絲瓜怎麽炒才不會變黑？

1.盡量不要把絲瓜切成片。很多朋友炒絲瓜變黑的直接原因是把它切成塊，因為很多朋友在飯店看到炒絲瓜就把它切成塊。那是因為餐廳的油炸絲瓜是直接在鍋裏炸的，而酒店的油炸絲瓜顏色鮮艷卻不出鍋。但是，不要為了我們的廚房而切成塊，因為把絲瓜壹起炒，燒壹鍋油是不可能的，而且切成塊意味著煮的時間會延長，這是絲瓜變黑的關鍵。在家切厚片就行了。