乳清粉在蛋撻的作用與功效

乳清粉能提供大量的乳糖,在消化道內發酵可產生大量的乳酸,降低ph值,幫助乳的消化,抑制致病細菌的生長,這對健康有主要意義;乳清粉中含有的高質量乳清蛋白在體內有高消化率、良好的氨基酸型態、無抗營養因子的優點,亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白),對腸道同樣具有正面的影響,特別是免疫球蛋白,對腸道具有保護效果,能對抗大腸桿菌。