苦瓜炒牛肉怎麽炒才又嫩又好吃？材料和工藝，謝謝。

2.苦瓜去瓤，切片，沸水焯壹下，撈出迅速放入冷水中冷卻；

3.鍋過熱後，倒入花生油。立即將牛肉翻炒至生。倒入苦瓜和紅辣椒。翻炒至熟，加鹽、雞精、香油調味。