辣蒜吃什麽醋好？

臘八蒜腌制要用普通米醋。由於普通米醋色澤較淡，用其浸泡的大蒜色澤如初，色澤翠綠，口感酸甜適中，香氣濃郁，腌制的臘八蒜翠綠可口。白米醋不是純糧釀造，所以口感無法保證。老陳醋泡的蒜顏色黑，蒜瓣不夠綠，口感差，尤其是熏醋，略焦，不適合腌制臘八蒜。