鼓板龍蟹是滿漢全席裏的菜肴之壹，味道鮮美爽口，嫩滑香甜，非常地精致，做法也相對復雜。主要材料需要用到龍蟹肉和蝦肉。把蟹肉和蝦肉剁成泥，然後均勻地鋪在蟹殼上，做成鼓板的形狀。然後下鍋炒至七成熟，接著粘上粉進行油炸，炸至金黃色酥脆即可上鍋。