壹、蕎麥面條的起源和發展
蕎麥原產中亞，自古傳入日本。蕎麥多產於寒冷地區，能在貧瘠的土地上生長。比如日本的長野縣和山梨縣都是山區，土地貧瘠，不適合種植水稻，所以都是日本的蕎麥產區。所以自古以來就有吃蕎麥的習慣。
日本人最早吃蕎麥的時候，因為磨粉技術落後，就簡單的把蕎麥粒煮熟了吃。這種情況持續了幾個世紀。鐮倉時代(1185~1333)中國的手工制粉技術傳入日本，蕎麥粉傳入日本，於是人們開始長期食用蕎麥面餅。當時對於普通農民來說，蕎麥粉加工成本太貴，所以普通家庭很少吃蕎麥面條。所以，吃蕎麥成了貧窮的代名詞。甚至在五十年前，蕎麥的產地就有人勸女孩子不要嫁給家裏經常吃蕎麥的人。
據記載，蕎麥面(當時稱為“蕎麥面り”)最早出現在江戶時代早期的歷史文獻中。“蕎麥切”起源於日本長野縣。在那裏，胡茵村流傳著壹個關於天照大神(日本太陽女神)的傳說，所以這裏成了佛教野宿苦行僧的聖地，每年都有來自全國各地的香客。胡音廟給他們提供食宿，吃的是“割蕎麥”。那時候“蕎麥切”只用來招待貴賓。胡音村民只在每年11月的節日和收獲季節吃新鮮的“割蕎麥”。當地還有壹個習俗，就是招待已婚的女兒和她們的丈夫，慶祝蕎麥豐收。
江戶時代，商人在忙碌的時候會抽空吃蕎麥面，這種習慣流傳開來，形成了吃“年夜飯”(中國人過年的蕎麥面)的習慣，其中包括祈求來年幸福，希望能像長蕎麥面壹樣長壽。另外，鄰居剛搬進新房，給他們送蕎麥面也是日本人的習慣。
二、東京蕎麥面的歷史
蕎麥面是東京的代表性食物。東京蕎麥面的來源是日本長野縣虎陰村的“蕎麥切”。17世紀，湖陰村的“蕎麥面”傳入江戶後，以蕎麥面聞名，成為當時江戶人喜愛的食物。伴隨著胡音蕎面而來的胡音人的恭敬親切的待客之道，作為江戶式蕎面流傳至今。
當蕎麥排骨第壹次被引入東京時，它是由壹家糕點店作為副業制作的。當時的主食是蒸蕎麥面，先煮後蒸，再用水桶盛上熱水。在隨後的幾年裏，蒸蕎面逐漸消失，取而代之的是盛蕎面(盛蕎麥面是煮熟的橋，用水冷卻，在平竹篩上吃。18世紀中葉前後，清湯蕎麥面壹投放市場就開始流行，賣清湯蕎麥面和街頭小吃的面館和攤位迅速增多，很快被公認為普通市民飲食的重要組成部分。清湯蕎麥面逐漸加入各種配菜，如油炸食品、紫菜、雞蛋、鰻魚、鴨肉等。到19世紀中期，也就是江戶末期，江戶開了700多家蕎麥面館。
與此同時，出現了各種各樣的蕎麥面，叫做變異蕎麥面(？什麽學校？。它是由櫻桃花瓣、菊花花瓣或綠茶等新配菜和蕎麥粉混合而成的彩色蕎麥面條。
第三，狼吞虎咽蕎麥面
咀嚼時不發出聲音是日本人的飲食行為規範。吃飯時發出聲音被認為是沒有教養的行為，但日本人對吃蕎麥面非常寬容，因為這是標準的蕎麥面吃法。原因據說是蕎麥面條傳入江戶時原本是普通人吃的。江戶人討厭裝有教養。他們根本不在乎禮儀，只是單純的吃蕎麥面。
站著吃也被日本人視為沒教養的行為，但是吃蕎麥面就是另壹回事了。如今生活節奏日益加快，人們要求快捷有效的飲食服務。為了滿足這種需求，出現了壹種專門做站著吃的小店，叫施立...> & gt
問題二:蕎麥面怎麽做？用的是什麽食材？日本冷面蕎麥面的做法；
材料:
蕎麥面，青芥菜，海苔絲，蔥花。
調料:
如果買不到醬油(面)，可以自己做。
角5-6厘米的海帶1片，醬油4湯匙，林煒4湯匙，柴魚碎10G，倒入小鍋，煮3-4分鐘。關火，瀝幹雜物，晾涼。備用。
練習:
1，開水做鍋，蕎面，熟了，涼水，再冰水。排幹水，註滿容器。撒點海苔絲。
2.小碗放醬油，擠點青芥菜，喜歡的話可以加點蔥花。
2.崔板蕎面
材料:
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。
練習:
1:黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用；
2:鍋中多加水燒開，加入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；
3.將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；
4:將姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油調成醬；
5:取出蕎麥面，稍微控水。加入黃瓜絲、綠豆芽和醬油拌勻。上桌前加入雞蛋片、海苔和白芝麻。
貼心提醒:
1:如果不習慣生吃綠豆芽，可以摘下來用開水焯壹下，大概1分鐘。
2.煮好的蕎麥面用冷水浸泡，是為了讓面條更滑，更不含面筋；
3.至於涼面的調料，我們家的用量大概是1:1，請根據自己的口味調整。
4:因為蕎麥面是涼性的，所以醬汁最好加適量的辣椒油(不辣的除外)；
5:黃瓜等食材可以自由組合，即胡蘿蔔絲、雞絲等；
6.冷面最好現在就吃，不要隔夜。面條會變硬，失去好味道。3.炒混合蕎麥面
配料:蕎麥面、幹蘑菇、蔬菜、胡蘿蔔和洋蔥。
配料:鹽、雞粉、醬油、食用油。
練習:
1.香菇泡幹，洗凈，切片。
2.蔬菜洗凈，切段；
3.胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；
4.洋蔥洗凈切丁；
5、做壹鍋水，水燒開後將面條煮熟，待面條八成熟時取出，放入冷水中冷卻，然後取出控幹水分，加入少許食用油拌勻使其不互相粘連，待用；
6.用油加熱炒鍋。將洋蔥末炒香。加入胡蘿蔔和蘑菇翻炒。然後加入蔬菜，加入適量的鹽、雞粉和醬油調味。最後加入面條攪拌均勻即可食用。4.味噌牛肉蕎麥面的做法
菜系及功效:青少年精細主食及補血食譜，滋陰健脾開胃食譜。
口味:鹹鮮味工藝:水煮味噌牛肉蕎麥面。材料:牛筋225克，蕎麥粉300克。
輔料:海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，香菇(鮮)15克，柴火30克。
調料:豆瓣醬100g，白糖10g，胡椒粉5g。
教妳怎麽做味噌牛肉蕎麥面，怎麽做味噌牛肉蕎麥面1。牛筋切片，焯水後洗凈備用；
2.將蕎麥面煮熟備用；3.將豆瓣醬、10g糖、5g辣椒醬、25g魚片加入1500ml高湯中，攪拌均勻，制成味噌湯；
4.加入牛筋片，小火燉40分鐘左右；
5.牛筋片煮至入味後，加入海帶、嫩豆腐丁、鮮菇煮滾，再加入煮好的蕎麥面即可食用；
6.吃的時候撒壹點5克的木魚片提味。
味噌牛肉蕎麥面制作小技巧:蕎麥面是本面條中選用的面條；豆瓣醬是味噌，也就是日式豆瓣醬或者豆豉。
5.蕎麥面壽司的做法
材料(體積1):泥漿:
蕎麥面條35g面粉1/3杯
2只蝦，1/3杯清水。
日本紫菜1蛋黃1...> & gt
問題三:蕎麥面條怎麽煮才好吃？水燒開後，放入沸水中煮三五分鐘(不要留人，註意不要溢出)。
2.關火煨兩三分鐘，然後開鍋，看看面條有沒有變色。如果顏色仍然沒有完全改變，煮壹會兒，直到它變成熟的顏色。
雜糧面(包括玉米面和高粱面)壹般都比較難煮，煮的時間稍微長壹點。面條不用擔心煮，壹般不容易爛。
配料:蕎麥面、幹蘑菇、蔬菜、胡蘿蔔和洋蔥。
配料:鹽、雞粉、醬油、食用油。
練習:
1.香菇泡幹，洗凈，切片。
2.蔬菜洗凈，切段；
3.胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；
4.洋蔥洗凈切丁；
5、做壹鍋水，水燒開後將面條煮熟，待面條八成熟時取出，放入冷水中冷卻，然後取出控幹水分，加入少許食用油拌勻使其不互相粘連，待用；
6.用油加熱炒鍋。將洋蔥末炒香。加入胡蘿蔔和蘑菇翻炒。然後加入蔬菜，加入適量的鹽、雞粉和醬油調味。最後加入面條攪拌均勻即可食用。
問題四:蕎麥面怎麽做？材料
蕎麥面150g
辣白菜適量
壹根黃瓜
壹個雞蛋
壹個西紅柿
適量的小蘇打
適量的鹽
適量的糖
白醋適量
醬油適量
大蒜3瓣
生姜適量
步驟
1.黃瓜洗凈切絲。西紅柿洗凈切片。將雞蛋煮熟，然後切成兩半。姜蒜沫。以上資料保留。
2.在容器中放入適量的糖、鹽、醬油、姜末和蔥花，倒入準好的冰水。徹底攪拌。
3.將適量的小蘇打和白醋倒入碗中。
4.徹底攪拌。
5.將醋和小蘇打倒入湯中，攪拌均勻。
6.用勺子舀起湯，高高舉起，然後倒入，反復幾次，讓湯裏的所有調料充分融合。
7.將泡好的蕎麥面焯壹下，用冷水泡壹下，放在碗裏，倒入準備好的涼面湯，加入食材。
8.涼涼的冷面出鍋了。
技巧
1.煲湯的水可以是礦泉水，也可以是開水降溫。放入冰箱，冷卻，或者加入冰塊。
2.做湯的時候壹定要充分攪拌，這樣湯才會好喝。
3.裏面的配菜可以自由搭配。喜歡吃什麽就放什麽。
希望領養？⊙
問題5:如何用店裏買的蕎麥面做日式涼拌蕎麥面:
材料:
蕎麥面，青芥菜，海苔絲，蔥花。
調料:
如果買不到醬油(面)，可以自己做。
角5-6厘米的海帶1片，醬油4湯匙，林煒4湯匙，柴魚碎10G，倒入小鍋，煮3-4分鐘。關火，瀝幹雜物，晾涼。備用。
練習:
1，開水做鍋，蕎面，熟了，涼水，再冰水。排幹水，註滿容器。撒點海苔絲。
2.小碗放醬油，擠點青芥菜，喜歡的話可以加點蔥花。
2.崔板蕎面
材料:
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。
練習:
1:黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用；
2:鍋中多加水燒開，加入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；
3.將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；
4:將姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油調成醬；
5:取出蕎麥面，稍微控水。加入黃瓜絲、綠豆芽和醬油拌勻。上桌前加入雞蛋片、海苔和白芝麻。
貼心提醒:
1:如果不習慣生吃綠豆芽，可以摘下來用開水焯壹下，大概1分鐘。
2.煮好的蕎麥面用冷水浸泡，是為了讓面條更順滑，更不含面筋；
3.至於涼面的調料，我們家的用量大概是1:1，請根據自己的口味調整。
4:因為蕎麥面是涼性的，所以醬汁最好加適量的辣椒油(不辣的除外)；
5:黃瓜等食材可以自由組合，即胡蘿蔔絲、雞絲等；
6.冷面最好現在就吃，不要隔夜。面條會變硬，失去好味道。3.炒混合蕎麥面
配料:蕎麥面、幹蘑菇、蔬菜、胡蘿蔔和洋蔥。
配料:鹽、雞粉、醬油、食用油。
練習:
1.香菇泡幹，洗凈，切片。
2.蔬菜洗凈，切段；
3.胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；
4.洋蔥洗凈切丁；
5、做壹鍋水，水燒開後將面條煮熟，待面條八成熟時取出，放入冷水中冷卻，然後取出控幹水分，加入少許食用油拌勻使其不互相粘連，待用；
6.用油加熱炒鍋。將洋蔥末炒香。加入胡蘿蔔和蘑菇翻炒。然後加入蔬菜，加入適量的鹽、雞粉和醬油調味。最後加入面條攪拌均勻即可食用。4.味噌牛肉蕎麥面的做法
菜系及功效:青少年精細主食及補血食譜，滋陰健脾開胃食譜。
口味:鹹鮮味工藝:水煮味噌牛肉蕎麥面。材料:牛筋225克，蕎麥粉300克。
輔料:海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，香菇(鮮)15克，柴火30克。
調料:豆瓣醬100g，白糖10g，胡椒粉5g。
教妳怎麽做味噌牛肉蕎麥面，怎麽做味噌牛肉蕎麥面1。牛筋切片，焯水後洗凈備用；
2.將蕎麥面煮熟備用；3.將豆瓣醬、10g糖、5g辣椒醬、25g魚片加入1500ml高湯中，攪拌均勻，制成味噌湯；
4.加入牛筋片，小火燉40分鐘左右；
5.牛筋片煮至入味後，加入海帶、嫩豆腐丁、鮮菇煮滾，再加入煮好的蕎麥面即可食用；
6.吃的時候撒壹點5克的木魚片提味。
味噌牛肉蕎麥面制作小技巧:蕎麥面是本面條中選用的面條；豆瓣醬是味噌，也就是日式豆瓣醬或者豆豉。
5.蕎麥面壽司的做法
材料(體積1):泥漿:
蕎麥面條35g面粉1...& gt& gt
問題6:蕎麥面條怎麽吃1。妳可以做碗。將適量蕎麥面條用水開成糊狀(不要太粘)，然後倒入小容器(比如普通的吃飯碗)中，放入微波爐15分鐘。2.切成小塊，加入壹些鹽、醋、香蔥和蒜末，拌勻。
喬麥冷面吧
食材很簡單，壹袋蕎麥面，壹袋日式泡菜，壹罐冷面醬油，壹袋紫菜條，壹袋芝麻紫菜(拌飯用的那種)，壹瓶清酒(非必需品)。
做法也很簡單。洋蔥洗凈後，切成兩半，然後切碎。
壹把面條(壹包三個)，燒開壹鍋水，放下來煮三分鐘，再澆兩次水(就是水開後加壹小杯清水冷卻)；面條煮熟後，放入放有冰塊的冷水中冷卻，然後放在盤子上。
把調料放在盤子裏，其中醬油是水對醬油壹比壹，我給弟弟多用了三個冰塊。那就好了。
成品，像這樣，可以配清酒和麥茶。
如何用蕎麥面制作食物？
答案:涼拌蕎麥面
主料:蕎麥面、蔥花、芥末、蘿蔔、鵪鶉蛋、紫菜等。
練習:
1.蕎麥面條煮熟後放入冰箱備用；
2.再準備壹個小碟，放入蔥花、芥末、蘿蔔和生鵪鶉蛋，然後放入小杯的涼面汁；
3.將海苔條撒在蕎麥面上，將蔥花、芥末、蘿蔔、鵪鶉蛋放入涼面汁中拌勻。把蕎麥面和果汁壹起端上桌。
冷蕎麥面
材料:蕎麥面110g，雞蛋壹個，紫菜2g，蔥20g，辣椒粉2g，蠔油1湯匙，陳醋半湯匙，白糖1g，花生油10g。
練習:
1.800ml水燒開後，加入蕎麥面，煮5分鐘。面條煮好後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝幹水分備用。
2.雞蛋打散，用花生油煎成薄片，放涼切絲備用。
3.紫菜切成細絲備用，洋蔥切成蔥花。
4、水3湯匙加蠔油、醋、白糖，放鍋裏煮開做成淋浴汁。
5.將蕎麥面放入盤中，加入雞蛋絲和紫菜，撒上蔥花和辣椒粉，榨汁食用。
蕎麥面餅。
材料:蕎麥粉500克，水1500克，鹽適量。調料:蒜泥，雞精，香油，辣油，
醋和花椒水適量。
制作:
1.將蕎麥面條放入容器中，加入壹些鹽，將三公斤的水慢慢倒入面條中，同時倒入水，攪拌並使其成為無顆粒的稀糊狀。
2.將調好的蕎麥面糊倒入抹油的大平盤中，鍋中水燒開，放在屜上蒸15分鐘(兩屜即可蒸)，冷卻後取出，切成條或片放入盤中。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽混合，倒在蕎麥餅上，再加入蒜泥、香油、醋拌勻。
4、如炒菜，洋蔥，姜末炒鍋，翻炒油到烤餅，加入適量的豆芽，青椒，黃瓜片等。、醬油、雞精、醋、鹽和少量水，燉壹分鐘，從勺子裏倒出香油。特點:烤餅軟嫩，鹹淡微辣，營養健康。
冰綠茶蕎麥面(4人份)
材料:綠茶蕎麥面400克，白蘿蔔少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
練習:
1.蕎麥面條用鹽開水煮至無硬心，清水冷卻。同時用雙手搓面至水清，瀝幹水分。
2.將白蘿蔔搓成最終形狀，與綠芥末醬混合。將蔥切碎，紫菜切絲備用。
3.清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合，與海帶壹起煮沸，冷卻後放入調味碗中。
4.將面條放在盤子裏(或者放在小竹箅子上，是否用冰塊冰鎮根據個人喜好和接受程度而定)，撒上紫菜絲和蔥絲，用拌有蘿蔔醬的青芥末裝飾側面，將面條蘸上調料汁食用。
牛肉蕎麥面(4人份)
材料:蕎面400g，牛柳250g，1個青紅黃椒，白菜200g，蒜少許，小蔥少許。
練習:
1.用鹽開水煮蕎麥面(熟不熟要看硬度，但不要太差)。用清水冷卻，用雙手搓面條，直到水變清。瀝幹，拌入少許色拉油備用。
2.牛柳、彩椒、白菜、蒜分別切片，蔥切片。炒鍋燒熱，加入少許色拉油，用小火將蒜片慢慢煎至金黃色，撈出，放在餐巾紙上吸油。
3.將牛柳、彩椒、白菜片放入油中翻炒，加入少許花椒醬油、番茄醬(比例為1:...> & gt
問題7:日本蕎麥面怎麽做？
材料:蕎麥面、青芥菜、海苔絲、蔥花。
調料:面條醬油，5-6厘米角的海帶1片，醬油4湯匙，林煒4湯匙，木魚糜10G。倒入小鍋，煮3-4分鐘。關火，瀝幹雜物，晾涼。備用。
1，開水做鍋，蕎面，熟了，涼水，再冰水。排幹水，註滿容器。撒點海苔絲。
2.小碗放醬油，擠點青芥菜，喜歡的話可以加點蔥花。
補充
蕎麥味甘，性平，有降氣利腸、清熱解毒的作用。據《本草綱目》記載，它能“降氣、寬腸、磨滯、消熱、脹風止痛，除白濁白帶、脾積泄瀉。”所以經常吃蕎面可以潤腸降氣，健胃止痢，降血壓。此外，蕎麥面條還可以外用治療丹毒、瘡毒。蕎麥葉搗爛外敷，可用於外傷、紫癜、眼底出血。蕎麥苗和葉中含有大量蘆丁，可作為食物或開水，預防高血壓引起的腦出血。吃蕎麥食品要註意:壹是壹次不能吃太多，否則會引起消化不良；第二，癌癥患者應避免進食，否則會加重病情。
問題8:如何吃好蕎麥面？
材料:
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。
練習:
黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用；
鍋中多加水燒開，加入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；
將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；
將姜蒜、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油調成醬；
將蕎麥面撈出，略控水分，加入黃瓜絲、綠豆芽和醬料，拌勻，上桌前加入雞蛋片、紫菜和白芝麻。
貼心提醒:
如果不習慣生吃綠豆芽，可以摘下來用開水焯壹下，大概1分鐘。
煮好的蕎麥面用冷水浸泡，是為了讓面條更順滑，更不含麩質；
至於涼面的調料，我家的用量大概是1:1，請根據自己的口味調整。
因為蕎麥面是涼性的，所以醬裏最好加適量的辣椒油(不辣的除外)；
黃瓜等食材可以自由組合，即胡蘿蔔絲、雞絲等；
冷面最好現在就吃，不要隔夜。面條會變硬，失去好味道。
炒什錦蕎麥面
配料:蕎麥面、幹蘑菇、蔬菜、胡蘿蔔和洋蔥。
配料:鹽、雞粉、醬油、食用油。
練習:
將幹香菇浸泡在頭發中，清洗，切片；
蔬菜洗凈，切段；
胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；
洋蔥洗凈切丁；
做壹鍋水，將面條燒開，取出面條至八成熟，放入冷水中冷卻，然後取出控幹水分，加入少許食用油攪拌均勻使其不互相粘連，待用；
炒鍋放油燒熱，將蔥末炒香，放入胡蘿蔔、香菇翻炒，再放入蔬菜，加入適量鹽、雞粉、醬油調味，最後放入面條，攪拌均勻即可食用。
味噌牛肉蕎麥面的做法
材料:牛筋225克，苦蕎麥粉300克。
輔料:海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，香菇(鮮)15克，柴火30克。
調料:豆瓣醬100g，白糖10g，胡椒粉5g。
教妳怎麽做味增牛肉蕎麥面，怎麽做味增牛肉蕎麥面。
牛筋切片，焯水洗凈備用；
將蕎麥面煮熟備用；
在1500ml的高湯中加入豆瓣醬、10g糖、5g辣椒醬、25g魚片，攪拌均勻，制成味噌湯；
加入牛筋片，小火燉40分鐘左右；
牛筋片煮熟入味後，放入海帶、嫩豆腐丁、鮮菇燒開，再放入煮熟的蕎麥面即可食用；
吃的時候撒壹點5克的木魚片提味。
味噌牛肉蕎麥面制作小技巧:蕎麥面是本面條中選用的面條；豆瓣醬是味噌，也就是日式豆瓣醬或者豆豉。
問題9:蕎麥面條怎麽吃？配料:蕎麥面、青芥末、日本醬油或生抽、蜂蜜。
輔料:芝麻
1.蕎麥面是用冷水煮的，冰鎮壹下比較好。
2.做芥末湯:青芥末，日本醬油，少許蜂蜜，拌勻。加入壹些純凈水，攪拌均勻。
3.把面條放在湯裏吃。不知不覺就能幹掉壹大碗面。