鰻魚怎麽吃最好？

砂鍋黃鱔。先將活鱔魚放入鍋中用小火煮沸去除表皮的粘液，然後去除內臟，切塊放入鍋中，加入臘肉配蔬菜燉煮至少半小時。(也有人用鹹菜。我個人比較喜歡腌菜。)梅子汁蒸鱔魚。初期處理方法同上，然後將鰻魚連續切圈，再將酸梅抹上姜絲，蒸約15分鐘。