1.切丁瘦肉用姜、酒、鹽、糖、澱粉腌制。
2.將豆腐皮切成寬絲，用開水焯壹下，使其有豆腥味。
3.鍋裏放油，炒肉丁。
4.加入芹菜，快速翻炒。
5.加入豆腐皮翻炒。
6.放少許生抽翻炒，出鍋前放少許鹽。