香椿按芽和嫩葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿。香椿樹皮呈灰褐色，初芽深紅色，有光澤，香味濃郁，纖維少，脂肪多，品質好。人們壹般把花蕾為紅紫色的香椿和花蕾為綠綠色的香椿稱為青椿。主要優良品種有香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿。
1.香椿的主要栽培模式。
1，日光溫室香椿高產栽培模式。選擇優質高產的矮化品種，按要求培育壯苗，每年秋季或春季進行大棚栽培。每個面積為200平方米的溫室可種植約1200株幼苗。溫室內溫度控制在18-25℃，壹般15-20天可產壹茬香椿芽。如果栽培品種優良，水、肥、氣、溫控制得當，並采用壹些特殊的生產和病蟲害防治技術，香椿芽的產量可達每平方米3-4公斤，尤其是冬春季節。每畝經濟效益可達4萬元。
2.香椿與糧食作物間作模式。由於香椿樹高與嫩芽采摘的關系，降低了它的遮蔭和遮蔭，適宜在田埂種植，與大田作物形成間作套種模式。在香椿稀植的情況下，可以套種多種作物，如小麥、油菜、蠶豆、馬鈴薯等。，但在蔬菜香椿密植的情況下，壹般只與生長期短、耐陰的蔬菜間作。在收獲農作物產量的同時，還可以收獲香椿芽，香椿芽還可以作為木材使用，或者做完後出售，做到錢糧兩用。
3.庭院經濟中的香椿生產模式。農民在房前屋後種植香椿樹的習慣由來已久。香椿樹是庭院經濟的組成部分。認真總結農民生產經驗，選擇適宜品種，合理布局，綜合開發，既能豐富庭院經濟類型，又能增加經濟效益，產生壹定的生態效益。
4.退耕還林香椿種植模式。選擇降雨量450毫米以上、氣候濕潤適宜種植香椿樹的廢棄山區或有灌溉條件的幹旱地區，發展適度規模的香椿樹人工林，建設生態經濟兼顧的香椿生產基地，生產香椿芽，培育用材林。同時，還可以在森林裏種植禾草等株型較小的作物，發展畜牧業。
二、日光溫室栽培技術
日光溫室香椿栽培壹般有三種形式:①香椿只在冬季生產，春季采收後揭膜，香椿苗留在原地；(2)日光溫室內的香椿采收後，將幼苗移植到空地上，為溫室內種植番茄、茄子、辣椒等渡邊夏菜騰出空間；③香椿、黃瓜、番茄、蕓豆、蘿蔔、蘑菇等。
1，整地施肥。日光溫室栽培香椿必須施足底肥。每畝施優質農家肥不少於5000公斤，過磷酸鈣不少於100公斤，尿素25公斤，均勻撒施翻耕，然後整地為80-100cm寬的畦。
2.品種選擇。選擇適宜矮化栽培的高產優質香椿品種，如香椿棕、香椿紅芽綠、香椿黑、香椿紅、香椿綠等。
3.種植。種植苗木要及時挖掘。種植太早，香椿的休眠還沒有完成。溫室種植後芽頭短而細長，產品富含纖維，香味淡，味苦，品質較差。種植過晚，香椿苗不耐寒，受寒後地上部分受凍，容易造成幹筍。西北地區出苗時間壹般為6月下旬65438+10月至10月中旬165438+10月。香椿葉片脫落後，在低於5℃的低溫下休眠約17天。為了打破休眠，可在165438+10月的6月中下旬進行溫室育苗，在65438+2月的2月中上旬寒潮到來之前可關閉棚子，也可在出苗後進行露地跟栽。挖苗時盡可能多留些根，挖好後按大小分類。適宜大棚種植的優苗標準為:壹年生苗高0.6-1.0 m，莖粗1 cm以上，1-2年生苗高1.0-1.5 m，莖粗1.5 cm以上，組織充實。莖細的苗發芽早，但芽弱，產量低。剪去枯死部分，刺激下部側芽萌發後，也可使用冷凍苗。育苗時，南低北高。種植前做好寬度為1.5m的床，間隔50cm(預留收割人行道)。種植密度為15cm x 15cm，每畝可種植3萬株左右。種植時，按行距排苗，同時覆土。埋土的厚度比根部和頸部的原土略厚。土壤壓實後澆水1次，有利於緩苗，防止頂芽排水。
4.溫室管理。冬季，溫室內香椿發芽生長的溫度比露地高2-4℃。當溫度上升到12-14℃時就會發芽，而芽只有在18-22℃時才會伸長，所以大棚香椿達到11。如果封膜後，到春節前20天香椿芽還沒有發芽，或者室內最低溫度降到4-5℃，就必須生火升溫。白天溫度上升到18℃左右時壓火，下午溫度下降到15℃時再加火。溫室內白天溫度保持在15-22℃，夜間溫度保持在15℃。室溫低時，發芽不規則，時間長。當香椿芽長到15-20 cm時，盡量將室內溫度提高到22℃以上，促使嫩葉變成絳紫色，不僅外形美觀，而且香味濃郁，更甜，品質更好。溫度高於30℃時，復葉生長快，但纖維多，香椿芽有顏色。
在香椿采收期間，室溫可以高壹些，白天18-24℃，晚上13-15℃，有利於香椿芽的生長。第壹次采收後，如果天氣太冷，除了生火取暖外，還可以在室內加壹個小拱棚，或者掛壹個雙層膜，提高大棚內的溫度，促進第二茬香椿芽的萌發。
香椿種植後，每隔10-15天澆水1次。在收獲期間，在每次收獲前3-5天，在晴天的中午噴水，直到葉子滴水。空氣幹燥時，向空氣中噴水，保持溫室內空氣相對濕度60%-70%。中午棚溫超過30℃，開窗通風。早上卷窗簾時，用長竹竿拍打薄膜，使水滴在薄膜上。如果膜面灰塵太多，中午在棚面噴水清洗。
大棚香椿采收1次後常出現缺肥現象。第二茬香椿芽長出後，1平方米可噴施25g尿素，然後輕澆1次。也可用1%尿素溶液或磷酸二銨溶液噴灑。1次采收後，追肥1次，防止香椿芽變細變黃。
光照不僅影響溫室內的溫度，還會影響香椿芽的顏色。當光照強度達到26000-30000 LX(勒克斯)時，芽和復葉變紅。紅香椿芽香味濃郁，品質好。窗簾保溫期間，每天早上9點左右要把窗簾拉起來，讓它能看到更多的光線，然後下午4點再蓋上窗簾保溫。平時註意及時去除膜上的灰塵和水滴，增加光照。
日光燈的補充照明也可以輔助香椿芽著色。每6平米開1 40w日光燈，窗簾拉上後開燈3-4小時，但不能開長明燈。4月初停止使用。
5、收割。香椿芽在適宜的溫度條件下呈紫紅色，生長快，香味濃，纖維少。大棚覆蓋草簾後40-50天，香椿芽長到15-20 cm，顏色較好時，壹般在1月上旬進行1作物的采收。采摘時，把叢生在芽上的頂芽摘下來，讓剩下的芽在基部繼續分化葉子。收割應該在早上和晚上進行。頂芽采收後，上部4-6個側芽迅速萌發，15-20天後即可采收第二茬，之後每隔15天左右采收1茬，直至4月下旬香椿上市結束。* * *采收4-5次，每次花蕾采收後要追肥澆水。塑料日光溫室高密度種植(每畝3萬株)，每畝可產香椿芽6000公斤。再加上香椿苗的銷售收入，產值相當可觀。
溫室裏的香椿很嬌嫩，采收時不能用手掰。妳應該用剪刀剪還是用刀剪。1收獲時芽基部留兩片復葉，第二次收獲時側芽留2-3片復葉。側芽收獲後，要留壹些側芽不動，讓它們長成輔助枝，幫助恢復樹體。
香椿采收後，每100-200克紮成壹把，裝入食品袋中，密封以防萎蔫。如果想暫時保存，可以放在陰涼的地窖裏，或者放在0-10℃的房間裏。不要堆積起來，以免受熱和脫葉。
日光溫室香椿芽采收後，待天氣回暖，即可揭去溫室上的塑料薄膜。收獲的香椿苗還可以作為幼樹出售。
三、溫室栽培技術
發展溫室香椿高效生產，投資少，收益高。溫室高效栽培應註重以下幾個技術環節。
1，品種選擇。與日光溫室相同。
2.跟緊點。香椿在秋季落葉後有壹個約17天的休眠期。在此期間，低溫必須保持在10℃以下。初霜前3-5天將舉行跟風；首先，給幼苗澆水，使其充分吸收水分。然後把幼苗挖出來，挖的時候盡量多留粗側根，把根部的土抖掉。同時，就地挖壹條溝，把幼苗的根壹根壹根放在溝裏，讓幼苗斜躺在地上，以減少寒風的危害，然後把土埋起來，再挖壹條溝，依次壹根壹根壓下去。假儲後需要澆水1次，防止幼苗在強烈的西北寒風下“拔苗”。為保證香椿苗在秋季及時黃化脫落，可在植株上噴施2000 mg/L乙烯利，噴施後2-5天會造成葉片大量黃化脫落。
3.種植。(165438+10月中旬)跟進來後30天左右，香椿葉片脫落，苗木要分級栽植。種植前最好每畝施農家肥2000-3000公斤，三元復合肥20-30公斤。施肥後翻20-25厘米，精心整地，提前5-7天閉棚，提高地溫。香椿大棚種植可分為常規種植和綠籬種植。常規種植是先做床寬1.5m，間隔50cm(預留收割人行道)。種植時，從大棚壹端開始，在畦內豎立分級苗，株距15cm x 15cm，使根系交錯展平，畦內填土。填土時，輕輕搖動幼苗，使土壤填滿空隙。種植後，澆水並用壹層樹葉和碎草覆蓋邊界。冬季大棚每畝要種植香椿苗3萬株左右。綠籬種植在1米寬的畦內，垂直密植兩行，間距30 cm，行間間距30 cm。床與床之間的距離是70厘米。
4.收獲期管理
(1)溫度。香椿種植後7-10天，不需要馬上加熱，可以利用自然光和熱。白天溫度應保持在10-25℃，夜間保持在10℃以上；土壤適宜溫度為16-25℃。只要種植後的日平均溫度控制在15℃以上，19-20天就能發芽。為了使它們早日萌發，用100mg/l/L赤黴素處理休眠頂芽，可明顯增加萌發植株的數量。發芽後溫度保持在20℃以上，10-15天後芽長可達20-30厘米，從播種到第1次收獲壹般需要30-40天。
(2)濕度。香椿芽生產的適宜濕度為70%左右。當棚內濕度過高時，需要放出空氣，排出濕氣。濕度不足時，要定期給樹枝噴水。從種植後10天開始，每隔3-5天就要在枝條上噴壹次水。
(3)及時揭膜。谷雨中地面溫度達到18℃時，要及時揭掉大棚內的塑料薄膜，讓幼苗適應自然環境。香椿在自然陽光下生長迅速，但容易衰老。要提前準備好黑紅兩層雙色的乙烯薄膜袋，每個香椿芽長到5厘米時，要套上袋狀遮光膜，既增加香椿產量，又保證香椿不老化。花蕾長到15 cm時，連同袋子壹起采摘，出售時去掉外袋。外袋可以重復使用。
(4)追肥。及時追肥是穩產高產的基礎。每次摘蕾後追施氮肥5.0-7.5公斤，磷肥2.5-4.0公斤，鉀肥1.5-2.0公斤，施肥後澆水1次。此外，在頂芽萌發後，每隔10-15天在根外追肥1次。交替噴施0.2%尿素、0.2%磷酸二氫鉀和0.3%三元復合肥。
(5)修剪。常規種植和綠籬種植有不同的修剪方法。
常規種植:為了增加產量，采取打頂、環剝、剪短、噴施矮壯素等方法。用於矮化幼苗，促進它們萌發側枝，並從多個頭上收集芽。1-3幼樹摘芽時，要註意與栽培樹的結合，不能全部摘芽，否則對幼樹生長不利。韓路剛移栽到大棚裏的幼苗暫時不打頂，因為木質部儲存的養分可以用於香椿的生長，打第壹茬是浪費。能使其萌發香椿，提高利用率，並在快速生長中進行呼吸作用和光合作用，促進根系的生長發育。當采摘第二茬香椿芽時，同時摘去頂部並烘幹。此時新的根系已經發育，可以吸收地下養分。可以剪短，在離地面40厘米處晾幹。幹燥後噴施15%多效唑200-400次，1次，可促進矮化枝快速發育。以後每次采摘香椿，都要根據樹體發育情況及時打頂、開叉，保證樹冠多枝多芽，提高產量。
綠籬種植:1-2年以培根為綠籬管理重點，1年只采摘株高過高的主芽，促進低側芽發育；第二年保留矮化苗的主芽，使圍欄內各株生長趨於同壹高度，形成整齊飽滿的圍欄形態。綠籬管理還應註意以下幾點:壹是綠籬的塑造和修剪。香椿嫩芽采收時，應及時將長枝剪短，矮化綠籬，使綠籬高度保持在1米以下，促進低位側芽生長。二是收獲後，拆除棚子，回縮修剪，追施以磷肥為主的混合速效液肥，避免偏施氮肥。在夏秋季雨水較多的年份，也要采取斷根或噴施激素(如矮壯素)進行矮化，以利於次年春棚發芽。再次，植物經過4-6年的綠籬栽培，逐漸形成壹些老枝，產量低，質量差，必須更新。舊綠籬更新應在加強肥水管理的基礎上進行。其做法是早春在離地面5-8厘米處去弱留強，剪舊留新，每畝追施磷鉀復合肥100-150公斤，氮肥80-100公斤，施肥後及時灌溉，當年即可形成新的圍欄。第二年就可以恢復綠籬的正常產量。
5.及時收獲。10月中旬在溫室165438+種植的香椿，1作物可在12的2月中下旬采收，采收標準為香椿芽長20-25 cm。頂芽要在1采芽時折斷，頂芽折斷後側芽才能萌發。每15天收獲1次，清明前後可摘芽5-6次。壹般每畝可產香椿芽5000-5500公斤。
四、生產中存在的主要問題及解決辦法
死枝是日光溫室和溫室生產中的主要問題。主要原因是水肥管理不當。尤其是生長在礫石地塊的植物，由於肥力差，土壤水分不足，幼苗無法正常生長。壹般植物都是又矮又瘦，冬天之前無法形成完整的頂芽。幾乎所有這樣的幼苗都會產生枯枝。生長在質地較好的壤土上的植物和前期、中期肥水管理正常的植物，如果後期肥水過多，也會造成嚴重的筍萎雕。因為按照香椿的正常生長規律，9月份之前苗木應該基本停止生長，後期過多的肥水會刺激植株繼續生長，使植株仍有旺盛的生長潛力，導致後期苗木“貪青”，枝芽不能及時積累更多養分，影響其富集。
其次，我們應該做好種植。可按行距栽苗，同時覆土，覆土厚度略厚於原根頸。土壤壓實後可澆水1次，有利於延遲出苗，有效防止死梢。
此外，日光溫室、大棚溫度管理不當，往往會導致香椿發芽不規律、發芽延遲或死枝。香椿的生長溫度範圍為5-35℃，但最適生長溫度為20-25℃。溫室內溫度長期在5℃以下或33℃以上，容易產生死筍。因此，在香椿芽采收期間，日光溫室或大棚的溫度白天應保持在18-25℃，夜間應保持在12-14℃。這個時候香椿芽長得快，香味濃，纖維少。