擔擔面材料:面條200g，豬肉餡400g，芽菜100g，蔥花25g，姜末10g，大蒜10g，辣椒醬1.5g，芝麻醬10g，油菜心1。調料:生抽、老抽、料酒、米醋、高湯、胡椒面、豬油、香油。做法:1，鍋熱後倒入豬肉餡翻炒待用。2.用豬油煸炒蔥、姜、蒜，再煸炒辣椒面、芽菜、肉末，加入料酒、生抽、老抽、米醋，點少許高湯，出鍋時加入芝麻醬、胡椒面。3.將面條放入鍋中用開水煮熟，撈出放入碗中。油菜籽熟了，可以用了。
蝦仁丸子湯面輔料:鹽和澱粉。做法:1。將蝦仁洗凈，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻，然後用清水沖洗幹凈。2.將蝦切碎，加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥狀，然後用手抓成小球。3.肉餡中加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥狀，抓成球狀備用。4.用碗煮蕎麥面備用。5.將蝦球、肉球、黑木耳、黃瓜片、姜片壹起放入沸水中煮熟，然後加入少許鹽調味。6.把湯和蔬菜放進面條碗裏。
炸醬面材料:黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋:1、香菇、木耳、黃花泡；2.鍋底放油，翻炒肉餡，放入蔥花香菇，放入醬油、糖、鹽，放入木耳、黃雞精，加適量水煮熟；3.倒入打好的蛋液，用蔥花和大蒜勾芡。
茄子面做法:1，茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉浸泡，切碎。2.將水燒開，加入面條，煮熟後撈出，放入面條碗中。3.先熱半杯油，把茄子炒軟，順便把青椒撈出，然後把油倒掉，再加入其他調料和素肉末翻炒壹周。4.加入茄子和青椒，翻炒上桌，淋在面條上。美味秘笈1茄子切丁後，最好用鹽水。炸出來的顏色更漂亮，油溫更高，不會吸入太多油。茄子和青椒燒太久不好看，不要太早拌進去。
渣江面的做法:1，雞蛋打散，加入澱粉(雞蛋會很嫩，澱粉1湯匙)和少許料酒(1茶匙去除雞蛋腥味)和鹽。油加熱後炒雞蛋有壹個秘訣，就是用筷子炒，每個雞蛋都會受熱均勻。拿起鍋，在鍋裏快速攪拌。2.油鍋裏少放壹點油。油熱後，中火翻炒五花肉丁。豬油出來的時候加壹點料酒去腥，加點醬油，然後把肉丁放出來。3.把炒好的豬油留在鍋裏，用碗把黃醬和面醬拌均勻，用中火翻炒，使醬香。4.醬汁香了，然後倒入肉丁或雞蛋丁，姜末(切特的罰款)，轉小火，慢燉。醬料和肉丁完美融合，很好吃。不需要加鹽和糖。醬料有自己的鹹甜口味，10分鐘後妳就找不到多少了。妳必須觀察，而不是煽動。如果覺得幹燥，就少加水。
紅燒牛肉面:牛肉500g，面條500g，大白菜250g，10杯水，蔥4根，姜2片，蒜8個，八角4個，辣椒1個；1杯醬油，6杯水，1湯匙酒，1湯匙麻辣豆瓣醬，少許香油。做法:1，牛肉洗凈切塊，焯水去血水。2.將蔥、姜、蔥、八角、辣椒、牛肉翻炒，加入1杯醬油、6杯水、1湯匙酒、1湯匙麻辣豆瓣醬，中火煮約1小時。3.把水燒開，把煮好的面條撈出來，然後把白菜燙壹下。4.碗裏放壹點香油，蔥花，牛肉湯，再加面條，蔬菜，牛肉。
雞絲涼面食材:水煮雞幾塊，面條，黃瓜，芝麻醬，香油，糖，65，438+各0湯匙，醬油2湯匙，辣椒粉。合適的方法:1。面條煮熟，撈出，在冷水中沐浴，平鋪在盤子上；2.將水煮雞肉切絲，黃瓜洗凈切絲，放在煮好的面條上；3.將芝麻醬放入碗中，加入香油拌勻，再加入醬油、糖和2勺涼開水稀釋後澆在雞絲涼面上。
西紅柿雞蛋面材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。做法:1。兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液加鹽，壹片老姜切碎；2.鍋中放油，將蛋液倒入煎好的雞蛋中，取出；3.再加壹次油，把姜炒香，把西紅柿倒入翻炒，等西紅柿沒水了，再把蛋花倒入翻炒壹會兒(可以加壹點白糖，如果覺得西紅柿太酸就只加壹點)；4、然後加水調味(水可以比做湯的時候稍微多壹點)。可以煮五分鐘左右，然後倒入面碗中加鹽(鹽多壹點)，味精，香油。
炒榨菜肉絲面材料:瘦肉150g，榨菜半個，洋蔥2根，拉面的高低，料酒半湯匙，醬油半湯匙，濕澱粉半湯匙。做法:1，瘦肉切絲，加入調料，腌制10分鐘，榨菜切絲後用清水浸泡20分鐘，去除鹹味。將洋蔥切成蔥花。2.用3湯匙油將肉絲炒香，然後加入榨菜肉絲翻炒，炒勻即可食用。3.再煮半鍋水，放入面條煮。4.將調料放入面碗中，放入面條，鋪上少許炒榨菜絲，撒上少許蔥花。小貼士:榨菜有兩種:老榨菜和嫩榨菜。老榨菜鹹香，炒之前要泡水。嫩榨菜不鹹。洗幹凈放在同壹個煎鍋裏就行了，但兩者都不要調味，以免太鹹。
要煮，只需要把那壹面放在水裏，火，壹直煮，多放點水。
記得放鹽。
以下是我做意大利面的方法，原創。不知道妳能不能拿到材料，尤其是意大利面，是壹種黃色的硬面，幹。妳必須先把它放在水裏軟化。
食材有意大利面，番茄醬，蘿蔔，洋蔥，肉末，這是最基本的。
壹般第壹步是先把面團放在水裏煮，因為面團很幹，所以需要煮10到20分鐘。。。中間別忘了加幾次水，放鹽。面條做好後放入冷水中。然後開始做醬。妳得做好準備。。。洋蔥，蘿蔔，切丁。牛肉或豬肉，切成粉末。
1，火鍋，放油，本來用黃油比較好，不過中國沒有也無所謂。不要用太多的油。
2.油燒開後，放入蔥末，再放入蘿蔔末，隨便翻炒，加水，不要太多，壹勺就夠了。
當水燒開，或即將燒開時，加入調味汁，不要太多。
3、醬放好後，如果有，放壹點軟奶酪，沒有也沒關系。或者把沙丁魚罐頭放進去攪拌。當醬燒開，鍋裏的醬慢慢冒泡的時候，放鹽。壹般放鹽就夠了，喜歡的話可以放點辣椒。
4.加入調料，攪拌均勻，鹹味。
5.壹切OK後，放入煮好的面條中，攪拌均勻。。。
6、底部加熱後，即可上桌。。。
做意大利面條有很多方法。其實醬料起著決定性的作用，類似於中國的打鹵面。在上海叫“蓋面”，在北方叫“鹵”。意大利面澆頭或腌泡汁被稱為沙司。
食材:壹把普通面食(不是通心粉，是細長面)。壹種是將指尖扣在大拇指第壹關節內側，同時中指、無名指、小指與食指並排卷曲成桶狀，空心部分填滿幹意大利面，差不多就夠了。大概壹個人或者兩個人。
12瓣去皮大蒜，3個幹紅辣椒，2個新鮮香菜(連同根)，適量鹽。壹湯匙橄欖油。
練習:
1.在壹個又深又大的鍋裏加入大約三分之壹的水煮沸。在水裏加入壹點鹽和食用油。煮開後，將面條呈放射狀放入鍋中，加蓋煮約12~15分鐘。移除過濾的水。
2.將大蒜、胡椒和芫荽分別切碎，放入鍋中加熱，放入壹湯匙橄欖油。當油中有少量煙霧升起時，加入幹辣椒，然後加入切碎的大蒜，關小火，防止大蒜被炸。出香後加入壹湯匙溫水、香菜碎和適量鹽。
3.待醬汁有粘性後，放入煮好的意大利面中，攪拌均勻。不喝湯也可以吃。
4.味道怎麽樣？妳自己嘗嘗。我自己也很喜歡，因為做起來比較簡單，味道也比較刺激開胃。
註意:
煮面時，及時稍微攪拌壹兩次，防止面條之間粘連。如果妳想知道面條是否熟了，妳可以拿壹根咬下來，看看橫截面有沒有白點。如果有，說明沒熟，需要煮。
也有足夠的水。
意大利番茄牛肉面
材料:牛肉餡500g，洋蔥碎1個，胡蘿蔔碎2個，芹菜碎4個，西紅柿5個去皮打成漿，橄欖油100g，鹽，雞精，桂皮葉，黑胡椒碎，白酒半杯，大而深的鍋，長勺子。
練習:
鍋內放油，加熱至冒煙，放入蔥花炒香，如胡蘿蔔碎、芹菜碎，至軟，放入牛肉末，炒至變色，放入白酒、黑胡椒碎，放入番茄醬拌勻，再放入鹽、雞精、桂皮葉，轉中火煮，不時攪拌，輕輕濾掉表面。
註意:
& lt1 & gt；意大利面提前煮壹段時間後會失去彈性，還是隨時吃隨時煮的好。
& lt2 & gt從第二次開始，只要拿出要吃的量，放在容器裏加熱後再吃。將熱肉醬放在煮好的面條上，加入番茄醬和芝士粉，根據口味的需要加入黑胡椒。
所以，如果妳時間不多，又想暫時嘗試壹下西式面條，不妨準備這麽壹鍋肉醬，以備後用。
烤意大利面
烤意大利面非常有名，它還有另外壹個名字——雞蛋醬培根面。
材料:
1).煮好的白色意大利面過濾備用。
2).超市買的兩片生臘肉(荷美爾很有用)切成兩厘米寬的條。還有壹半洋蔥絲，壹半大蒜片和兩片奶酪。
3).牛奶200克，鮮奶油壹勺。壹湯匙橄欖油。
4).四分之壹厚的黑胡椒和鹽，雞精和奶酪粉，和壹個生蛋黃。
5).潘壹號需要壹個大壹點的。
材料基本就是這樣，下壹步就開始制作了。
1.小火加熱鍋，然後放入橄欖油和蒜片。聞到香味時，放入蔥絲翻炒幾下，再放入臘肉繼續翻炒。註意用小火，不然大蒜容易炒起來變苦。
2.當培根的顏色稍微變淡時，加入淡奶油和牛奶，少許鹽，黑胡椒，雞精和奶酪片，然後輕輕攪拌，使配料充分混合和溶解。
3.奶汁煮沸後加入材料1，但註意攪拌。因為這樣可以讓奶汁均勻的包裹在面條上，防止奶酪粘鍋底。
4.等湯變少變稠了，就可以煮了。裝盤前關火，放入生蛋黃拌勻。然後我就吃了。但是吃之前放壹點黑胡椒和芝士粉。
自制的簡單面食，
材料:意大利面500g，橄欖油250ml，洋蔥1，西蘭花1，雙匯牛肉香腸300g，番茄醬10g * 16包。
練習:
1.回家燒壹壺水。水開後，將洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，香腸切丁。
2.水燒開後加入約100g面條(根據個人食量和人數而定)，加入適量鹽煮10分鐘。感覺差不多老的時候，把面拿出來瀝幹，繼續用開水煮西蘭花，煮好了再拿出來瀝幹。
3.炒鍋燒熱，放入適量橄欖油，放入洋蔥翻炒，將香腸翻炒，放入番茄醬(我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我比較懶:P)，放入少量水(我用的是開水，所以不用加鹽，呵呵)，最後放入西蘭花稍微燉壹下。
4.在面條上舀3勺，拌勻即可食用。
意大利式細面條
材料:牛肉末200克，洋蔥14個，胡蘿蔔250克，芹菜50克，番茄罐頭600克，意大利面300克。
調料:番茄醬20克，橄欖油30cc，紅酒50cc，迷叠香半株，月桂葉1片，鹽1茶匙，黑胡椒少許。
練習:
1.將食材洗凈，蔥、胡蘿蔔、芹菜切成粉備用。
2.在深鍋中燒開水，加入鹽、橄欖油和意大利面，煮7分鐘左右。撈起後，倒入少許橄欖油(不要沖)，輕輕攪拌。
3.燒熱鍋，用橄欖油炒碎牛肉至金黃色。
4.加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜，翻炒至熟軟，香味四溢。
5.接下來加入番茄醬翻炒至顏色均勻:加入迷叠香、月桂葉、紅酒煮至沸騰。
6.加入番茄罐頭、鹽和黑胡椒，轉小火煮約15分鐘。
7.最後加入煮好的意大利面，攪拌均勻至湯汁變幹，即可食用。
油炸大蒜，胡椒和橄欖油配細面條
材料:細板面100克，蒜5瓣，辣椒2個。
調料:特級橄欖油20cc，鹽半茶匙，黑胡椒少許，香菜1。
練習:
1.將食材洗凈後，將大蒜、辣椒切片，香菜切成粉末備用。
2.在壹個大的深鍋裏裝滿清水，加入鹽和特級橄欖油，當它沸騰時，加入面條，繼續煮5分鐘左右，舀起並拌入少許橄欖油，使面條更有彈性。
3.鍋燒熱後，倒入特級橄欖油，加入蒜末和胡椒粉翻炒至香軟。
4.將120cc開水倒入鍋中，然後放入薄扁面，煎至湯汁變幹。加點開水炒意大利面，讓湯變濃。
5.烹飪前加入歐芹、鹽和黑胡椒調味。
海鮮西紅柿意大利面
材料:意大利面100g，蛤蜊7只，墨魚70g，草蝦4只，扇貝2只，西紅柿150g，洋蔥20g，大蒜2瓣，辣椒1，九層塔1。
調料:特級橄欖油20CC，鹽半茶匙，黑胡椒少許，白酒10cc。
練習:
1.將食材清洗幹凈後，將花枝切成圈狀，將草蝦去皮，去腸泥，蔥，番茄，蒜，辣椒切片，九層塔切絲備用。
2.在深鍋中燒開水，加入鹽、橄欖油和意大利面，煮7分鐘左右。撈起後，倒入少許橄欖油(不要沖)，輕輕攪拌。
3.鍋燒熱後，用橄欖油翻炒洋蔥、蒜片和辣椒，直到香味溢出。
4.繼續加入海鮮和白酒，然後倒入西紅柿煮至沸騰。
5.將預煮好的意大利面放入鍋中，翻炒至醬汁變幹。
6.撒入九層塔，鹽和黑胡椒拌勻，即可食用。
九層塔醬炒細板面
配熏鮭魚
材料:100克細板面，5片煙熏三文魚。
調料:青醬20g，鹽半茶匙，黑胡椒少許，芝士粉1茶匙。
青醬DIY:將松子30克、大蒜2瓣、橄欖油150克放入食物調理器中攪拌均勻；繼續加入100克九層寶塔葉和適量鹽，繼續打；最後加入50克芝士粉，打勻。這個配方* * *可以做350克的青醬，可以用密封罐保存。
練習:
1.在壹個大的深鍋中加入清水、鹽和特級橄欖油，煮至沸騰，然後加入面條，煮4-5分鐘。撈起後，直接放入鍋中。
2.將青醬倒入面中，快速翻炒至醬幹，再加鹽和黑胡椒調味，即可食用。
3.最後，把熏鮭魚片鋪在面條上。吃的時候撒壹點芝士粉提味。
鹹蛋黃斜管面
材料:100克斜管面，80克臘肉。
調料:蛋黃2個，芝士粉2茶匙，鹽半茶匙，黑胡椒/14茶匙，特級橄欖油15cc。
練習:
1.將熏肉切成丁備用。
2.在深鍋中放入清水，加入鹽和特級橄欖油，用大火煮至沸騰，然後加入斜管面，繼續煮約10分鐘，取出:煮好的面備用。
3.另取壹只鍋，燒熱，用橄欖油將臘肉炒至略呈金黃色，然後將臘肉中的油脂瀝幹。
4.取200cc開水，倒入鍋中繼續煮3分鐘。
5.將斜管面倒入鍋中，略炒至醬汁收幹。
6.加入少許鹽和黑胡椒，攪拌均勻，然後關火，加入蛋黃和芝士粉。
7.利用鍋內余溫快速攪拌至醬汁粘稠，即可食用。
傳統面食
材料:75g意大利面，鹽，1洋蔥，1蒜瓣，3個西紅柿，75g碎牛肉和豬肉，胡椒粉，甜椒粉，1湯匙油，1湯匙番茄醬，75ml水和3湯匙切碎的九層塔。
練習:
1.將意大利面放入鹽水中煮至熟透，繼續咬。將洋蔥和大蒜去皮，切成丁。西紅柿洗凈，去蒂，切成小塊。在絞碎的肉中加入鹽、胡椒粉和甜椒粉，用叉子攪拌。
2.燒熱不粘鍋，倒入油，翻炒洋蔥、大蒜和肉末，然後加入番茄、番茄醬和水，充分攪拌，蓋上蓋子燜10分鐘，偶爾攪拌。加鹽、胡椒粉、甜椒粉調味，最後放在九層樓上。
3.用篩子將面條瀝幹，放入深盤中。最後倒入絞碎的肉醬。
雞肉蘑菇奶油意大利面
意大利慣例
意大利面(也就是我們平時說的“意大利面”)配雞肉和新鮮杏鮑菇。吃完後會感受到雞肉的濃郁香味和杏鮑菇的鮮香。是壹種美味又能填飽肚子的主食。
主料:圓形意大利面(約180g)、雞胸肉1塊、鮮蘑菇(或蘑菇罐頭)5塊。
調料:淡奶油(奶油)、黃油、鹽和雞粉、芝士粉、白酒。
練習:
1，意大利面需要提前處理。水燒開後，加入適量黃油，然後倒入意大利面，煮到可以用指甲戳出來。意大利面透明發白時撈起，然後倒入大量冰塊或用冷水沖洗，直至冷卻。瀝幹水後，加入少量調和油，攪拌均勻。裝入保鮮盒，放入5℃-10℃冰箱保鮮備用。
2.燒熱平底鍋(或不粘鍋)，加入黃油，炒壹點洋蔥。
3.先將雞胸肉切片，然後切絲，香菇洗凈切片，然後倒入鍋中壹起翻炒，撒上少量白酒。加入適量的淡奶油(奶油)、鹽、雞粉、芝士粉調味，然後推勻，加入少許軟黃油再推勻。
4.將意大利面倒入鍋中，翻炒均勻，然後裝盤，撒上少量幹香菜(百裏香草)。
番茄醬意大利面
材料:意大利面、番茄醬、西紅柿丁、肉末(豬肉和牛肉餡都可以)、洋蔥(切絲)、土豆(切丁)、胡蘿蔔(切丁)、四季豆、蘑菇、甜玉米仁(任何喜歡的蔬菜如青椒、西蘭花、豌豆都可以放)。
練習:
1.燒開水(比平時多壹點水)，加入壹勺鹽，然後加入意大利面，煮熟。比煮掛面的時間長，可以試試，面煮的很透。
2.取出煮熟的面條，過冷，瀝幹水分。
3.炒鍋放油，植物油黃油都可以，黃油更香。將洋蔥絲放入熱油中炒香，加入肉繼續炒至肉變白。
4.加入番茄丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、四季豆、甜玉米粒(材料可隨意設定)翻炒，再加入番茄醬(醬的量可根據自己口味放)，翻炒均勻，加水，淹沒材料即可，蓋上蓋子小火煨。
5.大約4、5分鐘後(時間視材料多少而定)，湯汁變稠時，加入香菇片翻炒幾下。材料熟了，根據個人口味加入糖和鹽，關火，醬汁就熟了。
6.將面條放入盤中，將醬汁澆在面條上，就完成了。