豆腐腦熱量15，熱量100克。豆腐的含水量較高，豆制品中的蛋白質和熱量極低。如果加入辣油等香料，熱量會大大增加。豆腐的蛋白質含量豐富，屬於完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。
大蒜深加工產品有蒜米、蒜片、蒜粉、蒜油、大蒜素等。以大蒜為例，它是蒜瓣不經粉碎、切片加工而成的產品，附加值相對較低，但有些大蒜，如凍幹蒜、翡翠蒜等，附加值較高。蒜米(簡易型)加工工藝:去皮-清洗-烘幹。蒜米(復合型)加工工藝:去皮-脫腥-清洗-切片-幹燥-粉碎-包裝。