綠豆湯是解藥嗎？

人們經常用綠豆湯來搶救因藥物或食物中毒的人。綠豆的解毒作用是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類物質能與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收。

由於綠豆性寒，服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等等溫補藥和桂枝、幹姜、細辛等等溫通絡中藥時，不宜服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。