2概述蘑菇是食用菌擔子菌亞門擔子菌屬蘑菇的子實體菌蓋和菌柄，與平菇、草菇、香菇並列為對人體有益的“四大食用菌”之壹。蘑菇直徑24厘米，還沒開傘。當梗短而粗，長約24厘米，橫徑1.52厘米時，肉厚、脆、嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉嫩味美。屬於食用菌。菇蓋白色或淡黃色，幼菇半球形，邊緣卷進去，成熟後逐漸展開成傘狀。菌柄支撐在白色的菌蓋中央。細菌褶皺開始是粉紅色的，然後變成褐色。莖上有壹個環。
3蘑菇鮮菇的另壹個名字也叫蘑菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇、肉蘑菇、肉蘑菇、蘑菇蘑菇。
4蘑菇的營養成分新鮮的蘑菇營養非常豐富。每500克含蛋白質14.1g，脂肪1g，碳水化合物11g，粗纖維2.9g，鈣39mg，鐵6.9mg，硫胺素0.53mg，核黃素0.78mg..
5 .分析蘑菇提高免疫力的營養價值；
蘑菇的有效成分能增強T淋巴細胞的功能，從而提高機體對各種疾病的免疫力；
鎮痛和鎮靜:
巴西從蘑菇中提取的壹種物質具有鎮痛鎮靜作用，據說其鎮痛作用可以替代嗎啡；
止咳化痰:
用蘑菇提取物進行的動物實驗表明，它具有明顯的鎮咳祛痰作用。
放松和排毒:
蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質素，人體難以消化。它們能保持腸道內的水分平衡，吸收剩余的膽固醇和糖並排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化和糖尿病非常有益。
降低血壓:
蘑菇中含有酪氨酸酶，有明顯的降血壓作用。蘑菇還有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的蛋白水解酶和氨基酸酶有降血壓的作用。因此，蘑菇是高血壓和心血管疾病患者的保健食品。
防病毒:
現代醫學研究表明，蘑菇中含有幹擾素誘導劑，能誘導幹擾素的產生，因此對水泡性口炎病毒和腦炎病毒有較好的療效。
抗癌:
日本科學家還從蘑菇中提取了壹種抗癌多糖，對乳腺癌、皮膚癌、肺癌都有壹定療效。
抑菌作用:
鮮蘑菇湯提取物片可治療遷延性肝炎，故肝患者宜吃蘑菇，也有抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌生長的作用。
降低血糖:
蘑菇也有壹定的降血糖作用。糖尿病人消化不良時要吃蘑菇，因為蘑菇中含有蛋白酶等酶，能分解蛋白質，消化脂肪。
蘑菇適合壹般人群食用，可以食用。
1.尤其適用於免疫力低下、高血壓、老年人和糖尿病患者；
2.但蘑菇滑滑的，瀝幹的人要小心吃；禁食有毒的野生蘑菇。
7蘑菇的食療作用蘑菇味甘，性涼，能益胃氣，安神，化痰止嘔止瀉，有壹定的抗菌作用[1]。
蘑菇味甘，性涼，屬腸胃；
有益食欲，化痰行氣，健脾益氣；
主治:精神萎靡，食欲不振，痰核凝結，嘔吐腹瀉，小便混濁。
蘑菇的8個食用建議1。幹蘑菇制品可在溫水中浸泡半天左右，然後在盆中旋轉去除沙粒；生鮮產品可以直接洗。
2.除去菇根後，可煎、炒、燉、炒、拌、煲湯、沖泡、蒸、燒，也可作為各種素菜的配料，是宴席上高級食用菌菜肴之壹。具體來說，香菇可以做成紅燒香菇、鮮香菇片、脆皮香菇、香菇芙蓉蛋湯、香菇鴨、香菇烤馬蹄、香菇炒腐竹、香菇燉豆腐。
3.蘑菇不好保存，時間長了會變黃，傘背也會變成棕色。如果加熱了，哪怕是微微的棕色，妳也不用在意。但如果是生吃，就要買新鮮的蘑菇，切好澆檸檬或醋，防止變色。
清洗蘑菇:蘑菇表面有粘液，泥沙粘在上面，不容易清洗。可以在水中放壹些鹽攪拌使其溶解，然後在洗之前將蘑菇在水中浸泡壹會兒，這樣沈澱物很容易被沖走；另外，洗蘑菇前，壹定要把梗底部含沙較多的硬蒂去掉，因為這部分即使用鹽水泡也不容易洗。
如果蘑菇重量大，不妨燉成醬。因為美味的食材已經溶在裏面了，在做菜的時候可以作為調料，壹定會減少整個菜的用鹽量。將蘑菇切片，撒上鹽，放置壹周。當蘑菇變軟呈深褐色時，用文火煮，然後加入姜、蒜等。，用蘑菇五分之壹的醋燉，直到汁液減少壹半，用砂布過濾，密封在玻璃瓶中。
9蘑菇的推薦食用量約為每餐15g。
10全國中藥材收藏:蘑菇10.1拼音名Mó Gu
10.2雙孢蘑菇，雙孢蘑菇，雙孢蘑菇，雙孢蘑菇，雙孢蘑菇，雙孢蘑菇，姬松茸，草菇。
10.3來源於雙孢蘑菇(Lange)Sing，壹種擔子菌門傘菌屬的真菌，入藥。
秋雨後10.4的棲息地分布在菜園、田間和花園。分布在各處。
蘑菇的藥理作用10.5子實體含有胰蛋白酶、麥芽糖、酶、蛋白水解酶和酪氨酸酶，前三者有助於食物消化，後者是降血壓劑。
10.6甜平。
10.7具有促進消化、提神醒腦、平肝陽的作用。適應癥:消化不良和高血壓。
10.8香菇用法用量:每天8兩鮮品，炒熟皆可。
高血壓治療:10每日兩次，每日兩次。
10.9摘自《中國中草藥國家收藏》
11中草藥:蘑菇11.1這個產品的來歷最早見於吃和吃，說“味甘、性平、有毒、易激惹，不要多吃。”說明元代對食用菌缺乏了解，很難與同類毒蘑菇區分開來。
1.《每日本草》說:“味甘，性平，無毒。河南產的好，剩下的有毒，所以得不償失。”2.《藥本草綱目》說:“食用，無害。”修正了上述蘑菇“有毒”、“弊大於利”的說法，從而與有毒真菌區分開來。
3.《品慧要領》以菇形開篇:“菇為菇屬，苗高二三寸，中空輕脆。
11.2拼音姓名Mó Gu
11.3香菇香菇，麻菇，雞腳菇，菇草，肉菇的別名。
11.4來源:是雙孢菇和雙孢蘑菇的子實體，尤其是菇蕾。
拉丁動植物礦物名稱:1。雙孢蘑菇2 .巴西蘑菇
采收與貯藏:子實體原基在覆土後開始在菇床上形成，當室溫降至65438±05℃左右時，大量子實體發生。蘑菇出芽後57天采收，天氣冷時810天可采收。子實體生物膜未被破壞時，采收質量最好。
11.5原表格1。雙孢蘑菇有壹個直徑為316cm的半圓。表面幹燥，成熟後仍為白色，常被淺棕色細絨毛覆蓋。蘑菇肉厚而脆，切開後呈白色，或略帶紅橙色。真菌褶皺遊離，先變白，再變成棕色。莖短柱狀，粗壯。底座略大。菌毛光滑或有絮狀殘留突起，呈膜狀。本種原始記錄的主要特征是擔子菌多產兩個孢子，孢子卵圓形，淡褐色，(5.58.5)μm×(46.5)μm2。雙孢蘑菇的菌蓋呈圓頂狀，直徑為415cm。純白，後期封面中央有裂痕，向封面邊緣逐漸平滑。陳化後中心略呈肉桂色，菇肉白色，傷後略呈褐色。無褶，粉紅色。柄是柱狀的，幾乎壹樣厚。環保持膜狀，脫落早。孢子橢圓形，光滑，暗褐色，直徑為(6 . 5±8 . 5)μm×(45 . 5)μm
11.6棲息地分布生態環境:1。雙孢蘑菇不是中國原產的，是壹種引進栽培種。它在培養中變化很大，擔子菌產生的孢子數量也各不相同，不穩定。
2.四孢蘑菇從晚春到初冬，單獨或成群生長在草原、路旁、田野、堆肥場和森林中的空地上。
資源分布:1。雙孢蘑菇在中國各地廣泛栽培。
2.四孢蘑菇分布在東北、華北、西北、華東、中南、西南等地。
11.7栽培1。雙孢蘑菇是壹種腐生蘑菇。菌絲生長的適宜溫度為2224℃，子實體生長的適宜溫度為1316℃。孢子萌發的適宜溫度為2426℃。屬於好氧真菌，菌絲體和子實體都可以在暗處生長，pH值壹般應控制在Ph6.57.0範圍內。
2.栽培技術雙孢蘑菇培養料主要是禾本科植物的稭稈(碳源)和畜禽糞便(氮源)，適宜的碳氮比為3033: 1。如糞肥和草培養料:糞肥58%，草40%，硫酸鈣1%，過磷酸鈣1%，水160%。將麥稭、稻稭切成1530cm的長度，用尿或清水浸泡ld，堆放時先鋪10cm厚的稭稈，再鋪23cm厚的發酵糞肥，再加壹層稭稈鋪壹層糞肥，澆壹次水，最後蓋上壹層稭稈，堆放高度為1.51.8m，710天後， 可以第壹次翻面使其發酵均勻，56天後再翻第二次，可以加尿素等肥料，壹般翻34次，完成前期發酵。 料溫未降時，迅速移入菇房鋪床，床厚1520cm，然後室內加熱，保持6062℃，室內發酵5天左右，然後關好門窗，用甲醛、敵敵畏熏蒸消毒24小時。當料溫降至30℃時，將培養料的濕度調至62%左右，pH為7.07.5。選擇活力強、色澤潔白、無雜菌汙染的優質菌種，采用穴播、條播、撒播或混播的方式接種菌種，菇房溫度控制在2024℃，當菌絲長到料層的1/2時，用雙齒耙插入床底，將底料65440撬起
3.菇房播種後約15d覆土，床面覆蓋富含腐殖質的近中性或堿性土壤，土壤粗顆粒和細顆粒分別占65%和35%，覆土厚度2.53.5cm，壹般每天噴水兩次，每1m2床面噴水約300ml。出菇前後是蘑菇栽培管理的關鍵階段。要調整含水量，料中含水量保持在60% ~ 65%，菇房內相對濕度保持在80% ~ 85%，子實體發育階段空氣相對濕度增加到90%左右，不超過95%，采用輕噴、勤噴的方法。蘑菇房要早晚通風，引入新鮮空氣。入秋後氣溫降到12℃以下時，中午要通風，早晚要關好門窗。蘑菇生產23批後，要加肥。常用的肥料有培養料浸出液、牛、豬、人尿稀釋液、雞鴨糞溶液、0.1%0.2%尿素溶液等。，可以噴在床面上。
11.8性狀鑒定1。雙孢蘑菇菌蓋呈半球形或扁平狀，直徑512cm，白色或黃褐色，表面有淡褐色細絨毛。蘑菇肉厚，白色或淡紅色。細菌密褶，長短不等，粉紅色，褐色或深褐色。菌柄長4.59cm，直徑1.53cm，類白色，中間有時可見單環菌。輕微的呼吸和特殊的味道。
2.雙孢蘑菇的菌蓋呈扁圓形或扁平狀，有時中間凹陷，直徑313cm，白色或灰白色，表面光滑或有叢生的鱗片。蘑菇肉又厚又白。褶皺密集，長短不等，粉紅色、褐色或深褐色。柄長19厘米，直徑0.52厘米。它是白色的，幾乎光滑或稍有纖毛，有時中間可以看到單層的珠索。氣息弱了，味道就不壹樣了。
11.9化學成分1。雙孢蘑菇含有揮發性成分3辛烯酮和1辛烯三醇、芐基異硫氰酸酯，以及無機元素如磷、鈣、鎂、鉀等。它還含有磷脂、甘油酯、亞油酸、甾醇和維生素原D2等化合物。
2.雙孢蘑菇含有傘菌素和維生素)D2，並含有汞、鉛、鎘、鐵、銅、錳、鋅、鈷、鉻、鎳、鎂、鈣、鈉、鉀和硒、磷和銻元素。它含有尿素、甲殼素和纖維素、極性脂質體磷脂、非極性脂質體甘油酯、不皂化物、麥角甾醇、亞油酸、蛋白質、非蛋白氮、糖類、維生素C和無機物。增強免疫力的抗腫瘤活性部位為多糖和蛋白質，多糖含有甘露糖、葡萄糖、木糖、巖藻糖和半乳糖)；通過分析。蛋白質中有17個氨基酸。
11.10蘑菇的藥理作用從雙孢蘑菇中提取的植物凝集素具有抗腫瘤活性。當給荷肉瘤S180的小鼠0.25毫克劑量時，3周後腫瘤抑制率為39%。蘑菇水提取物能明顯增加T細胞數量，可作為T淋巴細胞促進劑，形成抗體，提高機體免疫功能，促進機體非特異性免疫。香菇多糖對乙醇中毒小鼠肝臟丙二醛升高有明顯的治療作用，腹腔註射優於口服，第二次給藥也有預防作用。雙孢蘑菇具有抗菌作用。在2330℃培養22天後，其培養液對金黃色葡萄球菌、傷寒沙門氏菌和大腸桿菌有抑制作用。雙孢蘑菇的乙醇提取物具有降血糖作用。雙孢蘑菇提取物C具有抗腫瘤活性。對荷肉瘤S180的ICR小鼠每日給藥20mg/kg，抑瘤率達56.1%。該提取物含有45%的多糖和18%的蛋白質。另壹種提取物A具有免疫增強活性，能聚集小鼠腹腔巨噬細胞，增強噬斑形成細胞的反應。還報道了從雙孢蘑菇中提取的多糖具有高的抗補體活性。雙孢蘑菇乙醇提取物能引起鼠傷寒沙門氏菌的突變，特別是在TA104上。Ames試驗表明，雙孢蘑菇中所含的木耳酸對TA1537和TA97具有誘變活性，堿性條件能增強其誘變活性。
11.11是甜的；男女平等
11.12經絡-入腸；胃；肺經
11.13功能主要用於健脾開胃；平肝提神。主飲食是不必要的；戴娜；哺乳期；高血壓；上帝又累又困
11.14香菇用法用量:煎服，69g，鮮150180g。
11.15註意氣滯者。
1.“吃喝就要發生了”:“上火了就別吃多了。”2.《本草求真》:“食多則內氣受阻，疾病多發。”3.《生活情趣飲食譜》:“多食上火，是壹切患者之大忌。”
11.16各種論據1。品慧精華:“初收用米炒，米若黑，則有毒。蘑菇毒是喝生綠豆加水磨濃汁解決的。”2.《本草綱目》:“蘑菇見於山東、淮北。把桑樹和竹子埋在土裏，用稻稈澆水收割。它有兩三寸長，底小尾大，又白又軟，裏面是空的，像未開封的玉簪。俗稱雞腿菇，意思是吃起來像雞肉。壹種有蜂刺的羊肝叫羊肚菜。”
11.17金淑散臨床應用:香菇(酒制)750g、木瓜30g、狗脊30g、續斷30g、槲寄生15g、當歸10g、川芎10g、杜仲(炭)5g、枸杞。將上述十三味藥粉碎成細粉，過篩，混勻。本品為棕黃色至淺黃色粉末，味微苦。顯微特征:孢子淡黃色，長圓形或橢圓形，長714μm，表面光滑。草酸鈣簇晶直徑約45μm，存在於淡褐色皺縮薄壁細胞中，數量恒定，成排排列。草酸鈣沙晶存在於薄壁細胞中，橡膠絲呈條狀或絞成球狀，表面有顆粒狀。梯形管的單元孔排列整齊。薄壁細胞呈紡錘形，壁稍厚，對角線交錯紋理極細。韌皮部纖維多數成束，淡黃色，直徑1642μm，壁極厚，圓形、長方形或多邊形石細胞，壁厚，細胞腔內有橙紅色或褐色物質，種皮內有淡黃色石細胞，壁波狀、彎曲垂直，有時有褐色物質。導管內有金黃色分泌物，直徑約30μm..功能舒筋活血，補益肝腎。用於風寒濕痹，腰腿痛，手足麻木攣縮。口服，每次9克，每日2次。(中華人民共和國藥典1977)
11.18摘自《中華本草》
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