它是中國八大菜系之壹，屬於“南甜”風味。它不僅選材嚴謹，制作精細，而且因其藝術技巧而四季不同。廚藝以燉、燜、燜聞名；註意混湯，保持原汁。它的經典傳統菜肴鮮嫩清淡，魚蝦美輪美奐，蓮藕、竹筍等時令蔬菜也是四季重復，所以四季經典的蘇幫菜各有各的美。