1.鯽魚洗凈後，用刀橫切幾下，鍋裏倒油，油熱了，用勺子把油倒在魚上，這樣花刀切的魚就翻出來了。
2.整片放油鍋裏煎，註意翻面，兩面煎至金黃，取出，蔥切段，姜切片，生粉加水拌勻。
3.鍋中倒入油，放入蔥、姜、番茄醬，然後加入水、油、鹽、糖。
4.倒入攪拌好的生粉水，煮至粘稠狀。最後將煮好的醬料均勻地澆在鯽魚上。