1、材料：嫩圓茄子2/3個，五花肉100克，蔥蒜適量，生抽5ml，油適量，鹽3g，料酒3ml。
2、茄子洗凈切成丁，嫩茄子不用去皮。
3、五花肉切成方丁，生抽，料酒煨制10分鐘。
4、熱油下鍋，煸炒五花肉至變色。
5、加入茄丁，鹽，生抽煸炒至茄丁軟爛入味，出鍋撒蔥花。