速凍水餃放入鍋中加冷水，逐漸升溫的過程其實就是慢慢解凍，從完全解凍到煮熟。速凍湯圓直接煮，突然加熱急冷，湯圓內部容易爆裂。後來會越來越差，不好吃也不漂亮。
煮餃子時，在鍋中加入適量的水和2克鹽。鹽不僅可以提高餃子的甜度，還可以增加水的濃度，避免粘連。