥花。
小吃牛肉
配料:牛肉、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、青紅椒、蔥、黃米椒、泡姜。
練習:
1，牛肉片加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉和少許食用油，腌制15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切丁，姜片泡發，姜蒜切米；
3.熱油後將牛肉放入鍋中，然後快速取出。
4.鍋中放油爆香姜蒜，放米椒和泡好的姜爆香，放青椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調好醬油、雞粉、蔥炒勻。
豬排骨紅燒肉
成分:
豬裏脊肉500g，料酒1勺，鹽1勺，澱粉適量，番茄醬120g，糖2勺，醋1勺。
練習:
豬裏脊肉洗凈，切成2cm左右的小塊，用刀背拍松，加入1大勺料酒和半勺鹽，拌勻，腌制5分鐘。
將腌制好的裏脊肉裹上壹層澱粉，揉成球狀。
取出油鍋，油燒至160度時，中小火煎至變色浮起，撈出晾涼。
油燒到180℃時，再用中火復炸。炸至金黃色後，取出瀝幹油。
熱鍋熱油，加入120g番茄醬，中火翻炒紅油，加入2湯匙糖、半湯匙鹽和1湯匙醋，再倒入少許澱粉水(澱粉和水1:5)勾芡。
用中高火收集汁液。待醬料煮至粘稠時，倒入炒好的肉翻炒，使每壹塊都均勻地塗上醬料。關火上桌。
撒上蔥花和櫻桃肉就完成了！
醬黃瓜絲
1.準備好所有要洗的材料。
2.用多功能菜刀將黃瓜切成1厘米到1.5厘米左右的段。
3.把每壹段分成幾個小塊。
4.按照前兩步切好所有黃瓜。
5.黃瓜切段備用，辣椒和大蒜切碎備用。
6.取壹個大碗，放入切碎的黃瓜，加入壹些鹽，攪拌均勻。腌制10分鐘左右，黃瓜出現少量水分時，倒掉水分。
7.然後加入辣椒粉和糖。
8.鍋中倒入適量的油，將蒜末和辣椒炒香(這壹步我喜歡吃生蒜，所以不吃，炒壹下)。
9.喜歡生蒜就直接放上面，然後澆熱油。攪拌均勻。
胡蘿蔔珍珠丸子
1.糯米提前洗凈浸泡2 ~ 3小時，瀝幹備用。
2.選壹塊三肥七瘦的前腿肉，洗幹凈，切成肉末。
3.加入姜絲攪拌使其更加細膩。
4.加入鹽和胡椒粉，將李錦記醬油朝壹個方向攪拌均勻，靜置20分鐘即可入味。
5.大蔥洗凈切碎，胡蘿蔔去皮切碎。
6.然後倒入美味的肉末碗裏，加入生粉，雞蛋朝壹個方向清攪均勻。
7.混合填料。
8.用勺子挖壹勺左右，蘸上泡好的糯米，包成丸子。
9.上蒸籠記得用冷水在鍋上蓋壹層蒸籠布，15煮20分鐘。
青椒炒乳鴿
原材料:
乳鴿1只(約400g)，花椒200g條，花椒圈100g條，紅燒肉罐頭40g。
調料:
鹽3g，雞粉2g，青椒10g，姜蒜20g，菜籽油豬油30g，花椒油5g。
制作:
1.鴿子被宰殺並清洗幹凈。切塊後，加入洋蔥姜水、白胡椒、料酒、鹽和味精，拌勻，腌制20分鐘。
2.鍋中加入20克菜籽油和豬油，至四成熱。加入青椒翻炒至表面冒泡。香味溢出時，放入青椒，翻炒鴿片，直至肉質緊實，色澤金黃。取出原料，瀝幹油。撇去胡椒粉，留下鴿子肉備用。
3.鍋中加入10g菜籽油，加熱至四成熱。加入生姜和大蒜炒香。加入紅燒肉罐頭(搗成泥狀)翻炒2分鐘。加入鹽和雞粉，淋上花椒油即可食用。
四川醬烤蝦球
材料:中等大小的鮮蝦500g，豆瓣醬1大勺，番茄醬1大勺，醬油1小勺，姜末5g，蒜末5g，蔥花5g，料酒15ml，白胡椒粉少許，澱粉1小勺，水澱粉65433。
工作方法
1.鮮蝦去頭去殼，只留尾部，用刀尖或牙簽去掉蝦腸，用刀將蝦背切2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開壹個口，蝦尾穿過，做成蝦球，用料酒、白胡椒粉、澱粉腌制10分鐘。
2、鍋熱，倒入足夠的油，燒至六成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色，撈出，瀝幹油備用。
3.鍋內留3大勺油，放入豆瓣醬碎和姜、蔥、蒜末翻炒，紅油翻炒，放入番茄醬、醬油、糖翻炒。
4.加入炸好的蝦球，讓蝦球均勻裹上醬料，倒入1茶匙水澱粉攪拌均勻，即可出鍋食用。
扁豆炒肉
材料:扁豆200克，青紅椒兩個，豬肉200克，植物油30克，鹽5克，姜2克，醬油5克，澱粉5克，五香粉2克，味精1克。
做法:1。扁豆洗凈切斜塊，青椒洗凈切塊，生姜切粉，豬肉切片，拌入醬油、五香粉、澱粉，加香油腌制幾分鐘。
2、熱鍋涼油，油熱七成，將肉片煸炒後撈起。
3.再次加熱鍋，冷卻油，放入姜末。把扁豆炒香。3分鐘左右，加入青紅椒翻炒至辣。
4、加鹽翻炒均勻，放入肉片翻炒均勻，放入味精翻炒均勻，放入扁豆和肉翻炒。
青椒凍豆腐
配料:凍豆腐、青椒、豆豉鹽
做法:1。先把凍豆腐提前解凍，擠出水分，然後切塊。
2.用少許油慢慢輕輕翻炒壹會兒。
3.用鏟子推到鍋的壹邊，然後加入青椒和少量豆豉翻炒。
4.最後放適量鹽拌勻，即可關火。
香腸蒸雞蛋
材料:香腸1根，雞蛋1個，鹽適量，料酒適量。
練習:
1.香腸切片，放在盤子裏，分兩層。
2.在中間放壹個雞蛋。
3.在雞蛋周圍倒壹些料酒，在蛋黃上撒壹撮鹽。
4.蒸至香腸出油。
饞嘴肥腸
材料:豬大腸200克。豌豆25克，水發木耳20克。豌豆澱粉100g，植物油70g，蔥20g，姜20g，白蒜20g，料酒5g，醬油5g，味精2g，鹽2g，醋5g。
練習1。大腸洗凈煮熟後，用開水焯壹下，切成5厘米長、2厘米寬的條狀，將澱粉硬糊掛入植株內炒透，再用熱油醋。
2.勺子裏留底油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後煮料酒和少許醋，加入醬油、鹽、高湯150g和味精調味。
3.用水澱粉勾芡，用勺子炒出汁液，倒入熱油，放入炒好的香腸條、豌豆、木耳，翻出勺子即可食用。
豆豉燜茄子
材料:茄子(紫皮，長)200g，豇豆200g，大蒜2瓣，幹辣椒5個，醬油10ml，蠔油20ml，植物油適量，水少許。
練習1。茄子洗凈切成長條，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗凈，去老筋切成長段，幹辣椒切成小段，大蒜切碎。
2.鍋中倒入適量的油。油溫七成熱時，將茄子炸軟，撈出控油。
3.將豆子放入油鍋中炸至表皮起皺，然後撈出控油。
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒炒香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蠔油和少許水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉壹會兒，直到湯汁變濃！
冷牛肚
配料:牛肚、姜、料酒、蒜頭、大紅辣椒、香油、醬油、醋、小蔥、糖、雞精、味精。
做法:1、鍋中倒入清水，大火燒開，牛肉百葉洗凈切段，放入姜末倒入開水中；
2.將牛肉百葉簾燒開，加入料酒，繼續燒2分鐘，撈起，過涼水後待用；
3.將大紅辣椒、大蒜剁碎，加入香油、醋、醬油、白糖、雞精、味精攪拌均勻；
4.將上壹步準備好的醬料澆在牛肉百葉上，再撒上小蔥，最後拌勻即可食用。
青椒炒肉
材料:2個青椒，50克豬裏脊肉和2瓣大蒜。
調料:醬油2大勺，醬油1小勺，鹽1/3小勺，花椒粉1/2小勺。
練習:
1.青椒洗凈，用手撕成小花瓣；裏脊肉切片；大蒜搗碎切末；
2.中火加熱，將大豆油倒入炒鍋。油燒開後，放入肉片，翻炒至變色，放入蒜塊；
3.香味放出後，放出醬油和醬油；將青椒翻炒；
4.加入花椒粉繼續翻炒；加鹽；
5.最後翻炒幾下出鍋。
醬燜鳳爪
配料:雞爪、姜、醬油、生抽、食用油、幹辣椒。
做法:1。將雞爪切成兩半，使其口感更佳，然後放入大盤中，加入75g生抽、10g生抽和適量食用油，然後攪拌均勻，腌制30分鐘。
2、生姜去皮洗凈切成薄片，幹辣椒洗凈切成小塊。
3.將腌制好的雞爪和醬汁倒入鍋中，放入姜片和幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火燒開，攪拌，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘。
自制腐竹
材料:五花肉、腐竹、黃酒少許、醬油少許、蔥、姜、蒜末、鹽、糖。
做法:1，先將鍋燒熱，放入壹勺冷油，加熱後放入五花肉片，中火翻炒至黃油從邊角滲出，加入少許黃酒和少許醬油，再放入蔥姜蒜末；
2、炒出香味，放配菜，轉大火，鹽和糖略調；加入腐竹，翻炒至菜斷。
香辣豬蹄
準備:65438豬蹄+0、小蔥3根、1勺料酒、1勺姜、20片花椒、2片八角、1片香葉、3片幹山楂、1瓶啤酒、1勺醬油、65438+糖。
練習:
1.豬蹄洗凈，切塊。放入碗中，加水浸泡1小時，中間換水三次。將血水沖洗幹凈，取出放入鍋中，加水用中火煮2分鐘。關火，取出水備用。小蔥洗凈切段，小蔥洗凈切花，生姜切片，八角、山楂幹、香葉、花椒洗凈控水備用。
2.鍋裏放豬油，加熱。豬蹄翻炒2分鐘至表皮焦黃，備用。鍋裏留油，油熱後倒入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、姜絲、八角、花椒、香葉、幹山楂炒出香味。
3.倒入豬蹄翻炒1分鐘。加入料酒、醬油、糖翻炒至豬蹄變色。豬蹄加入啤酒，大火燒開，小火燉1.5小時。
4.打開鍋蓋，壹直燒到湯汁變濃。倒入小米椒圈翻炒至湯汁收幹。加入芝麻和小蔥，攪拌均勻。關火，出鍋，即可食用。
重慶辣子雞
8個雞腿；幹紅辣椒200克；胡椒粉適量；壹塊姜；三蒜(單蒜)；鹽適量；料酒適量；白糖克；白芝麻適量；取適量醬油；糖克；五香粉適量
練習把雞腿洗幹凈，切成丁(我去了骨頭，因為家裏的刀不好用)。加入料酒、醬油、鹽。姜末五香粉腌制四個小時，使雞肉充分腌制入味。這壹步鹽壹定要夠，不然後期加鹽就沒味道了。鍋中倒入油淹沒雞腿丁，加熱後放入雞腿丁。
煎至金黃色。妳可以根據自己的喜好來操作這壹步。我個人比較喜歡炒幹，但是考慮到給朋友發的話要兩天，可能會越炒越幹，所以這次沒有炒的很幹。
鍋裏留油，先放入蒜末和辣椒炒香，再放入幹辣椒炒香。註意熱度。不要把雞腿丁放在辣椒後面炒壹會兒。
雞腿丁翻炒，把辣味炒到雞腿丁裏，最後用少許糖調味，撒上壹把芝麻。這個時候妳聞到香味肯定會流口水。我就是這樣。這次炸的是16雞腿，幾乎不可能炸出這麽大的鍋。
Pepper是根據每個人可以接受的程度來開放的。畢竟不是每個人都有能吃辣的重慶姑娘，但這道菜不辣就不是辣子雞。每次都有停不下來的感覺，越吃越想吃。
冷菌
準備食材:木耳壹把，大蒜3瓣，紅辣椒壹個，香菜壹個，鹽少許，糖少許，醬油壹茶匙，香醋壹茶匙，香油壹茶匙。
1.木耳提前用溫水泡2小時，再放入沸水中煮壹分鐘。需要註意的是，黑木耳壹定不能長時間浸泡，即使超過8小時不變質也不能食用。泡好的木耳不能直接吃，需要用開水鍋焯壹下再涼。
2.準備輔料:香菜壹根洗凈切段，大蒜去皮切粉，小米切圈備用。
3.將焯水的黑木耳瀝幹，放入大碗中，加入切碎的香菜、大蒜和紅辣椒圈。加入適量的鹽和少許糖，糖的量要少，主要起到提神的作用，吃起來不會覺得甜。
4.加入適量的醬油和香醋。壹定要選好的醋，味道好，清淡的時候味道很鮮。記住醬油壹定要蘸著吃，也就是說可以生吃。有些醬油只適合炒菜，不能直接吃。
5.最後加入少許香油攪拌均勻即可食用。
6、酥脆爽口，絕對是開胃菜，和粥壹起吃很棒。
涼拌爽口蘿蔔
準備食材:蘿蔔壹個，鹽適量，生抽壹勺，白糖壹勺，自制蒜蓉剁椒壹勺。
1.將壹個蘿蔔清洗幹凈，用削皮器切成細條。沒有蘿蔔，換成白蘿蔔也壹樣。
2.加入適量鹽，用手揉勻，腌制15分鐘左右。
3.15分鐘後，倒掉鹽水，瀝幹。
3、放壹勺醬油，加半勺白糖，鹹味，鹽味不夠可以加壹點鹽。
4.最後加入壹勺自制的大蒜和剁碎的辣椒，用筷子攪拌均勻。
5、攪拌後即可撈出，裝盤。如果壹次吃不完，需要放冰箱保存。現在吃，沒有亞硝酸鹽，吃起來更健康。
涼拌酸辣土豆絲
準備食材:土豆壹個、大蒜四瓣、白醋壹茶匙、胡椒粉壹撮、大蔥適量、幹紅辣椒兩個、醬油壹茶匙、香醋半茶匙、糖少許、植物油適量。
1.把土豆刮幹凈切成薄片，然後切成細絲。然後將土豆絲放入清水中洗去表面的澱粉。
2、鍋中放入適量水燒開，放入少許白醋，將土豆絲放入鍋中焯水30秒左右。看到土豆絲變透明就差不多了。熱燙時間不能太長，否則土豆絲不脆。
3.將焯水的土豆絲放入冷水中攪拌，口感會更脆更嫩。
4、鍋中放入適量油，放入少許花椒，翻炒至花椒微黃，撈出花椒扔掉。
5.將蔥花、蒜末、紅辣椒絲放入碗中。不能吃辣的朋友可以選擇不辣的辣椒，但是辣椒必不可少。
6.辣椒油濺到紅辣椒絲上，哼了壹聲，香味頓時四溢。然後加入適量的鹽，少許糖，壹勺醬油和半勺香醋，攪拌均勻。
7.將調好的汁倒在土豆絲上，用手抓勻，即可食用。
幹烤蹄筋
原材料:
豬蹄蹄筋200g，肉丁150g，姜米，蒜米，豆瓣醬，泡椒段，蔥段，蔥粒，香菇粒，豆芽粉，高湯，鹽，雞精，味精，蠔油，香油，藤椒油，蔥花，色拉油。
方法:
1.豬蹄用開水焯壹下待用。
2.鍋裏燒熱油，肉丁炒出油，姜米、蒜米、豆瓣醬炒香，再放泡椒、蔥、蔥、香菇、豆芽炒香。
3.然後加入適量的高湯，加入豬蹄燉壹會兒，再加入鹽、雞精、味精、蠔油。開大火瀝幹汁液，倒入麻油、藤椒油，撒些蔥花，出鍋即可。
涼拌五香花生
1.花生浸泡三個小時。
2.八角
3.將花生放入鍋中，加水，加入大料和鹽，將花生煮熟。
4.熟花生
胡蘿蔔和芹菜
6.胡蘿蔔和芹菜切丁，焯壹下
7.焯過的胡蘿蔔丁和芹菜
爆炒大腸
1.大腸洗凈，放入高壓鍋中煮至熟透。取出，瀝幹水分，切成段。
2.青椒洗凈，切塊。蒜苗和芹菜洗凈，切段備用。
3.生姜切片，大蒜搗碎
4.用熱油炒姜蒜。
5.倒入大腸翻炒至香。
6.倒入清淡的料酒，攪拌均勻。
山藥枸杞燜羊排。
材料:
羊排300g，山藥200g，枸杞15g，胡蘿蔔100g，蔥段，姜片，料酒，胡椒粉，鹽，胡椒粉。
步驟:
1.將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊後用水浸泡。
2.將羊排放入冷水鍋中，焯水去除浮沫後取出。
3.另起鍋加入開水，放入燙過的羊排、蔥段、姜片、料酒和幾片花椒，大火燒開後小火燉40分鐘。
4.加入山藥、胡蘿蔔和少許鹽，繼續煮15分鐘。
5.最後加入枸杞5分鐘，再撒壹點胡椒粉。
新鮮胡椒宋冀
材料:姬松茸360克，辣椒50克，青椒20克，鹽，澱粉1勺，味精微量。
做法:1。根據人數準備適量的蔬菜。
2.姬松茸用水浸泡，然後撈起待用。
3.1小勺澱粉，少許味精，加水拌勻備用。
4.1湯匙油炒辣椒，再放入姬松茸炒香。
5.倒入準備好的澱粉水拌勻即可出鍋。
蝦仁炒青椒
配料:蝦，青椒，蒜，姜，鹽，料酒，水澱粉。
做法:1。蝦仁洗凈，控幹水，加入料酒。加入少量水澱粉，拌勻待用。將大蒜和青椒切成斜切片。
2.在熱鍋中加入青椒、蒜、鹽，將青椒炒至斷，出鍋。鍋洗凈，熱鍋放油，待油溫5-6成熱時，放入蝦仁和青椒，攪拌均勻，鍋中加入少量水。
醬排骨
做法:1。排骨加入姜絲和料酒，均勻腌制半小時。
2.打入蛋黃液和生粉，繼續打勻。
3.鍋中加入適量油，爆香蒜頭和姜絲，放入排骨，煎至兩面金黃。
4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉小火煮至收汁。
5.最後擠少量檸檬汁調味。
酸筍炒牛肉
食材:酸辣椒；牛肉；酸筍；生姜；鹽；石油；原始泵送；料酒；生粉；糖
練習1。牛肉切片，加入料酒、姜末鹽和糖、醬油腌制壹會兒。
2.酸筍切片，酸椒切絲。
3.在油鍋裏翻炒牛肉，直到牛肉爆開。
4.將酸筍和辣椒放入油鍋，加鹽炒至出水。
5.倒入牛肉，煎壹會兒。
蒜苔炒肉
材料:豬裏脊肉、蒜苔、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉。
練習:
1，肉片或條，加入蔥、姜、蒜切片，料酒、醬油、水澱粉，腌制十幾分鐘。
2.蒜苔洗凈，去尖，切成小塊。
3.鍋裏油熱後，放入肉條翻炒至變色，盛出或滾到鍋邊。
4、快速加入蒜苔，翻炒均勻，倒入少許水，翻炒至蒜苔略軟。
5.加入壹點鹽
爆炒香辣蒸雞腿
材料:1雞腿，適量油、鹽、蔥、姜、胡椒粉、醬油。
做法1，雞腿切塊。
2.出鍋，將雞塊放入冷水中焯壹下，去血水。
3.鍋裏熱油，放入蔥姜末炒香，再放入豆瓣醬炒香。
4.加入適量醬油和鹽，攪拌均勻，放入碗中蒸15分鐘。
雞肉煎蛋卷
食材清單:雞翅4只，土豆1個，胡蘿蔔半根，1大碗米飯，蝦米適量，香菇10，奧爾良鹵汁20g，水20ml，炒飯適量，食材適量。
烹飪步驟1:雞翅洗凈，去骨。
2.將帶骨好的雞翅放入碗中，倒入腌料，加水拌勻。
3.雞翅用保鮮膜包好，放冰箱至少1小時。
4.香菇和蝦仁分別用溫水浸泡，土豆和胡蘿蔔切丁。
5.鍋裏倒油，炒出香菇和蝦仁，放入土豆丁和胡蘿蔔丁，炒至熟，倒入米飯，加入配料，翻炒即可上桌。
6.啟動西屋烤箱，設置DIV功能，選擇上下火，200度烤40分鐘(10分鐘預熱)。
7.用勺子把炒飯塞進雞翅裏。
8.用牙簽封住雞翅口，表面刷壹層食用油。
9.避免雞翅尖端過熱，用錫紙包好。
10，將煮好的雞翅飯放入預熱好的烤箱開始烘烤。
11，烤15分鐘，取出，翻面，再刷壹遍食用油。
12.雞翅金黃的時候，馬上從烤箱裏拿出來，趁熱吃！
糖醋排骨
小排用500克材料；冰糖50克；醬油40克；香醋40克；排骨湯80克；蔥姜料酒適宜；熟白芝麻適量；壹點韭菜
做法排骨洗凈焯水備用。將排骨放入冷水中，加入蔥姜料酒燒開，然後轉小火。(從做飯到做飯的時間控制在15分鐘以內)。
材料準備好了。熱鍋加熱油，放入冰糖，翻炒糖色。炒至金棕色，太多會發苦。
加入排骨，攪拌均勻。倒入排骨湯，煮開。倒入醬油和香醋。從大火中收集汁液的整個過程需要不斷的翻炒
等湯變稠了，排骨就可以上汁了。(全程約10分鐘)。在鍋裏撒上芝麻和香蔥。
蒜蓉蒸金針菇
1.金針菇洗凈，粉絲泡軟。
切碎大蒜
3.用熱油做大蒜醬，
4.出鍋時加入蠔油和生抽。如果喜歡辣椒，可以加壹點紅辣椒。
燉土豆片
1.土豆洗凈，去皮，切片。
2.將辣椒切成三角形，放在壹邊。
3.鍋裏燒熱油，放入胡椒面。
4.加入辣椒翻炒，加入蠔油繼續翻炒。
5.在鍋裏翻炒薯片。
6.翻炒2-3分鐘，加水，燜。(可以燉10-15分鐘，喜歡糊的可以再燉壹會。)這期間可以加適量的鹽。
章魚球
做法:1。魷魚圈洗凈，水煮開，再次打開，用冷水撈出切成丁，蔥和白菜切碎。
2.將模具用油掃勻，用油火加熱，然後轉小火倒入面糊，約七分滿，放入魷魚丁和蝦丁，撒上蔥花，撒上白菜丁，淋上壹些面糊。
3.用竹簽把面糊稍微分壹下，然後把肉丸翻過來，把周圍的面糊和蔬菜塞進模具裏。
4.最後把肉丸完全翻過來，然後把周圍所有的菜和肉丸周圍所有的不規則都塞進去。
5.每個肉丸不停的翻，顏色都是金黃色的。做好之後，抹上照燒醬，然後擠上沙拉醬，撒上上海苔粉。
尖椒柳肥腸
配料:肥腸、胡椒粉、大蒜、植物油、料酒、醬油、澱粉、胡椒粉、精鹽、味精。
做法:1，腌制好的肥腸切段，裝盤備用。然後把辣椒切成菱形塊，把蒜和姜切成薄片。
2、然後準備壹口鍋，倒入適量的油，將油加熱，將準備好的姜片和蒜片放入鍋中，再加入少許小米辣。
3、翻炒出香味，將準備好的肥腸倒入鍋中，翻炒至出油。
4.肥腸出油後，放入胡椒粉，翻炒均勻，倒入醬油，兩滴醋，加入少許雞精或味精。
5.翻炒至辣椒微微起皮，關火。取出平底鍋，放在盤子裏。
辣椒雞翅
配料:雞翅、青椒、紅椒、花椒、蔥、姜、料酒、醬油、蠔油、黑胡椒、糖、鹽。
做法:1，雞翅洗凈，剁成小塊用蔥、姜、料酒、鹽、黑胡椒腌制2小時；
2.往鍋裏多加點油。油熱後，將雞翅炸熟，撈出晾涼後撈出，重復3次，將雞塊炸至金黃色；
3.鍋內留底油，下蔥姜末煸炒，下花椒、幹辣椒煸炒，再下青椒煸炒；
4.倒入炒好的雞塊，加入少許蠔油，倒入醬油調味，加入糖，加入少許水，翻炒少許。