片兒川名字的由來

相傳清朝某年浙江舉行鄉試，各地考生齊聚杭州。店主為了招攬這些讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾面專門供應外地讀書人。之所以叫片兒川面，是因為在做法上要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成